Разработка бизнес-плана предприятия по производству кондитерских изделий

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….....6
ГЛАВА 1. МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ РЫНКА ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ..............................................9
1.1 Анализ динамики и структуры рынка кондитерских изделий...............9
1.2 Анализ факторов внешней среды (PEST - анализ)..…………..……….28
1.3 Анализ факторов внутренней среды предприятия ..……...…………....35
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПРОЕКТА ПРЕДПРИЯТИЯ ПО ОКАЗАНИЮ УСЛУГ НА РЫНКЕ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ….......44
2.1 Разработка технико-технологических основ производства
продукции …………………………………………………………………..…44
2.2 Направления стратегического менеджмента в организации ..………...63
2.3 Экономическое обоснование бизнес-проекта ………………….……….78
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………..92
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ………………………………………….…...……..…..93

Весь текст будет доступен после покупки

В настоящее время в условиях все более широкого распространения рыночных отношений на предприятиях и в организациях нашей страны бурно протекает процесс совершенствования форм и методов работы. Управление существующими производственными и непроизводственными процессами требует изменения стиля и принципов подготовки и принятия решений. Не все собственники и менеджеры в должной степени подготовлены к ведению бизнеса в рамках цивилизованных общепринятых правил.
Одним из таких вопросов является разработка бизнес-проектов, необходимых для определения перспектив развития предприятий; осуществления структурной перестройки производства; обоснования целесообразности получения банковских кредитов; создания условий для организации рентабельной работы.
Важнейшей задачей разработки бизнес-проектов является проблема привлечения и обоснования инвестиций и кредитов, в том числе зарубежных, необходимых для осуществления проектов технического перевооружения и реконструкции предприятий. В этом случае бизнес-план необходим как основной документ, дающий возможность выбора того или иного варианта инвестирования основной деятельности, подтверждающий гарантированность их возврата на основе эффективного использования.
Бизнес-проект является одним из основных документов, определяющих стратегию функционирования фирмы. Вместе с тем он базируется на общей концепции развития фирмы; в нем более подробно разрабатывается экономический и финансовый аспект стратегии, дается технико-экономическое обоснование конкретных мероприятий. Реализация стратегии основывается на широких инвестиционных программах, составленных как целая система взаимосвязанных технических, организационных и экономических изменений на определенный период. Бизнес-проект охватывает одну из частей инвестиционной программы, дающей достаточно точную экономическую оценку намеченным мероприятиям.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. МАРКЕТИНГОВЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ РЫНКА ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ

1.1 Анализ динамики и структуры рынка кондитерских изделий


Кондитерская промышленность — одна из важнейших отраслей экономики страны, призванная обеспечить устойчивое снабжение населения качественными продуктами питания в объемах и ассортименте, необходимых для формирования правильного рациона питания. Кондитерская отрасль сегодня включает примерно 1500 фирм, которые находятся практически во всех регионах Российской Федерации [5]. В том числе примерно 150 крупных и средних специализированных предприятий, производящих 55% общего годового оборота продукции. Общая среднегодовая производственная мощность на начало 2018 г. составила 4,2 млн т кондитерской продукции, при этом почти 40% мощностей сконцентрировано в Центральном федеральном округе.
Понимание стратегической окружающей среды, а также решение проблем мирным путем либо посредством конфликта, требует применения такого действенного инструмента как стратегия, что обеспечит высокую эффективность и успех [7].
Продукция российских предприятий кондитерской промышленности является одной из важнейших составляющих питания населения. Эффективность функционирования предприятий данной отрасли напрямую зависит от рациональной деятельности, которая осуществляется в условиях растущей конкуренции на кондитерском рынке.
Для определения возможности стратегического развития кондитерской отрасли необходимо вначале провести анализ его состояния.
Вначале проведем анализ суммарного объема рынка кондитерских изделий в России, представленный на рис. 1.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Котлер Ф. Основы маркетинга.-М.:Прогресс, 2016, 734 с
2. Зуб, А.Т. Стратегический менеджмент: учебное пособие / А.Т. Зуб. - М.: Юрайт, 2017. - 375 c.
3. Литвак, Б.Г. Стратегический менеджмент: Учебник для бакалавров / Б.Г. Литвак. - М.: Юрайт, 2017. - 507 c.
4. Гусев Ю.В. Стратегия развития предприятий. – СПб.: Изд-во СПбУЭФ, 2015. – 270 с.
5. Дорофеев В.Д., Сухарев Н.О. Производственный и операционный менеджмент. – Пенза, 2018. – 204 с.
6. Дорофеев В.Д., Шмелева А.Н., Шестопал Н.Ю. Менеджмент. М.: Инфра-М, 2018. – 440 с.
7. Репина, Е.А. Основы менеджмента: Учебное пособие / Е.А. Репина. - М.: Академцентр, 2015. - 240 c.
8. Шестопал Ю.Т., Дорофеев В.Д., Шестопал Н.Ю., Андреева Э.А. Управление качеством: Учебное пособие.-М.: ИНФРА-М, 2016.- 200 ст.
9. Фатхутдинов Р.А. Производственный менеджмент: учебник для ВУЗов. – М.: Банки и биржи, ЮНИТИ, 2015. – 447 с.
10. Частухина Ю.Ю. Разработка и управление проектами. – Пенза: Изд-во ПГУ, 2018. – 108 с.
11. http://www.marketologi.ru
12. http://rating.rbc.ru
13. http://marketing.rbc. ru
14. http:// www.gks.ru
15. Мескон М.Х., Альберт М, Хедоури Ф. «Основы менеджмента: Пер. с англ.»,- М.: Дело, 2018 г.

Весь текст будет доступен после покупки