Пути повышения эффективности рекламной компании

Введение 5
Глава 1. Теоретический аспект: повышение лояльности клиентов
посредством инструментовPR и рекламы 9
1.1 Общие характеристики ресторана 9
1.2 Повышение лояльности клиентов ресторана 13
1.3 Инструменты PR и рекламы в повышении лояльности клиентов ресторана
............................................................................................................................... 18
Глава 2. Повышение лояльности клиентов посредством инструментов PR и рекламы ресторана-пивоварни «Три Оленя» 23
2.1 Характеристика ресторана «Три Оленя» 23
2.2 Анализ рекламных и PR-инструментов, используемых для повышения лояльности клиентов ресторана «Три Оленя» 29
2.3 Разработка рекламных и PR-инструментов для повышения лояльности
клиентов ресторана «Три Оленя» 38
Заключение 44
Список используемой литературы 45
Приложения 47

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность темы исследования основан на том, что ресторанный бизнес в России претерпевает большие изменения. Если раньше посещение ресторанов было прерогативой высокооплачиваемых слоев населения, то сегодня чуть ли не каждый житель мегаполиса может выбрать для себя подходящее место для проведения досуга.
Развитие рыночных отношений в нашей стране устранило многолетнюю государственную монополию на сферу общественного питания. Экономические перемены обусловили возрождение отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в богатом культурном и историческом наследии ресторанного дела дореволюционной России. Смена собственности и владельцев этих предприятий поставили во главу угла обеспечение прибыльности предприятий общественного питания. Между ними стала возникать реальная конкуренция за потребителя, готового оплачивать предлагаемые кулинарные изыски, причудливый интерьер и настоящий сервис. В итоге шаг за шагом постепенно стал возрождаться реальный ресторанный рынок в нашей стране, подчиняющийся экономическим законам спроса и предложения, а также конкуренции.
Эффективная деятельность любого предприятия общественного питания складывается из множества факторов. Это и инструменты рекламы и PR, и ведение продуманной финансовой и маркетинговой деятельности, и формирование команды опытных профессионалов, и грамотное позиционирование заведения на рынке, и создание условий для успешного продвижения бренда. Искусство устроительства ресторана сродни всем остальным видам искусства.
Ресторанный бизнес - одна из немногих сфер отечественной экономики, к которой практически с самого начала экономических реформ в полной мере появились рыночные отношения. Сегодня это наиболее динамично развивающийся и высокодоходный, а, следовательно, перспективный для инвестиций и привлекательный для предпринимателей

сегмент российского рынка услуг. Все это поставило перед управлением предприятий этой сферы услуг целый ряд новых задач, таких, как необходимость повышения эффективности производства, укрепление конкурентной позиции, что неизбежно связано с внедрением в повседневную практику ведения бизнеса современных достижений менеджмента и маркетинга.
В прошлом году российские рынки практически всех товаров и услуг ощутили влияние экономического кризиса. Что касается рынка ресторанных услуг, то кризис оказывает на него прямое влияние: выручка и, соответственно, прибыль уменьшается. В основном страдают заведения
«среднего класса», со средней суммой чека от 2 до 3 тыс.руб. на человека. Их, как правило, посещают наемные менеджеры, а в кризис заработные платы либо замораживают, либо сокращают.
Жесткая конкуренция на рынке ресторанных услуг вынуждает менеджеров прибегать к различным PR акциям и неординарным маркетинговым идеям. Со становлением рыночного хозяйства менеджеры и директора начали понимать необходимость освоения этой области.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Теоретический аспект: повышение лояльности клиентов посредством инструментов PR и рекламы



1.1 Общие характеристики ресторана



В зависимости от предлагаемых услуг различают услуги питания ресторана, бара, кафе, столовой, закусочной.
Ресторан - организация общественного питания с широким ассортиментом блюд сложного приготовления, включая заказные и фирменные, вино-водочные, табачные и кондитерские изделия, с повышенным уровнем обслуживания в сочетании с организацией отдыха.
Рестораны можно разделить на две основные категории: фешенебельные - полносервисные с высокой кухней «haute cuisine»(- франц.) и специализированные, которые в свою очередь могут классифицироваться как рестораны быстрого питания, этнические, тематические, повседневные и т.д.
Фешенебельные, полносервисные рестораны.
Как правило, это модные и элитарные заведения с изысканной кухней, дорогими блюдами и высоким уровнем обслуживания. К данной категории относятся рестораны с большим выбором порционных блюд разряда высокой кухни («haute cuisine» - франц.) или кухни высшей категории.
В большинстве случаев, в них придерживаются, традиций французской и итальянской кухни, которая, по мнению многих гурманов, считается эталонной [Ахмадеева О.А., 2010, с. 22].
Технологически, это рестораны полного цикла производства, где весь процесс обработки сырья и приготовление готовой продукции происходит непосредственно на кухне предприятия с использованием сырых ингредиентов.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Агаларова Е. Г. Управление поведением потребителя: от манипуляции к мотивации / Е. Г. Агаларова, Т. Ю. Фролова // Молодой ученый. — 2014. — №1. — С. 317-319.
2. Алешина И.В. Поведение потребителей - М.: ПРЕСС, 2010. – 242
с.
3. Андреева А.Н., Л.Н. Богомолова. Маркетинг роскоши:
современные стратегии. СПб.: Изд-во С.-Петерб. ун-та, 2007. – 336 с.
4. Ахмадеева О. А., Идрисова А. И. Тенденции развития рынка общественного питания в России // Молодой ученый. — 2016. — №8. — С. 483-486.
5. Бабенко Н.А. Выбор стратегии ребрендинга // Экономика развития. – 2012. – № 3 (63). – С. 37-40.
6. Березин И.Э., Калинина В.П. – Экономика машиностроительной промышленности – М.: Высшаяшкола. 2013.- 400 с.
7. Беркутова Т.А. Маркетинговые коммуникации. Учебное пособие. М., 2008.- 192 с.
8. Виханский О.С., Наумов А.И. Менеджмент: Учебник / М.: Гардарики, 2012. – 100 с.
9. Гончаров В. И. Менеджмент: учебное пособие. – Минск: Современная школа, 2010. – 635 с.
10. Голубков Е.Л. Маркетинговые исследования: теория методология и практика. – М.: Финпресс, 2011. – 416с.
11. Голубков Е.П. Проектирование элементов комплекса маркетинга.- М., 2009. – 386 с.
12. Гундарин М.В. Книга руководителя отдела PR. – СПб.: Питер, 2007. – 368 с.

Весь текст будет доступен после покупки