Разработка гастрономического тура в Грецию с учетом предпочтения российских туристов.

Введение……………………………………………………………………3
Глава 1. Тенденции развития гастрономического туризма в России………………………………………………………………………7
1.1.Состояние развития гастрономического туризма в России…………7
1.2.Проблемы, сдерживающие развитие гастрономического туризма в России……………………………………………………………………...14
1.3.Особенности организации и планирования гастрономического тура в Грецию…………………………………………………………………...20
Глава 2. Анализ туристско - рекреационный потенциал Греции с точки зрения развития гастрономического туризма…………….....27
2.1. Влияния географических особенностей на формирование традиционной греческой кухни……………………………………….....27
2.2. Выбор стратегии развития гастрономического туризма в Греции…………………………………………………………………..…35
2.3. Анализ предпочтений российских туристов и составление профиля покупателей…………………………………………………….41
Глава 3. Разработка гастрономического тура «Национальное блюдо Греции»…………………………………………………………...51
3.1.Разработка программы тура «Национальное блюдо Греции»……..51
3.2.Экономическая эффективность предложенной программы……….59
3.3.Методы продвижения гастрономического тура на рынок…………67
Заключение……………………………………………………………….75
Список литературы и источников…………………………………….77
Приложения………………………………………………………………80

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность темы исследования состоит в том, что в мире в настоящее время популярен и активно развивается гастрономический туризм.
Греция – одна из самых гастрономических стран. Туристов привлекают греческие традиционные приготовления аутентичных блюд, а также неповторимые местные напитки. Как правило, большинство туристов воспринимают гастрономический туризм, как дополнение к главной цели их визита в страну – культурно-познавательную.
Большинство гастрономических туров по Греции рассчитаны на группы от 2 до 10 человек. Короткие (3-4 дня) предполагают знакомство с кухней одного региона, более продолжительные могут включать поездки в соседние регионы Греции или даже другие страны, например, Болгария, чтобы сравнить кулинарные традиции близких, но очень разных провинций.
Гастрономические туры в Грецию подразделяются на два вида: городские и сельские. Городские предполагают знакомство с высокой кухней, знаменитыми поварами и ресторанами в именитых ресторанах. Сельские туры в последнее время пользуются большим спросом. Туристы посещают фермы, знакомятся с рецептами традиционной крестьянской греческой кухни, участвуют в сборе фруктов, винограда, постигают основы сыроварения и т.д.

Весь текст будет доступен после покупки

Чтобы разобраться в том, что такое гастрономический туризм, нужно определиться с понятием самого слова "туризм". Туризм - это временные выезды (путешествия) граждан Российской Федерации, иностранных граждан и лиц без гражданства из мест постоянного проживания в оздоровительных, познавательных, профессионально-деловых, спортивных, религиозных и иных целях без занятия оплачиваемой деятельности в стране (месте) временного пребывания.

Гастрономический туризм - это путешествие по странам и континентам с целью знакомства с особенностями местной кухни и кулинарными традициями, дегустации уникальных блюд и продуктов, а также для получения опыта в готовке местных кулинарных шедевров. Однако гастрономический тур как услуга – это нечто большее, чем просто путешествие, поскольку он является хорошо продуманным комплексом мероприятий для дегустации традиционных в определенной местности блюд, а также отдельных ингредиентов, не встречающихся больше нигде в мире и имеющих особый вкус.

Объектами гастрономического туризма являются различные страны, регионы, ресторанные города и отдельные рестораны. Например, путешествия в Италию, Францию, Португалию, Испанию, Грецию, Бельгию и Германию пользуются большой популярностью среди любителей гастрономического туризма. Регионы, известные продуктами, производимыми в этой местности, такие как Бордо, Бургундия и Шампань во Франции или голландские города Гауда и Эдам, также являются объектами гастрономического туризма.

Также существуют так называемые "ресторанные города", в которых наличие заведений представляющих разнообразные виды кухонь, стилей и форматов, является главным критерием выделения таких дестинаций. Это города, такие как Нью-Йорк, Лондон, Париж, Токио и Гонконг. Чтобы получить статус "ресторанного города", город должен обладать уникальной кухней, которая определяет пищевую культуру.

Кроме того, возможно посещение отдельных ресторанов, которые выделяются качеством и эксклюзивностью кухни, оригинальным меню или же имеют статус "лучших".

Весь текст будет доступен после покупки

I Нормативно-правовые акты
1. КОНСТИТУЦИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ (с учетом поправок, внесенных Законами Российской Федерации поправках к Конституции Российской Федерации от 30.12.2008 N 6-ФКЗ, от 30.12.2008 N 7-ФКЗ,
от 05.02.2014 N 2-ФКЗ, от 21.07.2014 N 11-ФКЗ).
http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_28399/
2. ГОСТ Р 50681-2010. Туристские услуги. Проектирование туристских услуг: приказ Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 30 ноября 2010 г. N 580-ст.
http://docs.cntd.ru/document/gost-r-50681-2010
3. ГОСТ Р 54604-2011. Туристские услуги. Экскурсионные услуги. Общие требования: приказ Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии 8 декабря 2011 г. N 738-ст.
http://docs.cntd.ru/document/gost-r-54604-2011
4. Федеральная целевая программа «Развитие внутреннего и въездного туризма в Российской Федерации (2011 - 2020 годы) https://www.russiatourism.ru/contents/deyatelnost/programmy-i-proekty/federalnaya-tselevaya-programma-razvitie-vnutrennego-i-vezdnogo-turizma-v-rossiyskoy-federatsii-2011-2020-gody-/

II Научная и учебная литература
5. Абрамкина Т.Н. Гастрономическая составляющая регионального турпродукта / Материалы II Международной студенческой научно - практической конференции «Туризм как фактор социально - экономического развития территорий». Иркутск: ИрГУ.2012.С.9
6. Веткин,В.А. Технология создания турпродукта. Пакетные туры: учебно-методическое пособие / В.А. Веткин, Е.В. Винтайкина. М: Финансы и статистика, 2013. –197с.
7. Гордин, В.Э. Гастрономические бренды дестинаций: подходы и применение. Коллективная монография / В.Э. Гордин, Ю.Г. Трабская. —СПб.: Левша-Санкт-Петербург, 2014. —208 с
8. Драчева Е.Л., Христов Т. Т. Гастрономический туризм: современные тенденции и перспективы. 2015. №3. С.46
9. Дурович, А. П. Организация туризма: учебное пособие / А. П. Дурович. – Минск: Современная школа, 2010. – С.121.
10. Зорин И. В. Энциклопедия туризма / И. В. Зорин, В. А. Квартальнов. – М. : Финансы и статистика, 2000. – 368 с
11. Каурова А. Д. Организация сферы туризма / А. Д. Каурова. – СПб. : Герда, 2008. – 368 с.

Весь текст будет доступен после покупки