Разработка бизнес-проекта электронного меню (на примере Гриль Хаус «Перец»)

Введение 5
1 Теоретические аспекты по созданию бизнес-проекта малого
(среднего) бизнеса
8
1.1 Понятие и признаки малого и среднего бизнеса 8
1.2 Бизнес-проект как основа эффективной деятельности малого
(среднего) бизнеса
12
1.3 Процесс разработки и реализации бизнес - плана проекта 22
2 Разработка бизнес-проекта электронного меню
(на примере Гриль Хаус «Перец»)
34
2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия 34
2.2 Инициация бизнес-плана проекта в Гриль Хаус «Перец» 37
2.3 Планирование и мониторинг проекта 44
3 Оценка эффективности обслуживания клиентов после внедрения
бизнес-проекта Гриль Хаус «Перец»
49
Заключение 57
Список использованных источников 59
Приложение 63

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность темы выпускной квалификационной работы. Исходя из истории мирового опыта и практики самым главным признаком экономики наличие в оптимальном соотношении малого, среднего и крупного сектора. При этом преобладать должен именно малый бизнес по причине своих преимуществ. Малые предприятия более динамичны, они быстрее и эффективнее реагируют на изменение внутреннего рынка, как в период роста, так и в кризисные времена. Малый бизнес часто играет роль инструмента для устранения диспропорций на отдельных товарных рынках. Государственная поддержка малого бизнеса эффективнее по затратам. Создание новых рабочих мест, развитие добросовестной конкуренции, быстрое насыщение рынка товарами и услугами, внедрение инноваций, все это происходит на внутренней экономике государства благодаря малому бизнесу.
Планирование является одной из важнейших функций управления предприятиями. К сожалению, в период перехода к рыночным отношениям в России роль планирования была существенно принижена. Причем руководители предприятий сферы сервиса и сегодня нередко говорят о невозможности планирования хозяйственной деятельности в условиях непредсказуемых изменений в макроэкономической ситуации. Но все же практика показывает, что планирование способствует более рациональному распределению ресурсов, улучшает координацию действий, дает возможность смягчить влияние слабых сторон деятельности предприятия, своевременно принять защитные меры против разного рода рисков, позволяет отслеживать новые тенденции.

Весь текст будет доступен после покупки

Понятие малого бизнеса тесно связано с объемом действующих хозяйственных субъектов, а точнее, малых предприятий. В согласии с установленным Федеральным законом «О развитии малого и среднего предпринимательства в Российской Федерации» под субъектами малого предпринимательства понимаются - потребительские кооперативы и организации, состоящие в едином государственном реестре юридических лиц и физические лица, внесенные в единый государственный реестр индивидуальных предпринимателей и совершающие предпринимательскую деятельность без образования юридического лица.
Для того чтобы рассмотреть критерии и черты малого бизнеса обратим внимание сначала на его определение. Малый бизнес – это предпринимательская деятельность, которая осуществляется субъектами рыночной экономики в соответствии с существующей законодательной и нормативно-правовой базой.
То есть под малым бизнесом понимается деятельность, которая осуществляется небольшой группой лиц, или предприятие, руководимое одним собственником. Существуют критерии, на основе которых предприятия характеризуется как малый бизнес, в их число входят: численность персонала, объем оборота (прибыли, дохода) (таблица 1.1.1).

Таблица 1.1.1 - Критерии, по которым делятся предприятия
Критерий Среднее предприятие Малое предприятие Микропредприятие
Доходы 2 млрд. руб. 800 млн. руб. 120 млн. руб.
Численность сотрудников 101–250 человек 100 человек 15 человек

Ключевыми особенностями малого и среднего бизнеса считаются:
? получения прибыли;
? экономическая свобода;
? инновационный характер;
? продажа товаров и услуг непосредственно на рынке;
? гибкость.
У малого бизнеса узкие масштабы, то есть вся бизнес-структура знакома между собой, что способствует развитию отношений между владельцем и работником, собственно, что помогает добиваться реальной мотивации работы персонала и высочайшей степени его удовлетворенности трудом. Малый бизнес не может оказывать значительное воздействие на стоимость, и общий отраслевой объем реализации продукта, так как предприятие рассчитано на обслуживание сравнительно узкого круга потребителей, соответственно рынок сбыта продукции является невелик.
Малый бизнес может быть реализован в различных областях, таких как: торговля и общественное питание, сельское хозяйство, промышленность и строительство. Но следует заметить, что наиболее распространенным видом является торговля, на втором месте производственная деятельность, третье место занимают транспортные, бытовые, строительные услуги. Но рынок информационных и медицинских услуг по-прежнему является свободной нишей для предпринимательской деятельности.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Трудовой кодекс Российской Федерации. – М.: Издательство «Эксмо». - 2018. – 149 с.
2. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы: учебное пособие / М.М. Алексеева. – М.: Финансы и статистика, 2018. – 120 с. Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/78311.html. - ЭБС «IPRbooks»
3. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия: учебное пособие. – М.: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2019. – 288 с. Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/78311.html. - ЭБС «IPRbooks»
4. Бурлаков М.И. Внутрифирменное планирование на предприятии: учебник / М.И.Бурлаков. – М.: ИНФРА-М, 2019. – 248 с. Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/78311.html. - ЭБС «IPRbooks»
5. Виленский П.Л., Лившиц В.Н., Смоляк С.А. Оценка эффективности инвестиционных проектов: теория и практика: учебное пособие / П.Л. Виленский, В.Н. Лившиц, С.А. Смоляк. – М.: Дело, 2019. – 39 с. Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/78311.html. - ЭБС «IPRbooks»
6. Гражданкина Е.В. Экономика малого предприятия / Е.В. Гражданкина. – М.: Гроссмедиа, 2019. – 96 с. Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/78311.html. - ЭБС «IPRbooks»
7. Горемыкин В.А. Планирование на предприятии: учебник / В.А.Горемыкин. – М.: ИНФРА-М, 2020. – 452 с. Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/78311.html. - ЭБС «IPRbooks»
8. Зайцев Н.Л. Экономика, организация и управление предприятием: учебное пособие / Н.Л. Зайцев. – М.: ИНФРА-М, 2020. – 455 с. Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/78311.html. - ЭБС «IPRbooks»
9. Кантор Е.Л., Маховикова Г.А. Экономика предприятия / Е.Л.Кантор, Г.А.Маховикова. – СПб.: Питер, 2019. – 224 с. Режим доступа: http://www.iprbookshop.ru/78311.html. - ЭБС «IPRbooks»

Весь текст будет доступен после покупки