Личный кабинет

Дипломная работаАвтоматизация технологических процессов

Готовая работа №21856 от пользователя Рыжова Оксана

Разработка автоматизированной системы управления технологическим процессом выпечки хлебобулочных изделий.

Name: Разработка автоматизированной системы управления технологическим процессом выпечки хлебобулочных изделий.
Price: 1070.00 RUB

1 070 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 84

Год написания: 2023

Рыжова Оксана

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 5
1. ОПИСАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА ВЫПЕЧКИ ХЛЕБОБУЛОЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ 7
2.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ ДЛЯ РАЗРАБОТКИ АВТОМАТИЗИРОВАННОЙ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ 11
2.1 Конструкция хлебопекарной печи тупикового типа 11
2.2 Разработка общей структуры системы автоматического управления температуры в пекарной камере и выбор типа регулирования 16
2.3 Расчет модели объекта управления системы автоматического регулирования в хлебопекарной печи 23
2.4 Разработка алгоритма работы системы 26
3. ОХРАНА ТРУДА И ПРОМЫШЛЕННАЯ ЭКОЛОГИЯ 30
3.1 Анализ опасных и вредных производственных факторов 30
3.2 Создание здоровых и безопасных условий труда 32
4. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОЕКТА 40
4.1 Структура автоматизированной системы управления 40
4.2 Разработка функциональной схемы автоматизации 45
4.3 Техническое (аппаратное) обеспечение проекта 49
4.4 Программное обеспечение проекта 53
4.5 Информационное обеспечение проекта 64
4.6 Выбор элементов автоматизированной системы управления 70
4.7 Экономический расчет 76
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 82
СПИСОК ИСПУЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 84

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Хлеб является неотъемлемой частью нашей жизни и питания. Он содержит белки, жиры, углеводы, витамины и минеральные вещества, которые необходимы для здоровья и правильного функционирования организма. Производители выпускают различные виды хлеба, в том числе и обогащенные, для удовлетворения потребностей различных категорий населения.

Автоматизация производства хлеба имеет важное значение и является следующим естественным шагом после механизации производственных процессов. Она позволяет повысить производительность оборудования, снизить себестоимость, уменьшить количество брака и улучшить безопасность труда работников. Кроме того, автоматизация помогает улучшить санитарное состояние цехов производства хлеба.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. При производстве хлеба выпечка является заключительной стадией, которая оказывает огромное влияние на конечное качество хлеба. В процессе выпечки происходят очень многие процессы, такие как микробиологические, физические, коллоидные и биохимические. Они превращают тестовую заготовку в готовый хлеб.
Хлеб выпекается в печи при высокой температуре паровоздушной среды, которая обычно составляет от 200 до 280?. Для того, чтобы испечь 1 кг хлеба, требуется около 293-544 кДж. Основную часть теплоты, около 80-85%, хлеб получает излучением от раскаленных стенок и сводов пекарной камеры. При этом тестовая заготовка прогревается постепенно начиная с поверхности. Это означает, что все процессы, происходящие при выпекании хлеба, происходят не одновременно, а последовательно в слоях, начиная с наружных.
Скорость прогревания теста и его продолжительность зависят от ряда факторов, включая температуру в печи. Образование твердой корки происходит в результате испарения влаги из наружных слоев тестовой заготовки. Твердость корки должна образовываться постепенно, чтобы не прерывать рост теста и формирование объема хлеба. В корке и поверхностном слое теста происходят биохимические процессы, такие как удаление влаги, клейстеризация и декстринизация крахмала, образование ароматических веществ и денатурация белков. Интересно, что в первые минуты выпечки на поверхности теста происходит конденсация пара, которая приводит к клейстеризации крахмала и образованию растворимого крахмала и декстринов. После обезвоживания этот растворимый крахмал и декстрин заполняет поры на поверхности заготовки, придавая корке блеск и глянец.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Проектирование систем управления / Г.К. Гудвин, С.Ф. Гребе, М.Е. Сальгадо. - М.: БИНОМ. Лаборатория знаний, 2004. - 911с.
2. Шишмарев В.Ю. Типовые элементы систем автоматического управления. - М.: Издательский центр. Академия, 2004. - 304с.
3. Благовещенская М.М. Информационные технологии систем управления технологическими процессами. Учебник для вузов/ М.М. Благовещенская, Л.А. Злобин. - М.: Высшая школа, 2005. - 768с.
4. Пономарев О.П. Наладка и эксплуатация SCADA-системы Промышленные шины и интерфейсы. Общие сведения о средствах автоматизации программируемых логических контроллерах и одноплатных компьютерах: Учебное пособие/ О.П. Пономарев, Ин-т «КВШУ» - Калининград. Изд-во ин-та «КВШУ», 2006. - 80с

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Разработка автоматизированной системы управления технологическим процессом выпечки хлебобулочных изделий.

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net