Разработка документированной процедуры СМК «Управление записями по качеству на пищевом предприятии

ВВЕДЕНИЕ 5
1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 8
1.1 Сущность системы менеджмента качества на предприятии, ее цели и преимущества 8
1.2 Базовые предпосылки формирования СМК на предприятии: 14
1.3 Этапы разработки и внедрения СМК на производстве. 15
1.4 Требования к документации СМК. 20
1.4.1 Политика в области качества 22
1.4.2 Руководство по качеству 23
1.4.3 Документированные процедуры третьего уровня документации. 24
1.4.4 Другие документы СМК 26
1.5 Записи качества 27
1.6. Управление записями системы менеджмента качества пищевого предприятия и оценка эффективности процесса документирования на предприятии. 31
1.6.1. Управление записями СМК пищевого предприятия 31
1.6.2 Система электронного документооборота на предприятии 39
1.6.3 Оценка эффективности процесса документирования на предприятии и анализ со стороны руководства. 41
2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 42
ДОКУМЕНТИРОВАННАЯ ПРОЦЕДУРА «УПРАВЛЕНИЕ ДОКУМЕНТАЦИЕЙ И ЗАПИСЯМИ ПИЩЕВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ» 42
Приложение А: Лист рассылки 43
Приложение А: 56
Приложение Б: 56
Приложение В: 56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ: 57
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ: 60

Весь текст будет доступен после покупки

В современном мире в условиях большой конкуренции, успех пищевого предприятия зависит естественным образом от качества продукции, которую он производит. Современные технологии управления производством направлены на решение многих задач, которые связаны с производственным процессом, в том числе, и на управление качеством.
Еще несколько лет назад продукт можно было сказать, что продукт качественный, если он соответствует стандартам. В настоящее время мы прекрасно понимаем, что этого недостаточно. Основная задача обеспечения продовольственной безопасности –это обеспечение безопасности самих пищевых продуктов независимо от изменения внешних и внутренних условий. Безопасность пищевых продуктов достигается за счет: контроля соответствия требованиям законодательства Российской Федерации на всех стадиях их производства, хранения, транспортировки, переработки и реализации; внедрения на государственном уровне системы технического регулирования, которая позволяет перейти к новому уровню обеспечения безопасности пищевых продуктов, сущность которого состоит в объединении разрозненных мероприятий в единую систему.
Одним из главных подходов в области управления качеством, является разработка и внедрение систем менеджмента качества, соответствующих требованиям международного стандарта ИСО 9001 «Системы менеджмента качества. Требования» [1]. В наше время таких систем великое множество.
Цель любого предприятия – это получение прибыли, но на пути к этой цели в приоритете должно оставаться качество производимого продукта. Система качества – это способ организации дела на предприятии, который позволит поставлять потребителю ту продукцию, которая отвечает его требованиям. Термин «система качества» означает совокупность организационной структуры, методик, процессов и ресурсов, необходимых для осуществления общего руководства качеством на всех этапах его формирования [2].

Весь текст будет доступен после покупки

1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1.1 Сущность системы менеджмента качества на предприятии, ее цели и преимущества

В современных условиях у предприятий-конкурентов имеются большие возможности, чтобы изучить новый продукт, ставший лидером продаж, и приблизить качество своей продукции к его уровню. При этом преимущество получит то предприятие, которое сможет предложить потребителям приемлемое качество продукции по более низкой цене. Возможность достижения такого результата во многом зависит от эффективности системы.
Менеджмент качества все в большей мере воспринимается как система критериев, с помощью которых создается и используется, развивается и совершенствуется система общего менеджмента предприятия.
Система менеджмента качества (далее СМК) – комплекс систем, методов и инструментов, которые компания использует, чтобы удовлетворять требованиям потребителей и предвосхищать их ожидания относительно продукции/ услуги, повышать конкурентоспособность и совершенствовать деятельность компании в целом [3].
Иными словами, СМК – это средство для достижения определенных результатов на рынке[3].

Весь текст будет доступен после покупки

1. ГОСТ Р ИСО 9001-2015 «Системы менеджмента качества. Требования».
2. Актуальность внедрения СМК в современном мире. URL: https://www.iksystems.ru/ (дата обращения 02.05.2023)
3. Рекомендации по составлению руководства по качеству. URL: https://pharmprom.ru/rekomendacii-po-sostavleniyu-rukovodstva-po-kachestvu (дата обращения 27.04.2023)
4. ГОСТ Р ИСО 9000-2015 «Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь».
5. ГОСТ Р ИСО 9004-2019 «Менеджмент качества. Качество организации. Руководство по достижению устойчивого успеха организации».
6. ГОСТ Р ИСО 19011-2012 «Руководящие указания по аудиту систем менеджмента».
7. Борисова Т.А., Дмитриев В.Я. Системы менеджмента качества, учебное пособие. Санкт-Петербург 2017 с. 11-12
8. Борисова Т.А., Дмитриев В.Я. Системы менеджмента качества, учебное пособие. Санкт-Петербург 2017 с. 15-16
9. Вдовин С.М., Салимова Т.А., Бирюкова Л.И. Система менеджмента качества организации. Учебное пособие. Москва ИНФРА-М 2023, с. 6
10. Научная статья Юлия Семашина, Арина Курушина Julia Semashina, Arina Kurushina «Проблемы и этапы внедрения СМК на предприятия» PROBLEMS AND STAGES OF QMS IMPLEMENTATION IN ENTERPRISES Ульяновский государственный технический университет, г. Ульяновск, с.175

Весь текст будет доступен после покупки