Личный кабинет

Дипломная работаСервис

Готовая работа №78073 от пользователя Разгуляев Денис Николаевич

Расширение ассортимента фуршетного меню в кейтеринговой компании

Name: Расширение ассортимента фуршетного меню в кейтеринговой компании
Price: 2350.00 RUB

2 350 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 107

Год написания: 2024

Разгуляев Денис Николаевич

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
1.1. СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ КЕЙТЕРИНГА 5
1.1 Современные форматы кейтеринга в России 14
1.2 Ценовое сегментирование кейтеринговых услуг 18
1.3 Мировые тенденции развития кейтеринга 20
2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ КЕЙТЕРИНГА В РЕСТОРАНЕ
«САД LOUNGE» ООО «ВИП» 27
2.1 Объект и методы исследования 27
2.2 Характеристика кейтеринговых услуг ресторана «САД LOUNGE» 29
2.3 Расчет меню для фуршета и нормы на персону еды и напитков в ресторане «САД LOUNGE» 36
2.4 Антикризисные форматы кейтеринга в ресторане «САД LOUNGE» 46
2.5 Анализ закусок фуршетного меню с мини-формами 48
3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ КЕЙТИРИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА
«САД LOUNGE» 62
3.1 Технология и рецептура предлагаемых закусок 62
3.2 Требования к кейтеринговым компаниям и предоставляемым
услугам 68
3.3. Проблемы внедрения системы ХАССП для кейтеринга
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 74
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 76

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Качественная еда - неотъемлемая часть хорошо проведенного мероприятия, но, для того чтобы по-настоящему поразить и эмоционально вовлечь гостей, нужна креативная подача. Сегодня основная задача кейтеринга - накормить вкусной и эстетично поданной пищей людей, одновременно удивить, оставив незабываемые впечатления. При подготовке каждого мероприятия необходимо использовать новые приемы, придающие событию индивидуальность, отражающие особенности клиента: это может быть деталь в одежде персонала, цветовая гамма, способ подачи, украшение стола или что-то другое.
Миссия кейтеринговой компании заключается в том, чтобы сделать услугу кейтеринга, или ресторан выездного обслуживания, простой, доступной и удобной абсолютно для всех.
В этом бизнесе не малую роль играет репутация и отзывы клиентов, поэтому каждый заказ очень важен, ценится каждый клиент и формируется индивидуальное меню в соответствии с предпочтениями заказчика. Кейтеринговые компании занимаются любыми видами мероприятий: банкет, фуршет, коктейльная встреча, кофе-брейк, кенди-бар, закрытые встречи, конференции, презентации. Вкусная еда, оригинальная подача и сервировка, декорирование фудкортной зоны в соответствии с тематикой мероприятия - это стихия, в которой каждая компания стремится стать лучшей. Выезд менеджера кейтеринговой компании для консультации осуществляется в удобное для клиента время и место. Как новый формат в общественном питании, рынок кейтеринга активно формируется.
Актуальность выпускной квалификационной работы заключается в возрастающем значении кейтеринга как нового формата в общественном питании способного предоставить эксклюзивные услуги обслуживания мероприятий различного масштаба.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. СОВРЕМЕННЫЕ ТЕНДЕНЦИИ РАЗВИТИЯ КЕЙТЕРИНГА
1.1 Современные форматы кейтеринга в России

В российском законодательстве (ГОСТ Р 55051-2012) под кейтерингом понимается отрасль общественного питания, привязанная к местоположению клиента, а не к месту приготовления пищи.
Аутсорсинг питания (когда компания передает какие-то функции стороннему подрядчику) в учебных и медицинских заведениях, армии, тюрьмах, бизнес-центрах, крупных компаниях и т.д. - это тоже кейтеринг[11]
Кейтеринг (от англ. to cater - поставлять провизию) в самом базовом понимании означает доставку еды. На любое количество персон и в любое место: в парк, отель, офис или домой. Эту услугу оказывают рестораны, кафе и многие другие стационарные заведения общественного питания.[11]
Со временем понятие «кейтеринг» обросло множеством дополнительных смыслов. Сейчас под ним чаще всего понимают выездное ресторанное обслуживание, так как к доставке еды ресторанам стали заказывать и соответствующий сервис на территории заказчика.
Сегодня кейтеринговые агентства, которые раньше отвечали преимущественно за организацию питания на мероприятии, превратились в ивент-агентства (от англ. event - событие), отвечающие за комплексную организацию всего праздника от начала до конца. В обязанности кейтеров теперь входят разработка концепции, написание сценария и шоу-программы мероприятия, подбор площадки, артистов, декораторское оформление и прочее.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1.Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» 2.Федеральный закон «О санитарно-эпидемиологическом
благополучии населения»
3.Федеральный закон № 166 «О рыболовстве и сохранении водных биологических ресурсов»
4. Закон РФ «О защите прав потребителей»
5 ТР Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011)
6. ТР Таможенного союза «Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)
7. ГОСТ 31984-2012. Услуги общественного питания. Общие требования М. : Изд-во Стандартинформ
8. ГОСТ 31985-2013. Услуги общественного питания. Термины и определения; М. : Изд-во Стандартинформ
9. ГОСТ 32692-2014. Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания
10. ГОСТ 30390-2013. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия
11. Погодин К.С., Баянова Л. Е.,Кейтеринг. Мировой опыт. М.: Эксмо- Пресс, 2018 г

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Расширение ассортимента фуршетного меню в кейтеринговой компании

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net