Пути совершенствования управления запасами предприятия для минимизации затрат

ГЛАВА 1. Теоретико-методологические аспекты управления запасами предприятия для минимизации затрат 5
1.1. Современные концепции управления запасами в ресторанном бизнесе 5
1.2. Методология анализа затрат при управлении запасами в условиях цифровой экономики 15
1.3. Современные тенденции и перспективы развития управления запасами в ресторанном бизнесе 24
ГЛАВА 2. ЭКОНОМИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 32
ООО «БАР» 32
2.1. Общая характеристика организации 32
2.2. Экономический анализ деятельности ООО «БАР» 38
2.3. Анализ эффективности деятельности ООО «БАР» 49
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ЗАПАСАМИ ООО «БАР» 59
3.1. Направления повышения эффективности управления запасами материальных ресурсов ООО «БАР» в целях минимизации затрат 59
3.2. Определение экономической эффективности предлагаемых мероприятий 66
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 70
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 73

Весь текст будет доступен после покупки

Запасы материальных ресурсов на предприятии важны для поддержания стабильных условий работы. Управляя ими, предприятие решает ключевые экономические задачи, включая поддержание необходимого уровня товарного ассортимента для удовлетворения спроса потребителей.
Актуальность изучения путей повышения эффективности управления запасами материальных ресурсов обусловлена необходимостью улучшения, совершенствования и оптимизации работы организации. Вопросы управления запасами и их оптимизации становятся всё более важными для отечественных исследователей в области экономики. Это связано с изменениями, происходящими в национальной экономике, развитием различных форм собственности, а также разнообразием подходов к ведению бизнеса среди владельцев и руководителей предприятий.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ ЗАПАСАМИ ПРЕДПРИЯТИЯ ДЛЯ МИНИМИЗАЦИИ ЗАТРАТ
1.1. Современные концепции управления запасами в ресторанном бизнесе
Управление запасами в ресторанной индустрии имеет свои уникальные особенности, обусловленные спецификой этого вида деятельности.
В отличие от других предприятий, рестораны работают с продуктами, многие из которых являются скоропортящимися, что требует особого внимания к срокам годности и условиям хранения.
Спрос на продукцию может значительно варьироваться в зависимости от сезона, праздников и даже дня недели, что делает планирование закупок особенно сложным процессом.
Одной из ключевых особенностей является управления запасами в ресторанном бизнесе необходимость обеспечения постоянного наличия всех необходимых ингредиентов для приготовления блюд.
Недостаток какого-либо продукта может привести к невозможности выполнения заказов и, соответственно, потере клиентов. С другой стороны, излишки запасов могут привести к порче продуктов и финансовым потерям, что актуализирует необходимость умения у руководства ресторана находить баланс между этими двумя крайностями. [8, с. 12]
Скоропортящиеся продукты требуют частых поставок, что увеличивает логистические расходы и усложняет процесс управления запасами.
Для решения этой проблемы некоторые рестораны используют систему Just-in-time (точно вовремя), которая позволяет минимизировать количество хранимых запасов за счет своевременных поставок непосредственно перед потреблением. Однако такая система требует высокой степени координации с поставщиками и надежного транспортного обеспечения.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Налоговый кодекс РФ // Справочно-правовая система «КонсультантПлюс. Доступ для студентов. Некоммерческая версия
2. Приказ Минфина России от 15.11.2019 N 180н «Об утверждении Федерального стандарта бухгалтерского учета ФСБУ 5/2019 «Запасы» // Справочно-правовая система КонсультантПлюс
3. Информация Минфина России N ПЗ-3/2024 «Об упрощенной системе бухгалтерского учета, включая бухгалтерскую (финансовую) отчетность» // Справочно-правовая система КонсультантПлюс
4. Аксенова Д.Д., Кульбида А.А. Цифровые технологии в ресторанном бизнесе // Научное творчество молодежи в индустрии гостеприимства. Материалы VI Всероссийской научно-практической конференции с международным участием студентов, аспирантов и молодых ученых. Москва, 2024. С. 329-331.
5. Беляева Е.В., Посяда А.А. Креативные тренды ресторанного бизнеса // Инновационное развитие индустрии туризма и гостеприимства. Материалы и доклады VIII Всероссийской научно-практической конференции. Княгинино, 2024. С. 136-138.
6. Беляева С.В. Менеджмент ресторанного бизнеса и цифровые технологии // Интеллектуальный капитал и цифровая трансформация общества. сборник научных статей Минского филиала РЭУ им. Г. В. Плеханова. Сер. «Научные труды Минского филиала РЭУ имени Г. В. Плеханова» Минск, 2022. С. 56-61.
7. Боженко В.С. Система управления закупочной деятельностью предприятия и ее влияние на систему управления запасами на предприятии // Экономика и управление: актуальные вопросы и тенденции. Сборник статей ежегодной научно-практической конференции. Москва, 2024. С. 63-68.
8. Борейко В.Н. Роль цифровых технологий в управлении ресторанным бизнесом // Креативная экономика. 2024. Т. 18. № 9. С. 2343-2354.
9. Бухгалтерский финансовый учет : учебник / Л. В. Бухарева [и др.] ; под редакцией И. М. Дмитриевой, В. Б. Малицкой, Ю. К. Харакоз. — 6-е изд., перераб. и доп. — М: Издательство Юрайт, 2024. — 524 с.
10. Веретёхин А.В. Цифровые трансформации в менеджменте организации и бизнесе: роль данных и их потоков // Экономика. Общество. Человек. Материалы национальной научно-практической конференции с международным участием. Белгород, 2023. С. 68-73.
11. Винтайкина Е.В. Ресторанный бизнес в современных реалиях // Актуальные проблемы современной России: психология, педагогика, экономика, управление и право. Сборник статей и тезисов. Главный редактор А.А. Панарин. Москва, 2022. С. 126-129.
12. Гриб Т.А., Волков М.М. Цифровая трансформация и роль управленческого учета в учетно-аналитической системе предприятий общественного питания в контексте современных подходов к устойчивому развитию // Формирование экономической экосистемы современного города. Сборник научных докладов по материалам VIII Научно-практической конференции. Москва, 2024. С. 22-29.
13. Гуторова И.И. Развитие ресторанного бизнеса: мировой и отечественный опыт // Менеджмент и маркетинг: опыт и проблемы. Сборник научных трудов. Минск, 2022. С. 285-287.
14. Дубровская М.С., Васковская В.С. Онлайн-доставка в сфере ресторанного бизнеса // Экономика глазами молодых. Материалы Международной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. Под общей редакцией М.В. Чикова. Томск, 2022. С. 238-239.

Весь текст будет доступен после покупки