Разработка бизнес-плана предприятия питания (НА ПРИМЕРЕ ООО «ИМПЕРИЯ+»)

ВВЕДЕНИЕ……………………….………….………………………......……..5
Глава 1 Теоретические основы разработки бизнес- плана предприятий общественного питания.………………..............................................................7
1.1 Сущность, цели, задачи и функции бизнес-плана предприятий общественного питания ……………….……….................................................7
1.2 Принципы и условия составления бизнес-плана предприятий общественного питания.…………....……………….....…………..….…..........9
1.3 Порядок разработки и структура бизнес плана предприятий общественного питания ………………………………………..….….………12
Глава 2 Разработка бизнес-плана предприятия общественнного питания ООО»ИМПЕРИЯ+».…………….....…….….…………………………………34
2.1 Организационно-экономическая характеристика «ООО Империя+» .Резюме проекта ……………………………………………………………….34
2.2 Описание продукта………………………………………………………...38
2.3 Маркетинговый план....................................................................................41
2.4 Производственный план..............................................................................48
2.5 Организационный план................................................................................51
2.6 Финансовый план.........................................................................................56
2.7 Риски проекта................................................................................................63
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………....65
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………….................…67
ПРИЛОЖЕНИЕ А Методы анализа конкурентной среды...... …………......72
ПРИЛОЖЕНИЕ Б Оборудование для ресторана……………........................77
ПРИЛОЖЕНИЕ В Тестовое меню ресторана ...................................….……84
ПРИЛОЖЕНИЕ Г Поставщики товаров, сырья, материалов........................85

Весь текст будет доступен после покупки

Общественное питание - отрасль национального хозяйства, относящаяся к сфере услуг и, по сей день, еще не достигшая стадии насыщения. Здоровье, настроение, трудоспособность потребителей – полностью зависит от того, как они питаются, следовательно, питание человека - это не только его личное, но и общественное дело, поэтому рынок здоровой органической и эко продукции развивается с каждым днем. В настоящее время сфера общественного питания является одной из самых перспективных отраслей экономики, связано это, в первую очередь, с ростом благосостояния граждан РФ, что способствует увеличению затрат на культурно развлекательные программы и питание вне дома.
В условиях общих темпов роста индустрии общественного питания и растущей тенденции рынка органических и экологических продуктов этот рынок становится очень привлекательным, помогая вам создать и открыть новый бизнес в сфере общественного питания.
Чтобы начать новый бизнес, необходимо разработать подробный бизнес-план.
Важность процесса бизнес-планирования в компании определяется следующими обстоятельствами:
1. Бизнес-план планирует и организовывает деятельность предприятия.
2. Бизнес-план рассчитывает объем инвестиций, необходимых для функционирования предприятия и прибыль, учитывая расходы, связанных с реализацией производимого продукта или услуги.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Теоретические основы бизнес-планирования

1.1. 1.1 Сущность, цели, задачи и функции бизнес-плана предприятий общественного питания

На сегодняшний день в отечественной бизнес среде существует большое количество предпринимателей, которые стремятся реализовать свои бизнес-идеи с помощью инвесторов или кредиторов. Важным инструментом становится бизнес-план, позволяющий наглядно показать потенциальному инвестору доходность своего проекта.
Бизнес-план ? это основной документ инвестиционного проекта, который представляет собой стратегический план создания и/или развития компании. Он отражает текущее состояние, цели и стратегию их достижения, предполагаемые потребности и ожидаемые результаты развития бизнеса компании. Бизнес-план призван убедить потенциального инвестора в том, что прибыль от вкладываемых в конкретный инвестиционный проект денег будет, по крайней мере, не ниже ставки банковского процента, приемлемой для инвестора. Эффективная предпринимательская идея, будучи реализованной, приводит к тому, что и фирма, и инвестор получат достаточную ожидаемую прибыль.
Основная цель разработки бизнес-плана заключается в том, чтобы подробно описать предполагаемую деятельность компании, предоставляемый продукт или услугу, определить основные финансовые показатели на последующий период (3-5 лет) с учетом уровня спроса на рынке, произвести оценку имеющихся ресурсов и определить потребности в дополнительном внешнем финансировании. Однако эта цель не единственная. В качестве других, не менее важных, целей разработки бизнес-плана можно выделить:
1) оценка степени актуальности бизнес-идеи;
2) оценка риска открытия бизнеса;
3) анализ рынка и конкурентов;
4) определение сильных и слабых сторон предлагаемого бизнеса;
5) разработка стратегических задач и выработка оперативных тактических мероприятий по их достижению;
6) оценка внешних возможностей и угроз;
7) разработка альтернативных стратегий выживания и развития.
Суть бизнес-плана заключается в формировании следующих трех этапов:
1. Постановка реалистичных целей, которые могут быть достигнуты в процессе бизнеса компании.
2. Поиск наиболее оптимальной рыночной ниши, на которой компания займет устойчивую позицию и будет способна конкурировать.
3. Разработка комплекта мероприятий по достижению поставленных целей и задач.

Весь текст будет доступен после покупки

1. СанПиН 2.3.2.2354-08 Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Дополнения и изменения N 8 к СанПиН 2.3.2.1078-01 [Текст]: постановление Главного Государственного Санитарного Врача Российской Федерации от 21.04.08 N 26 // Постановление. – 2008. – №26
2. Об установлении на территории Ноябрьска налоговой ставки для организаций и индивидуальных предпринимателей, применяющих упрощенную систему налогообложения. С изменениями на 10 июня 2015 года [Текст] : от 05.05.2009 № 185-36 // Закон. – 2009. – № 185-36
3. Акофф, Р. Планирование будущего корпорации [Текст] / Р. Акофф, пер. с англ. – М.: Сирин, 2002.
4.Баканов, М. И. Анализ хозяйственной деятельности в торговле [Текст] / М. И. Баканов. – М. «Экономика», 2005. – 420 с.
5. Баринов, В.А. Бизнес-планирование [Текст]: Учебное пособие / В.А. Баринов. – М.: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2003. – 272 с.
6. Белова, И.Н. Рынок органических продуктов: мировые тенденции и перспективы развития в России [Текст] / И.Н. Белова, Е.А. Карслянц // Российский университет дружбы народов, Москва. – 2014
7. Головань, С. И. Бизнес-планирование [Текст]: Учебное пособие / С. И. Головань. – Ростов-на-Дону: Феникс, 2002.
8. Дмитриев, Ю.А. Бизнес-план. Структура, содержание. Методические указания к разработке [Текст] / Ю.А. Дмитриев. – М.: Финансы и статистика, 2006. – 247 с.
9. Джеймс, Д., Болдуин, Д. Управление рестораном [Текст] / Д. Джеймс, Д.н Болдуин, – Изд. «ТК Велби». – 2004

Весь текст будет доступен после покупки