Разработка автоматизированной системы управления сушки рыбных слайсов

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………..………4
ГЛАВА 1. СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПРОЦЕССОМ СУШКИ РЫБНЫХ СЛАЙСОВ…………………………….……9
1.1 Описание технологического процесса. Схема автоматизации….…...9
1.2 Описание оборудования…………………………………………...….16
ГЛАВА 2. ТЕХНИЧЕСКИЕ И ПРОГРАММНЫЕ СРЕДСТВА АВТОМАТИЗАЦИИ ПРИМЕНЯЕМЫЕ ПРИ МОДЕРНИЗАЦИИ ПРОИЗВОДСТВА……………………………………………..……………….....27
2.1 Спецификация средств автоматизации …………………..…………27
2.2 Модернизация системы управления сушки рыбных слайсов…..….38
2.3 Программируемые логические контроллеры…………….…………45
2.4Программное обеспечение программируемого логического контроллера………………………………………………………………………48
ГЛАВА 3. РАСЧЕТ ДИНАМИЧЕСКИХ ХАРАКТЕРИСТИК СИСТЕМЫ АВТОМАТИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ………………………………………58
3.1 Выбор критериев качества управления …………………………….58
3.2 Динамические характеристики системы автоматического
управления ……………………………………………………………….65
ГЛАВА 4. РАСЧЕТ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ...........72
4.1 Расчет прибыли от модернизации производства…………………...72
4.2 Технико- экономические показатели ……………………………….81
ГЛАВА 5. ОХРАНА ТРУДА И ПРОМЫШЛЕННАЯ ЭКОЛОГИЯ………………………………………………………………………82
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………...89
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………………...91
ПРИЛОЖЕНИЯ…………………………………………………………..99

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность. В результате длительного использования оборудования, применяемого при производстве сушки рыбных слайсов, происходит его износ, оборудование и отдельные части перестают эффективно функционировать и выполнять поставленные задачи максимально точно. Замена оборудования обходится дорого, и если то или иное оборудование все еще в определенной степени функционирует, то вопрос о его полной замене нецелесообразен. В таком случае прибегают не к полной замене всего оборудования, а только его модернизации, которая позволяет осуществить замену устаревших частей системы. Модернизация представляет собой усовершенствование технологических процессов, внедрение и разработку нового оборудования, материалов, оптимизацию всех производственных процессов согласно современным потребностям. Модернизация в сфере автоматизации - это замена управляющих устройств, датчиков, и систем ввода-вывода, для улучшения многих технических характеристик, к примеру производительности, снижению энергопотребления, надежности, безопасности, качества работы и т. д.
За счет модернизации системы управления сушки рыбных слайсов можно добиться улучшения качества продукции, а также снижения энергопотребления и процента брака, не производя замену всего оборудования. Модернизация системы управления, кроме того, обеспечивает конкурентоспособность на отечественном и мировом рынке. Технические и технологические инновации также являются одним из необходимых условий повышения эффективности производства.
Таким образом, модернизация системы управления линии производства рыбных слайсов решает ряд принципиально важных задач и тем самым обеспечивает развитие рыбоперерабатывающих предприятий.
Объект исследования- система управления сушки рыбных слайсов.
Предмет исследования - способы модернизации системы управления сушки рыбных слайсов.
Целью работы является разработка способов улучшения качества продукции на основе модернизации системы управления сушки рыбных слайсов.
Задачи исследования:
• изучить технологический процесс сушки рыбных слайсов
• разработать способы модернизации системы управления сушки рыбных слайсов
• рассчитать динамические характеристики системы управления после модернизации
• осуществить расчет экономической эффективности.
• определить класс пожаро- и взрывоопасности предприятия, соответствие государственным стандартам.
Структура работы.
Работа состоит из введения, пяти глав, заключения, списка литературы и приложений:
1. Список литературы – 68 источников
2. Интернет источники – 12 сайтов
3. Приложение - на 6 листах
4. Работа содержит 32 рисунка, 6 таблиц
В первой главе «Система управления технологическим процессом сушки рыбных слайсов» описываются этапы данного технологического процесса; дается описание используемого оборудования для сушки рыбных слайсов.
Вторая глава «Технические и программные средства, применяемые при модернизации технологического процесса сушки рыбных слайсов» посвящена описанию технических и программных средств управления, а также самого этапа осуществления модернизации системы управления сушки рыбных слайсов, путем замены на программируемый логический контроллер.
В третьей главе «расчет динамических характеристик системы автоматического управления» выполняется расчет динамических характеристик, выбор критериев управления и определение устойчивости системы.
В четвертой главе «Расчет экономической эффективности» произведены расчеты окупаемости и рентабельности модернизации.
В пятой главе «Охрана труда и промышленная экология» описываются ГОСТы, определяется класс пожароопасности, а также производится расчет необходимой производительности вентиляторов в кулинарном цеху рыбного завода.
Современная рыбная промышленность представляет собой один из основных и наиболее динамично развивающихся отраслей пищевой промышленности.
Рыбная продукция составляет 1 % всей мировой международной торговли в стоимостном выражении и более 9% глобального сельскохозяйственного экспорта. В 2014 году мировой экспорт рыбной продукции достиг 148 миллиардов долларов, по сравнению с 8 миллиардами долларов в 1976 году. Объем экспорта рыбной продукции из развивающихся стран составил около 80 миллиардов долларов, что обеспечило более высокую доходность по сравнению с экспортом мяса, табака, риса и сахара вместе взятых.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. СИСТЕМА УПРАВЛЕНИЯ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИМ ПРОЦЕССОМ СУШКИ РЫБНЫХ СЛАЙСОВ
1.1 Описание технологического процесса. Схема автоматизации
Сушка рыбных слайсов включает в себя следующие стадии технологического процесса:

1. Размораживание рыбы
На предприятии рыба поставляется в замороженном виде. На первом этапе происходит размораживание сырья в дефростационной камере (I). В камере используется патентованный метод воздушно-капельной дефростации с логическим управлением процессом и контролем температур, позволяющий создавать оптимальные условия для отвода тепла, не допуская при этом перегрева поверхности или пересыхания продукта. Окончание процесса дефростации переводит камеру автоматически
в режим хранения при заданной температуре дефростации, равномерность загрузки производства обеспечивается поддержанием в камере заданной температуры. Дефростируемое сырье загружается в камеру при любой температуре сырья и камеры. Система контроля параметров включает три датчика температуры для измерения температуры внутри камеры, температуры внутри и на поверхности продукта, а также датчик влажности.
2. Мойка
После размораживания рыба поступает в моечную машину. Мойка рыбы происходит в два этапа. На первом этапе охлажденную рыбу перед направлением на обработку промывают чистой проточной или сменяемой водой для удаления слизи, песка и других загрязнений. Моечная машина (II) для удаления слизи является технологией на основе ленточной моечной машины.

Весь текст будет доступен после покупки

1. М. М. Благовещенская, Л. А. Злобин. Информационные технологии систем управления технологическими процессами. Издательство: Высшая школа. 2013.
2. Схиртладзе, А.Г. Автоматизация технологических процессов и производств: Учебник / А.Г. Схиртладзе, А.В. Федотов, В.Г. Хомченко. - М.: Абрис, 2012. - 565 c.
3. Методы классической и современной теории автоматического управления: Учебник. В 3-х т. - М.: Изд-во МГУТУ, 2010г.-85с.
4. Кожевников, М.М., Никулин, В.И. Технические средства АСУТП для пищевой промышленности: справочное пособие для студентов технологических специальностей пищевой промышленности / М.М. Кожевников, В.И. Никулин.- Могилев: Ризограф УО МГУП, 2008.- 95 с.
5. Скугарев, В. Д. Автоматизированные системы управления / В.Д. Скугарев, А.А. Федулов, О.В. Щербаков. - М.: Воениздат, 1981. - 288 c.
6. Щербина Ю.В. Технические средства автоматизации и управления: Учебное пособие; Моск. гос. ун-т печати. М.: МГУП, 2002. 448 с.
7. Соколов, В. Автоматизация технологических процессов пищевой промышленности / В. Соколов. - М.: Агропромиздат, 2013. - 445 c.
8. Вихров Н.М., Гаскаров Д.В. Грищенков А.А., Шнуренко А.А. Управление и оптимизация производственно-технологических процессов / Под ред. Д.В. Гаскарова. - СПб.: Энергоатомиздат, 2010г.-168с.
9. Гончаров А.В. Основы теории автоматического управления. – М.: МГУТУ им. К.Г. Разумовского, 2019.
10. Гончаров А.В. Рекомендации по подготовке к итоговой государственной аттестации выпускников/ Методическое пособие для студентов специальности 15.03.04– М.: МГУТУ им. К.Г. Разумовского, 2019
11. Гончаров А.В., Петров С.М. - Программирование промышленных контроллеров/ Учебно-методический комплекс для студентов специальности 15.03.04– М.: МГУТУ им. К.Г. Разумовского, 2019.

Весь текст будет доступен после покупки