Проведение внутреннего аудита, разработка и внедрение элементов интегрированной системы менеджмента для производства кондитерских изделий

Введение………………………………………………………………… 6
1. Теоретические аспекты интегрированных систем менеджмента и внутреннего аудита в современных условиях
1.1. Понятие и сущность интегрированных систем менеджмента……. 8
1.2. Международные стандарты в области интегрированных систем менеджмента………………………………………………………………
16
1.3. Особенности функционирования ИСМ на предприятиях кондитерской промышленности................................................................
22
1.4. Сущность, цели и задачи внутреннего аудита ИСМ……………….. 27
2. Анализ текущего состояния системы менеджмента и проведения внутреннего аудита на примере ООО «Новэл Фуд»
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Новэл Фуд»……………………………………………………………………….
30
2.2. Анализ текущего состояния системы менеджмента на ООО «Новэл Фуд»………………………………………………………………
32
2.3 Анализ действующей практики проведения внутреннего аудита ИСМ ООО «Новэл Фуд».………………………………………………
34
3. Разработка рекомендаций по совершенствованию системы менеджмента на основе внедрения элементов ИСМ и оптимизации процесса внутреннего аудита на ООО «Новэл Фуд»
3.1. Разработка методики проведения внутреннего аудита ИСМ на ООО «Новэл Фуд» с учетом выявленных недостатков и предложений по их устранению.…………… …………………………………………..
3.2. Разработка рекомендаций по внедрению элементов ИСМ на ООО «Новэл Фуд»………………………………………………………………

36

39
3.2.1 Основные направление программ по защите продуктов питания, бдительности и биотерроризму, управления фальсификацией ……….
40
3.2.2 Ожидаемые результаты внедрения программ по защите продуктов питания, бдительности и биотерроризму, управления фальсификацией ………………………………………………………….

42
3.2.3 Внедрение программ по защите продуктов питания, бдительности и биотерроризму, управления фальсификацией на ООО «Новэл Фуд»………………………………………………………..

42
Заключение………………………………………………………………. 43
Список использованных источников……………………………………..… 46
Приложение 1………………………………………………………………… 48
Приложение 2………………………………………………………………… 56
Приложение 3………………………………………………………………… 57
Приложение 4………………………………………………………………… 59
Приложение 5………………………………………………………………… 67
Приложение 6………………………………………………………………… 117

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность темы обусловлена тем, что в современных условиях глобализации и усиления конкуренции на рынке кондитерских изделий предприятия сталкиваются с необходимостью постоянного повышения качества продукции, соответствия её требованиям национальных и международных стандартов, а также повышения эффективности бизнес-процессов. В этом контексте всё большую актуальность приобретает создание и развитие интегрированных систем менеджмента (ИСМ), объединяющих в себе различные системы управления, такие как менеджмент качества (ISO 9001), экологический менеджмент (ISO 14001), менеджмент безопасности труда и охраны здоровья (ISO 45001) и др.
ООО «Новэл фуд» ? предприятие, которое выпускает кондитерские изделия (торты и пирожные), молочные десерт. Компания начала свою деятельность под брендом «Кондитерская Прохорова» Данное производство было образовано в 2008 году в г. Москва. Компания запустила сеть кофеен «Тим-Тим». Были запущены в производство первые традиционные кондитерские изделия. С этого самого момента и началась история менеджмента качества в компании. В 2022 компания закрепилась на рынке, стала сотрудничать с федеральными сетями. Постоянно внедрялись новые инструменты смк, расширялся сам ассортимент компании, выстраивались производственные линии и менялся технологический процесс. В связи с постоянными изменениями и необходимостью контроля технологического процесса, обеспечения производства безопасной продукции. Руководством предприятия было принято решения разработать и внедрить интегрированную систему менеджмента качества продукции. В связи с этим, вопрос о внедрении процесса внутреннего аудита очень актуален.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. Теоретические аспекты интегрированных систем менеджмента и внутреннего аудита в современных условиях
1.1 Понятие и сущность интегрированных систем менеджмента
В современных условиях быстро меняющихся технологий, глобализации рынков и повышения требований потребителей к качеству продукции и услуг, организации приходится сталкиваться с необходимостью постоянного совершенствования своей компании. Одним из эффективных инструментов, способствующих достижению устойчивого и постоянного развития, а так же повышения конкурентоспособности предприятий, является внедрение интегрированных систем менеджмента (ИСМ).
Интегрированная система менеджмента – это комплексная система, объединяющая различные сферы управленческой деятельности организации. В нее входит: менеджмент качества, экологический менеджмент, менеджмент охраны труда, менеджмент энергоэффективности, менеджмент безопасности пищевой продукции и т.д.
Эволюция и современные тенденции развития ИСМ
Эволюция систем менеджмента от первых моделей Total Quality Management (TQM) к современным системам прошла несколько этапов, каждый из которых характеризуется изменением фокуса и расширением охвата управленческих усилий [1, с. 15; 2, с. 123]. На современном этапе развития ИСМ прослеживается ряд тенденций:
Переход от фрагментарности к холистичности. ИСМ всё чаще рассматриваются, как целостная система, охватывающий все сферы деятельности организации [3, с. 45].

Весь текст будет доступен после покупки

1. Репин, В.В. Интегрированные системы менеджмента: Учебник для бакалавров / В.В. Репин. - Москва : Издательство Юрайт, 2016. – 411 с.
2. Теселкин, С.А. Интегрированные системы менеджмента : учеб. пособие / С.А. Теселкин ; Министерство образования и науки Российской Федерации, Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования «Уфимский государственный нефтяной технический университет». - Уфа : Изд-во УГНТУ, 2018. - 150 с. : ил. - Библиогр. в кн. . - ISBN 978-5-7831-4666-8.
3. Безопасность пищевой продукции. Интегрированные системы менеджмента на основе принципов НАССР: учебное пособие / А.Г. Мустафин и др.. - Санкт-Петербург: Издательство Лань, 2020. - 176 с.
4. Калинина, Д.В., Широков, О.С., Кузьмина, Е.Е. Тенденции развития интегрированных систем менеджмента // Вестник Университета профсоюзов. - 2021. - № 2. - С. 122-129.
5. Повышение конкурентоспособности организации за счет внедрения интегрированной системы менеджмента / И. В. Селезнев, Е. В. Бобошко, А. А. Бондарь [и др.] // Наука и образование: сохраняя прошлое, создаем будущее : сборник материалов VII Международной научно-практической конференции. - Чебоксары, 2021. - С. 28-32.
6. Global Confectionery Market Report 2022: Market is Expected to Generate a Revenue of USD 276,450.4 Million by 2028 - Long-Term Growth & Sustainability, Restraints & Challenges. - URL:https://www.businesswire.com(дата обращения: 06.03.2023)
7. Барышникова, Н.Ю., Колосова, Е.В. Интегрированные системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции: международные стандарты и национальные особенности : монография. - Саратов : Саратовский ГАУ, 2022. - 130 с.
8. ГОСТ Р ИСО 9001-2015. Национальный стандарт Российской Федерации. Системы менеджмента качества. Требования = Quality management systems. Requirements : издание официальное : [утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 28 сент. 2015 г. N 1398-ст] : введен впервые : дата введения 2015-10-01 // Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. - Москва, 2015.
9. ГОСТ Р ИСО 14001-2016. Национальный стандарт Российской Федерации. Системы экологического менеджмента. Требования и руководство по применению = Environmental management systems. Requirements with guidance for use: издание официальное : [утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 01 авг. 2016 г. N 762-ст] : введен впервые : дата введения 2017-03-01 // Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. - Москва, 2016.
10. ГОСТ Р ИСО 22000-2019. Национальный стандарт Российской Федерации. Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции = Food safety management systems. Requirements for any organization in the food chain : издание официальное : [утв. приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 20 нояб. 2019 г. N 825-ст] : введен впервые : дата введения 2020-06-01 // Электронный фонд правовой и нормативно-технической документации. - Москва, 2019.
11. Донченко, Л.В., Трубников, А.Ф. Технология продуктов общественного питания: учебник для вузов / Л.В. Донченко и др.; под ред. Л.В. Донченко. – 2-е изд., перераб. и доп. - Москва : Академия, 2021. - 464 с.
12. ISO 19011:2018. Guidelines for auditing management systems / International Organization for Standardization. – Geneva: ISO, 2018.
13. Репин, В.В. Управление качеством: учебник для бакалавров / В.В. Репин, Б.А. Прокшин. - Москва : Издательство Юрайт, 2016. - 439 с.
14. Amir, A. Conducting remote audits effectively and efficiently / A. Amir // Quality Progress. – 2020. – № 53 (10). – P. 30–34.

Весь текст будет доступен после покупки