Личный кабинет

Дипломная работаРазное

Готовая работа №124204 от пользователя Успенская Ирина

Разработка автоматизированной системы управления технологическим процессом сушки макаронных изделий.

Name: Разработка автоматизированной системы управления технологическим процессом сушки макаронных изделий.
Price: 1525.00 RUB

1 525 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 61

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ПРОИЗВОДСТВЕ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ 5
1.1 Основные свойства, пищевая ценность и классификация макаронных изделий 5
1.2 Краткая характеристика основных стадий производства макаронных изделий 8
1.3 Описание технологического процесса 10
2. АНАЛИЗ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА КАК ОБЪЕКТА УПРАВЛЕНИЯ 18
2.1 Факторы, влияющие на качество макарон 18
2.2 Сушка макаронных изделий 21
3. РЕАЛИЗАЦИЯ СИСТЕМЫ АВТОМАТИЧЕСКОГО УПРАВЛЕНИЯ 27
3.1 Моделирование системы 27
3.2 Выбор технических средств автоматизации 43
3.3 Расчет погрешности измерительного канала 47
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 56
ПРИЛОЖЕНИЕ А 61
ПРИЛОЖЕНИЕ Б 62
ПРИЛОЖЕНИЕ В 63
ПРИЛОЖЕНИЕ Г 64

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Современные линии производства уже невозможно представить себе без средств автоматизации – это касается и различных отдельных рабочих процессов на предприятии, которые происходят с участием высокотехнологичного оборудования и сложного программного обеспечения. При этом от оператора линии требуется минимальный контроль и вмешательство в управление процессом. Автоматическая система контролирует прохождение процессов с помощью точных датчиков, отслеживающих необходимые показатели и на основе этих данных она меняет режимы работы оборудования производства.
Актуальность. Применение средств автоматизации играет важное значение для проведения рациональных режимов сушки и стабилизации длинных макаронных изделий, контроля реологических характеристик их показатели качества.
Основное влияние на качество продукции оказывает оптимальное распределение воздуха в сушилке, в охладителе и в зоне увлажнения [2].
Сушка макаронных изделий – это сложный тепло–, массообменный (влагообменный) процесс между высушиваемым полуфабрикатом и нагретым сушильным воздухом, и самая длительная и ответственная фаза на производстве. В процессе сушки масса макарон медленно утрачивает пластические свойства и к концу сушки, с нарастанием упругости переходит в хрупкое тело.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ПРОИЗВОДСТВЕ МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ
1.1 Основные свойства, пищевая ценность и классификация макаронных изделий
Макаронные изделия, благодаря их низкой влажности, высокой механической прочности, отсутствию в их составе скоропортящихся добавок и веществ, обладающих повышенной гигроскопичностью, могут сохраняться более года без заметных изменений или ухудшений вкусовых и питательных свойств, поэтому их принято называть «консервом теста».
Основные достоинства макаронных изделий как продукта питания:
– способность к длительному хранению (более года) без изменения свойств: макаронные изделия совершенно не подвержены черствению, менее гигроскопичны, чем сухари, печенье и зерновые сухие завтраки, хорошо переносят транспортирование;
– быстрота и простота приготовления (продолжительность варки в зависимости от ассортимента составляет от 3 до 20 мин);
– незначительные потери с варочной водой. Макаронные изделия обладают сравнительно высокой водопоглотительной способностью (они поглощают более 2,5-кратного количества воды к своей массе) и, тем не менее, лишь около 4.. .7 % сухих веществ переходит в варочную воду;
– относительно высокая пищевая ценность: блюдо, приготовленное из 100 г сухих макаронных изделий, на 10...15 % удовлетворяет суточную потребность человека в белках и углеводах;
– высокая усвояемость основных питательных веществ макаронных изделий - белков и углеводов (98 %);
– благодаря применению для производства макаронных изделий высококачественных мучных продуктов, они обладают высокой калорийностью - около 350 ккал на 100 г изделий.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Solutions for perfect pasta. Брошюра. Buhler AG.
2. Автоматизация технологических процессов: учебник для студ. учреждений сред. проф. образования / Л. И. Селевцов, А. Л. Селевцов. – 3–е изд., стер. – М. : Издательский центр «Академия», 2014. – 352 с.
3. Благовещенская М.М. Применение микропроцессорной техники в хлебопекарной и макаронной промышленности. Обзорн. инф. ЦНИИТЭИ Минхлебопродукт СССР. Хлебопекарная и макаронная промышленность, 1987. – 28 с.
4. Благовещенская, М.М. Автоматика и автоматизация пищевых производств/ под ред. М.М. Благовещенской и др. –М.: Агропромиздат, 1991. –239с.
5. Буров, А.Н. Автоматические поточные линии для производства длинных макаронных изделий / А.Н. Буров, Г.В. Клаповский, М.Е.Чернов. Хлебопекарная и кондитерская промышленность. – 1973. Вып. 7. – №9 (3). – С. 34.
6. Буров, Л. А., Медведев Г. М. Технологическое оборудование макаронных предприятий. –М.: Пищевая промышленность, 1980. 246 с.
7. Вандакурова, Н.И. Технологическое проектирование макаронных предприятий: учебное пособие. / Н.И. Вандакурова; Кемеровский технологический институт пищевой промышленности. Кемерово, 2005. – 88 с.
8. Воронин, В.Г. и др. Автоматизированные системы управления в пищевой промышленности/ под ред. Воронина В.Г. –М.: Агропромиздат, 1991. – 143 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Разработка автоматизированной системы управления технологическим процессом сушки макаронных изделий.

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net