Разделение и кооперация труда, командный подход в деятельности службы обслуживания гостиницы

Введение …. 3
Глава 1 Теоретико-методологические аспекты разделения и кооперации труда, командного подхода в деятельности службы обслуживания гостиницы

….

5
1.1 Службы обслуживания в гостинице …. 5
1.2 Разделение труда …. 13
1.3 Кооперация труда …. 15
1.4 Командный подход …. 17
Глава 2 Проблемы и рекомендации по разделению и кооперации труда и командного подхода в деятельности службы обслуживания в гостинице «Абвир»

….

29
2.1 Характеристика гостиничного предприятия «Абвир» …. 29
2.2 Технология разделения и кооперация труда в деятельности службы обслуживания в гостинице «Абвир»
….
30
2.3 Командный подход в деятельности службы обслуживания в гостинице «Абвир»
….
36
2.4 Рекомендации по совершенствованию организации разделения и кооперации труда и командного подхода в деятельности службы обслуживания в гостинице «Абвир»

….

39
Заключение …. 50
Список использованных источников и литературы …. 53
Приложения …. 58
Приложение А Технологический цикл обслуживания гостей …. 58
Приложение Б Здание гостиницы «Абвир» …. 59
Приложение В Номера гостиницы «Абвир» …. 60
Приложение Г Общие зоны пользования гостиницы «Абвир» …. 61
Приложение Д Пример Аттестационного листа …. 62

Весь текст будет доступен после покупки

Основная цель корпоративной культуры как явления улучшения управления гостиничным бизнесом состоит в том, чтобы помочь людям выполнять свои обязанности в организации более продуктивно и получать от этого больше удовлетворения. А это, в свою очередь, приведет к повышению экономической эффективности организации в целом. В конце концов, сплоченная команда, движимая единой целью, работающая как хорошо отлаженный механизм, принесет гораздо больше пользы, чем, например, "сообщество рядов путаницы и колебаний". А эффективность бизнеса для организации — это, без сомнения, самый важный показатель.
Актуальность выбранной темы заключается в том, что службы обслуживания нуждаются в постоянном совершенствовании в виду возрастающей конкуренции на рынке индустрии гостеприимства. Успешное функционирование и развитие гостиницы немыслимо без грамотного подхода к разделению и кооперации труда персонала.
Настоящая дипломная работа осуществлялась на базе гостиницы «Абвир».

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1 Теоретико-методологические аспекты разделение и кооперация труда, командный подход в деятельности службы обслуживания гостиницы
1.1 Службы обслуживания в гостинице
Организационная структура гостиницы оказывает большое влияние на большинство показателей эффективности работы гостиницы. Гостиница должна иметь хорошо отлаженный механизм предоставления услуг, чтобы предоставлять их клиенту быстро и эффективно. Учитывая, что каждая гостиница уникальна и отличается как по размеру, так и по характеру специализации, очевидно, что организационная структура в них будет иметь свои особенности. Тем не менее, в любой ситуации наиболее важные функции гостиницы должны быть гарантированы.
Организационная структура гостиничного предприятия представляет собой функциональную и технологическую систему, обеспечивающую его деятельность.
Для замкнутого технологического цикла оказания туристических услуг в отеле предоставляются следующие основные услуги:
? служба приема и размещения;
? служба эксплуатации номерного фонда;
? служба бронирования;
? инженерно-техническая служба.
Это минимальный набор вспомогательных служб для предоставления базовых услуг. Однако в гостиницах высокой категории и туристско-гостиничных комплексах количество предоставляемых услуг значительно больше, и каждая из них выполняет узкоспециализированные функции.

Весь текст будет доступен после покупки

Нормативно-правовые и другие официальные документы
1. ГОСТ Р 50681-2010. - Туристские услуги. Проектирование туристских услуг. Москва : Изд-во стандартов России. – 2010. – 10 с.
2. ГОСТ Р 50690-2017. - Туристские услуги. Общие требования. Москва : Изд-во стандартов России . – 2017 . – 16 с.
3. ГОСТ Р 51185-2014. - Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования. Москва : Изд-во стандартов России . – 2014 . – 12 с.
4. ГОСТ Р 53423-2009 (ИСО 18513:2003). - Туристские услуги. Гостиницы и другие средства размещения туристов. Термины и определения. Москва : Изд-во стандартов России . – 2009 . – 6 с.
5. ГОСТ Р 53522-2009. - Туристские и экскурсионные услуги. Основные положения. Москва : Изд-во стандартов России . – 2009 . – 18 с.
6. ГОСТ Р 54600-2011. - Туристские услуги. Услуги турагентств. Общие требования. Москва : Изд-во стандартов России . – 2011 . – 11 с.
7. ГОСТ Р 54601-2011. - Туристские услуги. Безопасность активных видов туризма. Общие положения. Москва : Изд-во стандартов России . – 2011 . – 14с.
8. ГОСТ Р 54604-2011. - Туристские услуги. Экскурсионные услуги. Общие требования. Москва : Изд-во стандартов России . – 2011 . – 10 с.
9. ГОСТ Р 54605-2017. - Туристские услуги. Услуги детского туризма. Общие требования. Москва : Изд-во стандартов России . – 2017 . – 19 с.
10. ГОСТ Р 54606-2011. - Услуги малых средств размещения. Общие требования Москва : Изд-во стандартов России . – 2017 . – 12 с.
11. ГОСТ Р 55881-2016. - Туристские услуги. Общие требования к деятельности горнолыжных комплексов. Москва : Изд-во стандартов России . – 2016 . – 7 с.
12. ГОСТ Р 56197-2014 (ИСО 14785:2014). - Туристские информационные центры. Туристская информация и услуги приема. Требования. Москва : Изд-во стандартов России . – 2014 . – 24 с.
13. ГОСТ Р 56221-2014. - Туристские услуги. Речные круизы. Общие требования. Москва : Изд-во стандартов России . – 2015 . – 13 с.
14. ГОСТ Р 56597-2015/ISO/TR 21102:2013. - Приключенческий туризм. Лидеры. Компетенция персонала. Москва : Изд-во стандартов России . – 2015 . – 15 с.

Весь текст будет доступен после покупки