Личный кабинет

Дипломная работаАвтоматизация технологических процессов

Готовая работа №77529 от пользователя Разгуляев Денис Николаевич

Разработка автоматизированной системы управления процессом производства карамели

Name: Разработка автоматизированной системы управления процессом производства карамели
Price: 2090.00 RUB

2 090 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 94

Год написания: 2024

Разгуляев Денис Николаевич

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 5
1.1 Оборудование для производства карамели 5
1.2 Анализ необходимости создания автоматизированной системы управления 39
1.3 Патентный поиск 43
2 ИЗУЧЕНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ОБЪЕКТА И ЗАДАНИЕ НА АВТОМАТИЗАЦИЮ. 54
2.1 Описание технологии 54
2.2 Исследование процесса уваривания в вакуум-аппарате 57
2.3 Техническое задание 63
3 Автоматизированная система управления 68
3.1 Исследование автоматизированной системы управления 68
3.2 Критический анализ результатов исследования автоматизированной системы управления 72
3.3 Разработка проектной документации на автоматизированную систему управления 76
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 82
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 83
Приложение А 85
Приложение Б 86
Приложение В 87
Приложение Г 90
Приложение Д 91
Приложение Е 92
Приложение Ж 93
Приложение З 94

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

В современном карамельном производстве массовые виды леденцовой карамели и с жидкими начинками (фруктово-ягодными, молочными) вырабатывают на механизированных поточных линиях. Розничный ассортимент карамели производят на линиях, требующих частичного применения ручных операций.
Актуальность. Механизированное производство карамели отличается высокой интенсивностью процессов. При формовании карамели производительность достигает от 1800 до 2200 изделий в минуту. Такие условия производства предъявляют высокие требования к точности геометрических размеров, формы и прочностных характеристик изделий.
Производят карамельную массу путем уваривания водного раствора сахарозы и антикристаллизатора до остаточной влажности от 2 % до 4 %. В качестве антикристаллизатора используется крахмальная патока, которая частично заменяется инвертным сиропом.
Процесс обработки карамельной массы и изготовления из нее изделий обусловлен физическим состоянием и механическими характеристиками массы, которые прежде всего зависят от температуры. Карамельная масса при температуре выше 100°Симеет консистенцию вязкой жидкости. Вязкость массы при охлаждении увеличивается в несколько раз, а при температуре от 65°С до 75°С она переходит в пластичное состояние, т. е. обретает способность принимать под давлением любую форму и сохранять ее. При дальнейшем охлаждении ниже 35°С масса переходит в стекловидное аморфное состояние. Она становится твердой и хрупкой.
Для того, чтобы процесс соблюдался в полной мере, необходим полный контроль, для этого необходимо максимально автоматизировать производство, что позволит максимально облегчить работу и позволит в то же время соблюдать все нормы.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
1.1 Оборудование для производства карамели
Карамельные изделия составляют около 20...22% всей изготовляемой кондитерской продукции в стране.
Основным сырьем для производства карамели являются сахар, патока и различные фруктово-ягодные заготовки. Кроме фруктовых масс при изготовлении карамели различного ассортимента для начинок применяются различные помадные, орехово-шоколадные, ликерные, молочные, сбивные и другие кондитерские массы.
Карамель изготовляют увариванием предварительно приготовленного сахаропаточного карамельного сиропа с содержанием влаги 15...16% в карамельную массу с содержанием влаги 1,5...2,5% и последующим формованием охлажденной и обработанной карамельной массы. Отформованную карамель затем охлаждают до 40...45°С, завертывают или фасуют в пачки и упаковывают в торговую тару.
Ассортимент карамели подразделяется на две основные группы: карамель с различными начинками, составляющая примерно 90%, и леденцовая карамель без начинки. Карамель с начинками выпускается завернутой или открытой (без обертки), фасованной.
Открытую карамель, изготовляемую обычно в форме мелкой «подушечки», «шарика» и т.п., для повышения стойкости против увлажнения и слипания глянцуют, нанося на поверхность карамели тонкий воскожировой слой (глянец), или покрывают защитным слоем сахара-песка, какао-порошка и т.п. (обсыпка, дражирование, кондирование). Глянцованную карамель фасуют в картонные коробки (пачки) или в целлофановые пакеты.
Леденцовую карамель выпускают в форме параллелепипеда (с двумя прямоугольными или квадратными гранями) с поштучной заверткой («Театраль-ная», «Дюшес», «Барбарис», «Мятная» и т.п.), в виде карамельных таблеток, завернутых в тюбики, в виде штампованных фигурок (монпасье), фасованных преимущественно в жесткие коробки.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1) Аршинова Л.В., Антоненко В.В. Вестник Евразийской академии административных наук. - 2018. № 3 (24). - С. 120-128.
2) Благонравова М.В., Кузьмина А.Э.В сборнике: Природные ресурсы, их современное состояние, охрана, промысловое и техническое использование Материалы VIII Всероссийской научно-практической конференции, посвященной 75-летию рыбохозяйственного образования на Камчатке. В 2-х частях. Ответственный за выпуск Н.Г. Клочкова. - 2017. - 53-56 с.
3) Драгилев А.И. Оборудование для производства сахарных кондитерских изделий: Учебник для нач. проф. образования / А.И. Драгилев, Я.М. Сезанаев. – М.: ИРПО; Изд. центр «Академия», 2019. – 272 с.
4) Драгилев А.И. Технологическое оборудование: хлебопекарное, мака- ронное и кондитерское: Учебник для студ. сред. учеб. заведений / А.И. Драги- лев, В.М. Хромеенков, М.Е. Чернов. – М.: Издательский центр «Академия», 2014. – 432 с.
5) Куринной А.В., Гладышев В.В., Бурлака Б.С. Кубанский научный медицинский вестник. - 2014. № 1 (143). - С. 113-115.
6) Магомедов Г.О., Плотникова И.В., Зацепилина Н.П., Мызина И.В. Технологии пищевой и перерабатывающей промышленности АПК – продукты здорового питания. - 2016. № 2 (10). - 26-35 с.
7) Проектирование систем автоматизации технологических процессов: справочное пособие / А. С. Клюев [и др.] ; под ред. А. С. Клюева. - М.: Энергоатомиздат, 2016. - 464 с.
8) Саблина О.С., Киселева Н.В., Гаврилов А.С.Вестник Воронежского государственного университета. Серия: Химия. Биология. Фармация. - 2012.№ 2. - С. 256-259.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Разработка автоматизированной системы управления процессом производства карамели

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net