Разработка бизнес-плана открытия точки общественного питания (примере «Напитки Фреш»)

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БИЗНЕС-ПЛАНИРОВАНИЯ В КОММЕРЧЕСКИХ ОРГАНИЗАЦИЯХ 7
1.1 Сущность и принципы бизнес - планирования 7
1.2 Бизнес-план инвестиционного проекта как инструмент развития предприятия 17
1.3 Прогнозные показатели эффективности деятельности объекта бизнес-плана 23
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ МАРКЕТИНГОВЫХ ПРЕДПОСЫЛОК СОЗДАНИЯ НОВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 36
2.1 Анализ конъюнктуры рынка индустрии быстрого питания в Российской Федерации 36
2.2 Анализ маркетинговых предпосылок открытия фреш-бара в Калуге 49
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ОТКРЫТИЯ ФРЕШ-БАРА «НАПИТКИ ФРЕШ» 59
3.1 Основные положения и описание проекта 59
3.2 Разработка основных положений бизнес-плана 69
3.3. Оценка экономической эффективности мероприятий 79
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 89
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ 92
ПРИЛОЖЕНИЯ 102

Весь текст будет доступен после покупки

За последнее время у нас в стране возник повышенный интерес к разработке бизнес-планов отдельных организаций и предприятий. Однако в публикациях по данному вопросу практически не рассматриваются вопросы определения места бизнес-плана в системе планирования предприятия, его связи с другими планами предприятия. Хотя для малых предприятий может разрабатываться только один бизнес-план, для большинства предприятий бизнес-план только один из планов их производственно-хозяйственной и сбытовой деятельности. Целью бизнес-плана является установление достаточно широких целей и стратегий деловой активности для стратегических хозяйственных центров на период времени до пяти лет. В этом аспекте бизнес-план подобен стратегическому плану, который также ориентирован на достаточно длительный интервал времени.
Овладение искус¬ством составления бизнес-плана становится крайне актуальным, что делает актуальной выбранную тему проекта, это обусловлено следующими причинами:
В нашу экономику входит новое поколение предпринимате¬лей, многие из которых не имеют опыта руководства предприя¬тием и поэтому весьма смутно представляют себе все ожидающие их проблемы.
Изменяющаяся хозяйственная среда ставит и опытных руководителей перед необходимостью по-иному просчитывать свои действия на рынке и готовиться к такому непривычному ранее для них занятию, как борьба с конкурентами.

Весь текст будет доступен после покупки

Планирование - далеко не новое явление в российской экономике. 20-е гг. XX в. называют «золотым веком» советской плановой науки. В рамках обсуждения концепций разработки первого пятилетнего народно-хозяйственного плана страны сформировались первые научные школы вокруг таких выдающихся ученых-экономистов, как Н.И. Бухарин, Н.Д. Кондратьев, В.А. Базаров, Г.М. Кржижановский, С.Г. Струмилин, А.В. Чаянов. Планирование рассматривалось как «метод управления экономикой, сознательного регулирования темпов и пропорций ее развития»[20, с. 26].
В специальной литературе тех лет ставились и обсуждались вопросы, не потерявшие своей актуальности и сегодня.
Ответы на эти вопросы сформировали два основных направления в планировании: телеологическое и генетическое.
Телеологическое направление в планировании (Г.М. Кржижановский, С.Г. Струмилин, В. Мотылев, Н. Ковалевский, В. Милютин и др.) основывалось на централизованном начале, выступало за примат целевых установок в плане, за директивные методы управления[20, с. 25].
Сторонники же генетического направления (Н.Д. Кондратьев, В.А. Базаров и др.) описывали рыночный механизм хозяйствования, опирающийся в значительной мере на тщательное изучение стихийных процессов, выявление законов их развития[20,c.25].
Особую позицию занимал Н.Д. Кондратьев. Его понимание плана отличала комплексность, оно включало телеологическое и генетическое начала, т. е. сводилось к необходимости построения перспектив на основе учета определенных целей и пожеланий, а также на основе анализа объективной действительности и реальности плановых заданий. Н.Д. Кондратьев подчеркивал двойственный характер плана, представляющего собой единство императивного начала и индикативного предвидения. План без предвидения, по мнению Н.Д. Кондратьева, ничто. А предвидение - это прежде всего научное знание. Поэтому он призывал к изучению связей и закономерностей реальной действительности, что и даст научную обоснованность предвидению.
В рассматриваемом контексте особый интерес представляют выводы, сделанные Н.Д. Кондратьевым в статье «План и предвидение»[20, с. 27], содержащие квинтэссенцию теоретической концепции автора. Они состоят в следующем:
­ научно обоснованные планы предполагают решительный отказ от введения в них произвольных параметров;
­ необходимо незамедлительно и категорически отказаться от фетишизации цифр. Речь идет не о неприменимости количественных плановых оценок вообще. Они должны иметь место, но в том объеме и в той форме, на которые в каждом данном случае имеются достаточно серьезные научные основания. Значительная же часть количественных расчетов должна быть исключена из перспективных планов, оставаясь лишь в оперативных;

Весь текст будет доступен после покупки

1. Федеральный закон РФ от 24.07.2007 № 209-РФ «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации» (в ред. от 18.10.2007) // https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_52144/ Федеральный закон РФ от 25.02.1999 № 39-ФЗ «Об инвестиционной деятельности в РФ, осуществляемой в виде капитальных вложений» (в ред. от 18.12.2006 № 232-ФЗ)
2. Приказ Минэкономики РФ от 01.10.1997 № 118 «Методические рекомендации по разработке финансовой (инвестиционной) политики предприятия». // https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_16859/
3. Приказ Минэкономики РФ, Минфина РФ от 21.06.1999 № ВК 477. «Методические рекомендации по оценке эффективности инвестиционных проектов». – https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_28224/
4. Постановление Правительства РФ от 16.04.2011 N 285 (ред. от 18.09.2018) "Об утверждении перечня видов предпринимательской деятельности в сфере образования, воспитания, развития несовершеннолетних, организации их отдыха и оздоровления, медицинского обеспечения, социальной защиты и социального обслуживания, детско-юношеского спорта, культуры и искусства с участием несовершеннолетних, при осуществлении которых физическим лицом, регистрируемым в качестве индивидуального предпринимателя, представляется справка в регистрирующий орган о наличии (об отсутствии) судимости и (или) факта уголовного преследования либо прекращении уголовного преследования по реабилитирующим основаниям" https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_113182/
5. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 27.10.2020 N 32 "Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" (вместе с "СанПиН 2.3/2.4.3590-20. Санитарно-эпидемиологические правила и нормы...") (Зарегистрировано в Минюсте России 11.11.2020 N 60833) https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_367564/

Весь текст будет доступен после покупки