Разработка автоматизированной компьютерной системы формирования базы знаний по процессам производства колбасных изделий

ВВЕДЕНИЕ 9
ГЛАВА 1. Анализ исследований в области формирования баз знаний по процессам производства в мясоперерабатывающей отрасли 12
1.1. Анализ решений, используемых для создания базы знаний по процессам производства колбасных изделий 12
1.2. Структура компьютерной системы формирования базы знаний 14
1.3. Исследование методов моделирования технологических процессов перерабатывающих производств АПК 17
1.3.1. Основные подходы к моделированию качества сырья для производства мясных изделий 17
1.3.2. Моделирование химических и физико-химических процессов мясопереработки 19
1.4. Анализ основных факторов, оказывающих существенное влияние на качество производства мясных изделий 20
1.5. Анализ взаимодействий контрольных показателей и качественных характеристик внутри технологического процесса производства ферментированных мясопродуктов. 29
1.5.1. Контрольные показатели мясного сырья, оказывающие 29
большое влияние на качество ферментированных колбас 29
1.5.2. Анализ технологических процессов переработки мясного сырья при изготовлении ферментированных колбас 34
ГЛАВА 2. СИСТЕМНЫЙ АНАЛИЗ И ФОРМУЛИРОВАНИЕ ПРОБЛЕМЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 39
2.1. Разработка структуры целей. 39
ГЛАВА 3. ПРИНЦИПЫ ПОСТРОЕНИЯ ОСНОВНЫХ МОДУЛЕЙ КОМПЬЮТЕРНОЙ СИСТЕМЫ ФОРМИРОВАНИЯ БАЗЫ ЗНАНИЙ 44
3.1. Принципы формирования базы знаний. 44
3.2. Проектирование базы знаний 45
3.3. Разработка логической модели базы знаний 47
3.3.1. Реализация сущности «Пользователь» 48
3.3.2. Реализация сущности «Предприятие» 50
ГЛАВА 4. МЕТОДЫ И АЛГОРИТМЫ ФОРМИРОВАНИЯ БАЗЫ 53
ЗНАНИЙ 53
4.1. Основные методы, реализованные в созданной компьютерной системе 53
4.2. Общая схема организации разработанного программного комплекса 54
4.4. Оценка влияния качественных факторов на количественные показатели мясного сырья 58
4.5. Построение параметрических моделей технологических процессов производства колбасных изделий 61
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 67
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 69

Весь текст будет доступен после покупки

На современном этапе экономического развития Российской Федерации особое внимание уделяется проблемам повышения эффективности различных секторов пищевой промышленности. Растут требования к улучшению качества и конкурентоспособности российских продуктов питания [1].

Среди множества отраслей пищевой промышленности ключевое значение имеет мясная промышленность, продукция которой по-прежнему пользуется стабильным и значительным спросом в нашей стране [2].

Мясная промышленность представляет собой сектор экономики, связанный с производством, переработкой и распространением мяса и мясных продуктов. Она охватывает все этапы процесса, начиная с животноводства и заканчивая производством и реализацией готовых мясных продуктов.

Животноводство является основой мясной промышленности. Фермеры и животноводы разводят скот, птицу и других животных для получения мяса. Это может быть как крупный промышленный комплекс, так и небольшое хозяйство, специализирующееся на разведении определенных видов животных.

После разведения животных происходит их убой и переработка. Мясо может быть переработано на фабриках, мясокомбинатах или специализированных предприятиях, где выполняются различные операции: разделка, упаковка, консервирование, копчение и прочие. Там также проводится контроль качества и безопасности пищевых продуктов.

Готовые мясные изделия могут быть проданы как свежими, так и замороженными, а также в виде консервов, колбас, ветчин, сосисок и других мясных деликатесов. Они предназначены для употребления дома или использования в ресторанах, кафе и других общественных заведениях.

Мясная промышленность играет значительную роль в мировой экономике и обеспечении продовольственной безопасности. Однако она также ставит перед собой определенные вопросы и вызовы, связанные с этическими, экологическими и здоровьесберегающими аспектами мясопроизводства. В последние годы, с ростом интереса к альтернативным источникам белка и растущей популярностью растительных диет, развиваются также мясозаменители на основе растительных продуктов, что вносит изменения в эту отрасль.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. Анализ исследований в области формирования баз знаний по процессам производства в мясоперерабатывающей отрасли
1.1. Анализ решений, используемых для создания базы знаний по процессам производства колбасных изделий

Для повышения уникальности текста можно перефразировать его следующим образом:
Создание базы данных для управления и оптимизации процессов производства колбасных изделий является сложной задачей, требующей анализа множества факторов. Существуют различные принципы и подходы, которые могут быть использованы для решения этой задачи.
Прежде всего, необходимо разработать структуру базы данных, которая будет эффективно хранить информацию о различных этапах производственного процесса, используемых ингредиентах, оборудовании и других важных параметрах. Это позволит организовать данные и упростить их дальнейшую обработку и анализ.
Интеграция с системами управления ресурсами предприятия (ERP) и системами управления производственными операциями (MES) может быть полезной для автоматического сбора данных с производства. Информацию также можно получить из внешних источников, например, о погодных условиях или ценах на сырье на рынке.
Использование искусственного интеллекта и машинного обучения может существенно повысить качество анализа данных и процессов принятия решений. Модели машинного обучения могут обучаться на исторических данных и использоваться для прогнозирования результатов различных сценариев производства, а также для определения оптимальных параметров процесса. Очень важно также учитывать правила и стандарты качества продукции, установленные в законодательстве и внутренних регламентах предприятия. Это гарантирует соответствие продукции требованиям безопасности и качества.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Аванесов Е.К., Иванова Г.Н., Казмировскии E.JI. Оценка уровня ин-тегрированнои системы менеджмента // Методы менеджмента каче-ства. — 2016. -№9.-С. 13-18.
2. Акименко Е. Внедрение системы управления безопасностью пишевои продукции // Стандарты и качество. 2018. - №2. - С. 90-92.
3. Алексеева Е.В. Сертификация систем качества на предприятиях пи-шевои промышленности // Пишевая промышленность. — 2017. №2. — С. 12-14.
4. Алешин Б.С., Александровская Л.Н., Круглов В.И., Шолом A.M. Философские и социальные аспекты качества: учебное пособие. М.: Логос. — 2014. -438 с.
5. Алымбеков К. Интегрированная система менеджмента качества: от-раслевая специфика // Стандарты и качество. 2017. - №2. - С. 64-65.
6. Андросенко Н., Бакштеева Н. Особенности построения и оценки ин-тегрированных систем менеджмента с учетом бизнес-рисков // Стан-дарты и качество. 2019. - №12. - С. 68-72.
7. Аронов И., Версан В. О моделях систем управления: нужна ли аль-тернатива моделям МС ИСО серии 9000? Какова стратегия деиствии в этои области? // Стандарты и качество. 2017. - №2. — С. 56-58.

Весь текст будет доступен после покупки