Разрабока клиентоориентированной стратегии деятельности предприятия питания при реализции восточных изделий с повшенной пищевой ценностью

ВВЕДЕНИЕ 6
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КЛИЕНТОРИЕНТИРОВАННОГО СЕРВИСА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПО РЕАЛИЗАЦИИ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 8
1.1 Клиенториентированный сервис, способы, методы его осуществления 8
1.2 Современное состояние рынка реализации мучных кулинарных изделий 13
1.3 Общая характеристика маркетинговых каналов коммуникации 21
1.4 Основные тренды в индустрии питания на современном этапе 33
ГЛАВА 2. Разрабока клиентоориентированной стратегии деятельности предприятия питания при реализции восточных изделий с повшенной пищевой ценностью 45
2.1 Анализ деятельности пекарни «Manufactura» 45
2.2 Продвижение мучных восточных изделий пекарней «Manufactura» на рынок Москвы и Московской области 68
2.3 Разработка предложений по внедрению клиентоориентированного сервиса при реализации мучных восточных изделий 80
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 90
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 93

Весь текст будет доступен после покупки

На сегодняшний день клиентоориентированные технологии (КТ) в ресторанном бизнесе - это, прежде всего, технологии, ориентированные на клиента ресторана и на его потребности. Цели клиентоориентированных технологий определяются особенностями ресторанного сервиса. Смысл клиентоориентированных технологий раскрывается из анализа потребностей клиента: еда, ее полезность и вкусовые качества, расположение заведения, сервис и быстрота обслуживания, дизайн.
Дополнить список можно привлекательными ресторанными «фишками», к которым можно отнести уникальный дизайн помещения, инновационные технологии, необычная концепция обслуживания гостей и т. д. Успешное функционирование ресторанного предприятия, прежде всего, предопределяется уровнем качества обслуживания гостей и самим продуктом, который позволяет удовлетворить потребности клиента, соответствовать стандартам и техническим условиям, а также предоставляется по конкурентным ценам.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ КЛИЕНТОРИЕНТИРОВАННОГО СЕРВИСА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ПО РЕАЛИЗАЦИИ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

1.1 Клиенториентированный сервис, способы, методы его осуществления

В мировой рыночной экономике рынок услуг, представляющий собой сложную систему, основной задачей которой является удовлетворение потребностей населения в услугах, в последнее время приобретает все большее значение. В современной ситуации рыночной экономики и конкурентной среды, успешные сервисные компании могут добиться успеха только в том случае, если будет правильно построено управление организацией. Клиентоориентированный подход в обслуживании способствует управлению взаимоотношениями с клиентами, отслеживанию клиентов и рынка, поддерживанию и развитию наиболее необходимых и важных клиентов, помощи вывода клиентов из системы, представляющей бремя компании, и обновлению новой системы эффективных клиентов. Итак, подход, ориентированный на клиента, ставит клиентов как самый важный ресурс компании, который обеспечивает компанию прибыльностью, эффективностью и конкурентоспособностью.
Клиентоориентированность позволяет бизнесу добиться увеличения прибыли и успешности компании .
Современный клиент хочет не только получить желаемый товар или услугу, но и высокий сервис обслуживания, внимание к своим потребностям. Понимая это, многие компании начали менять свои бизнес-процессы, уделяя больше внимания выстраиванию долгосрочных и взаимовыгодных отношений с клиентом .
Клиентоориентированность - это совокупность действий компании, направленных на изучение желаний клиента и удовлетворение его потребностей. Важно понимать, что результатом таких действий должен быть эффект увеличения доходов компании. Если нет дополнительной прибыли от вложения ресурсов в качественный сервис, то нет и клиентоориентированности. Клиентоориентированность - это, говоря простыми словами, организация рабочих процессов с ориентацией на запросы конечного потребителя. И речь идет не только о качестве сервиса во время покупки. Человеку должно быть приятно общаться с компанией до и после покупки .
Типичной проблемой для компаний является то, что оказывая клиентам качественный сервис, они имеют не самые лучшие показатели клиентской лояльности. В погоне за идеальным сервисом, теряется главная суть - искренняя забота о клиенте.
Клиентоориентированный сервис - это совокупность подходов к бизнес-процессам, по которым потребитель может сделать вывод об уровне обслуживания в конкретной компании, ее культуре и традициях, клиентоориентированности сотрудников и менеджмента.
Класс «клиентоориентированность», без сомнения, очень важен для благополучного ведения бизнеса в сегодняшних экономических и конкурентных условиях. Цель исследования - изучение рекомендаций по повышению качества обслуживания клиентов, которые, в свою очередь, способствуют повышению конкурентоспособности. Стоит заметить, что согласованного определения понятия «клиентоориентированность» не существует. Одним из вариаций определения понятия «клиентоориентированность» считается направленность в работе на покупателя на выявлении его нужд и пристрастий, и принятие их во внимание в дальнейшей работе. Имеется также иное определение клиентоориентированности - это умение компании получать более высокие доходы за счет глубокого понимания и эффективного удовлетворения потребностей клиентов .
Направленность в покупателя, несомненно, должна повышать прибыли фирмы. В случае если в компании отсутствуют дополнительные доходы с инвестиций в качественный сервис, то и не будет сервиса, ориентированного на клиента. Типичная проблема для компаний заключается в том, что, когда сотрудники предоставляют своим клиентам высококачественные услуги, они носят не самые лучшие показатели лояльности клиентов. В погоне за безупречным сервисом теряется самое главное - искренняя забота о клиенте .

Весь текст будет доступен после покупки

Нормативно-правовые документ
1. Гражданского кодекса Российской Федерации : федер.закон [от 30 ноября 1994 г. №51-ФЗ (с измен. от 28 мая 2022 г. №143-ФЗ)] // СПС Гарант
2. Об обществах с ограниченной ответственностью : федер.закон [от 8 февраля 1998 г. №14-ФЗ (с измен. и дополн. от 16 апреля 2022 г. №114-ФЗ)] // СПС Гарант
3. Об основных направлениях государственной политики по развитию конкуренции : Указ Президента РФ [от 21.12.2017 г. №618] // СПС Гарант
4. Налоговый кодекс Российской Федерации : федер.закон [от 31.07.1998 №146-ФЗ (с измен. от 28 мая 2022 г. №151-ФЗ )] // СПС Гарант
5. Национальный стандарт ГОСТ Р 55051-2012 «Услуги общественного питания. Общие требования к кейтерингу» : утвердж. Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии [от 08.11.2012 № 704-ст] // СПС Гарант
6. Трудовой кодекс Российской Федерации : федер.закон [от 30 декабря 2001 г. №197-ФЗ (от 25 февраля 2022 г. №7-ФЗ)] // СПС Гарант
7. ГОСТ 30390-2013 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия – Введ. 01.01.2016. – Москва: Стандартинформ, 2016

Весь текст будет доступен после покупки