Разработка бизнес-плана организации на примере ресторана «Воронеж» (г. Москва)

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты разработки бизнес-плана организации 6
1.1. Понятие, виды и роль бизнес-плана в деятельности организации 6
1.2. Методологические аспекты разработки бизнес-плана организации 10
1.3. Особенности бизнес-планирования в сфере услуг и общественного питания 16
Глава 2. Анализ деятельности предприятия общественного питания – ресторана «Воронеж» 20
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 20
2.2. Анализ текущей позиции организации на рынке услуг и общественного питания 28
2.3. Оценка текущего положения организации и обоснование необходимости разработки бизнес-плана 34
Глава 3. Разработка бизнес-плана развития ресторана «Воронеж» 42
3.1. Резюме 42
3.2. Описание организации 43
3.3. Продукция и услуги 44
3.4. Помещение и оборудование 45
3.5. Маркетинг-план 46
3.6. Организационный план 48
3.7. Финансовый план 50
3.8. Управление рисками 54
Заключение 56
Список использованных источников 59
Приложения 64

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность исследования. В современных экономических условиях хозяйствования уровень развития сферы услуг и общественного питания, их планомерное развитие выступает одним из индикаторов устойчивого развития общества и экономической системы страны. Развитие новых и совершенствование уже оказываемых услуг и продуктов в сфере общественного питания предусматривает все большую востребованность в использовании инструментария, заложенного в процессы бизнес-планирования. Это обусловлено тем фактом, что разработка и применение бизнес-плана в деятельности таких субъектов хозяйствования предоставляет им дополнительные возможности продуктивного и грамотного использования имеющихся ресурсов, повышения эффективности планирования и управления текущей деятельностью. Отметим, что имеющийся как зарубежных, так и отечественных организаций, включая организации сферы услуг и общественного питания, позволяет утверждать, что отсутствие внимания к задействованию практик планирования хозяйственной деятельности в складывающейся рыночной среде и условиях постоянно растущей конкуренции, игнорирование и/или сведение к минимуму применения планирования в работе организации, как правило ведет к существенным и зачастую критическим для субъекта хозяйствования экономическим потерям. Это в свою очередь влечет утрату рыночных позиций, неспособность обеспечить своевременное воспроизводство и получить стимулы к развитию и, как следствие, к банкротству субъекта хозяйствования.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Теоретические аспекты разработки бизнес-плана организации

1.1. Понятие, виды и роль бизнес-плана в деятельности организации

Бизнес-план – краткое, точное, доступное и понятное описание предполагаемого бизнеса, важнейший инструмент при рассмотрении большого количества различных ситуаций, позволяющий выбрать наиболее перспективные решения и определить средства для их достижения .
Бизнес-план – это документальная основа бизнес-планирования, составляемая организацией для оценки перспективности задуманной идеи. Бизнес-план является четко структурированным, подробным и тщательно подготовленным документом, описывающий цели, к которым стремится организация, какие задачи при этом будут выполнены и что после этого будет представлять из себя организация .
Бизнес план выступает как объективная оценка собственной предпринимательской деятельности фирмы и в то же время как необходимый инструмент проектно инвестиционных решений в соответствии с потребностями рынка. В нем характеризуются основные аспекты фирмы, анализируются проблемы, с которыми она может столкнуться, и определяются способы их решения. Следовательно, бизнес план – одновременно поисковая, научно исследовательская и проектная работа .

Весь текст будет доступен после покупки

Нормативно-правовые источники
1. Конституция Российской Федерации (с учетом изменений, одобренных в ходе общероссийского голосования 01.07.2020 г.) // СЗ РФ. 2009. № 4. Ст. 445. Консультант Плюс.
2. Гражданский кодекс Российской Федерации (часть первая) от 30.11.1994 № 51-ФЗ (ред. от 24.07.2023 № 351-ФЗ). Консультант Плюс.

Учебники, монографии, брошюры
1. Абрамов, В. С. Стратегический менеджмент в 2 ч. Часть 1. Сущность и содержание: учебник и практикум для бакалавриата и магистратуры / В. С. Абрамов, С. В. Абрамов; под редакцией В. С. Абрамова. – М.: Издательство Юрайт, 2022. – 270 с.
2. Абрамов, В. С. Стратегический менеджмент в 2 ч. Часть 2. Функциональные стратегии: учебник и практикум для бакалавриата и магистратуры / В. С. Абрамов, С. В. Абрамов ; под редакцией В. С. Абрамова. – М.: Издательство Юрайт, 2022. – 246 с.
3. Баркалов, С.А. Математические методы и модели в управлении и их реализация в MS Excel / С.А. Баркалов, С.И. Моисеев, В.Л. Порядина. – Воронеж: Воронежский государственный архитектурно-строительный университет, ЭБС АСВ, 2022. – 264 c.
4. Бизнес-план инвестиционного проекта: учеб. пособие / под ред. В.М. Попова, С.И. Ляпунова. – М.: Финансы и статистика, 2022. – 672 с.
5. Борздова, Т. В. Риск-менеджмент в управлении проектом: учеб.-метод. комплекс / Т. В. Борздова, О. В. Кузема. – Минск: ГИУСТ БГУ, 2021. – 159 с.
6. Володин, А. А. Управление финансами. Финансы предприятий: учебник / А. А. Володин, Н. Ф. Самсонов и др. – 3-e изд. – М.: НИЦ ИНФРА-М, 2020. – 347 с.
7. Воронина, М.В. Финансовый менеджмент / М.В. Воронина. – М.: Дашков и К, 2021. – 399 c.
8. Голубков, Е. П. Стратегический менеджмент: учебник и практикум для вузов / Е. П. Голубков. – М.: Издательство Юрайт, 2020. – 290 с.
9. Горенбургов, М. А. Бизнес-планирование в гостиничном и ресторанном деле: учеб. пособие / М. А. Горенбургов. – СПб.: ДАРК, 2022. – 200 с.
10. Громов, А. И. Управление бизнес-процессами: современные методы : монография / А. И. Громов, А. Фляйшман, В. Шмидт ; под редакцией А. И. Громова. – М.: Юрайт, 2021. – 367 с.
11. Ильин, А.И. Планирование на предприятии: учебник. – Минск: Новое знание, 2020. – 635 с.
12. Купцова, Е. В. Бизнес-планирование: учебник / Е. В. Купцова, А. А. Степанов. – М.: Юрайт, 2021. – 435 с.
13. Лопарева, А. М. Бизнес-планирование: учебник / А. М. Лопарева. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Юрайт, 2022. – 273 с.
14. Сергеев, А. А. Бизнес-планирование: учебник / А. А. Сергеев. – 4-е изд., испр. и доп. – М.: Юрайт, 2020. – 483 с.
15. Сидоров, М. Н. Стратегический менеджмент : учебник для вузов / М. Н. Сидоров. – 2-е изд., испр. и доп. – М.: Издательство Юрайт, 2021. – 158 с.
16. Тебекин, А. В. Стратегический менеджмент : учебник для вузов / А. В. Тебекин. – 2-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательство Юрайт, 2021. – 333 с.
17. Экономика и финансы предприятия / под ред. Т.С. Новашиной. – М.: Синергия, 2020. – 344 с.

Весь текст будет доступен после покупки