Разработка эффективной системы управления предприятием гостиничного бизнеса на основе инноваций (на примере гостиницы ООО «Отель Милена»)

Введение……………………………………………………………………………3
1. Теоретические основы принятия эффективных инновационных методов управления предприятиями в гостиничном бизнесе……………………………..7
1.1. Сущность и особенности принятия управленческих решений предприятием в гостиничной индустрии…………………………………………………………..7
1.2. Методы управленческих решений предприятием в гостиничном бизнесе..14
1.3. Современные инновационные модели управления предприятиями в гостиничном бизнесе……………………………………………………………….21
2. Анализ эффективности существующей системы управления в гостинице ООО «Отель «Милена»…………………………………………………………….29
2.1. Общая характеристика деятельности гостиницы «Отель «Милена»………29
2.2. Анализ существующей системы управления в гостинице «Отель «Милена»……………………………………………………………………………36
2.3. Оценка эффективности существующей системы управления в гостинице ООО «Отель «Милена»……………………………………………………………43
3. Инновационные эффективные методы совершенствования системы управления гостиницей ООО «Отель «Милена»…………………………………50
3.1. Рекомендации совершенствования системы управления гостиницей ООО «Отель «Милена» на основе современных инновационных методов……………………………………………………………………………...50
3.2. Эффективность рекомендаций по усовершенствованию системы управления в гостинице ООО «Отель «Милена»………………………………...57
3.3. Инновационные пути совершенствования системы управления предприятиями в гостиничном бизнесе…………………………………………..64
Выводы и предложения……………………………………………………………71
Список использованной литературы……………………………………………...75

Весь текст будет доступен после покупки

Гостиничное хозяйство является в настоящее время одним из важных элементов социальной сферы, оно выполняет функции по обеспечению граждан России и зарубежных стран жильем, питанием, различными дополнительными услугами. Гостиницы наряду с предприятиями пассажирского транспорта, общественного питания, организациями культуры и рекреации составляют основу материально-технической базы туризма. Несоответствие состояния гостиничного хозяйства современным требованиям рынка туристских услуг негативно отражается на экономике страны в целом.
Решение задач повышения конкурентоспособности гостиничных предприятий требует разработки новых методов управления их хозяйственной деятельностью.
Проведенные исследования современных систем управления в гостиничном бизнесе выявили сравнительно невысокую эффективность управления гостиничными предприятиями российскими топ-менеджерами, о чем, в первую очередь, свидетельствует низкий уровень их доходности – в среднем 45 – 50% от уровня гостиниц с иностранной системой управления, принадлежащих международным сетям. Поэтому особенно актуальным становится вопрос радикального изменения существующей системы управления для повышения загрузки и уровня доходности гостиничных предприятий.

Весь текст будет доступен после покупки

. Теоретические основы принятия эффективных инновационных методов управления предприятиями в гостиничном бизнесе

1.1. Сущность и особенности принятия управленческих решений предприятием в гостиничной индустрии

Под решением в менеджменте следует понимать умозаключение менеджера о действиях и состояниях объекта менеджмента, предваряющее эти действия и их последствия. Управленческое решение должно быть закреплено в сознании субъекта и доведено до объекта управления.
Принимая решение, менеджер чаще всего осуществляет выбор из некоторого числа альтернатив. Принять решение достаточно просто. Трудно принять хорошее, эффективное решение, отвечающее целям организации, минимизирующее затраты ресурсов и объем негативных последствий, максимизирующее полезные результаты.
Управленческие решения могут существенным образом влиять на жизнь очень большого количества людей, поэтому принятие решения является весомым моральным бременем для менеджера.
Управленческое решение должно отвечать следующим требованиям ?7, с. 154?:
1. Целевая направленность. Это требование означает, что решение всегда ориентировано на достижение одной или нескольких целей.
2. Обоснованность — принятию решения должна предшествовать подготовительная работа, которая заключается в изучении ситуации, размышлениях, формировании критериев выбора альтернатив и т. п.
3. Своевременность — следует постараться точно определить время принятия решения. Преждевременное, так же как и запоздавшее, решение не будет столь эффективным, как своевременное.
4. Адресность — при разработке и принятии решения следует назначить его исполнителей и указать конкретные результаты, которых они должны достичь. Если принимающий решение и исполняющий решение — одно и то же лицо, то это требование утрачивает свое значение.
5. Директивность — принятое решение должно быть обязательно выполнено: оно является директивой для тех. кто его должен выполнять. Невыполнение принятых решений подрывает авторитет лица, принявшего решение, и разрушает организационную иерархию (порождает дезорганизацию).
Управленческое решение представляется как социальный акт, направленный на разрешение проблемной ситуации. Принятие решений – один из основных и наиболее ответственных видов деятельности менеджера, поскольку от правильности и своевременности управленческих решений зависит эффективность управления, а следовательно, и эффективность работы гостиницы.

Весь текст будет доступен после покупки

I. Нормативно – правовые материалы:
1. Гражданский кодекс Российской Федерации
2. Трудовой кодекс Российской Федерации

II. Специальная литература:
3. Аванесова, Г.А. Сервисная деятельность: историческая и современная практика, предпринимательство, менеджмент / Г.А. Аванесова. – М.: ЮНИТИ, 2005. – 318 с.
4. Агамирова, Е.В. Управление предприятием в гостиничном бизнесе / Е.В. Агамирова. – М.: Дашков и К, 2009. – 428 с.
5. Алексинская, Л.Н. Менеджмент организации / Л.Н. Алексинская. - Таганрог: ТРТУ, 2006. – 304 с.
6. Большаков, А.С., Михайлов В.И. Менеджмент в социально – культурном сервисе и туризме / А.С. Большаков, В.И. Михайлов. – М.: Феникс, 2008. – 445 с.
7. Бондаренко, Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов / Г.А. Бондаренко. – М.: Новое знание, 2009. – 365 с.
8. Бородина, В.В. Ресторанно – гостиничный бизнес / В.В. Бородина. – М.: КноРус, 2009. – 328 с.
9. Веснин, В.Р. Менеджмент организации / В.Р. Веснин.- М.: Проспект, 2009. – 320 с.
10. Виханский, О.С. Стратегическое управление / О.С. Виханский. - М.: Проспект, 2008. – 298 с.

Весь текст будет доступен после покупки