РАЗРАБОТКА И ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ОТКРЫТИЯ LOUNGE-БАРА

Введение…………………………………………………………………………...3
1. Описание бизнеса………………………………………………………………5
2. Анализ отрасли и локального рынка………………………………………...15
3. Организация производства и управление предприятием…………………..23
4. Маркетинговый план………………………………………………………….37
5. Финансовый план. Оценка эффективности проектных мероприятий……..47
Заключение……………………………………………………………………….56
Список использованных источников…………………………………………...59
Приложения………………………………………………………………………64

Весь текст будет доступен после покупки

На сегодняшний день барная индустрия претерпевает множество изменений. За прошедшие годы этой сферы бизнеса коснулись локдаун, ограничения времени функционирования, сокращение количества клиентов, одновременно посещающих заведение и, естественно финансовые потери. В данный момент времени владельцы баров стараются восстановить экономику своих предприятий, внося изменения в сложившуюся работу.
Рынок общественного питания и развлекательных заведений сократился в несколько раз. Закрылись даже те бары, которые собирали огромное количество людей одновременно. Сейчас, когда все, понемногу, начинает налаживаться, люди ищут место, которое станет для них любимым.
Актуальность данной темы заключается в нехватке баров, отличаю-щихся своей концепцией от других, похожих друг на друга баров. Открытие нового заведения с неповторимой концепцией может не только быстро найти своих клиентов, но и дать толчок к развитию отрасли, основываясь на конкуренции.
Целью данной работы является разработка и экономическое обоснование бизнес-проекта по открытию лаунж-бара.
Для достижения поставленной в выпускной квалификационной работе цели решались следующие задачи:
- изучить теоретические основы функционирования рынка развлека-тельных услуг и услуг общественного питания;
- провести анализ отрасли и локального рынка для определения уровня конкурентоспособности предлагаемого проекта;
- разработать план по организации производства и управлению рас-сматриваемым проектом;
- составить маркетинговый план для предлагаемого проекта;
- разработать финансовый план и оценить эффективность проектных мероприятий.
Объектом исследования выпускной квалификационной работы являются предприятия, функционирующие на рынке барных услуг.
Предмет – явления и процессы, способствующие открытию лаунж-бара, деятельность которого будет направлена на развитие отрасли, введение новой концепции в функционирование баров, а также на увеличение уровня заинтересованности населения г. Краснодар в услугах развлекательных заведений и предприятий общественного питания.
Теоретической основной выпускной квалификационной работы послужили исследования отечественных и зарубежных ученых, таких как, Хаксевер К., Эванс Дж. Р., а также знания крупных предпринимателей, таких как Мельников А., Бухаров И. и других.
Информационной базой исследования при работе над выпускной ква-лификационной работой послужили федеральные, региональные и корпора-тивные статистические и аналитические материалы, затрагивающие функци-онирование и развитие сферы услуг баров и ресторанов, научные исследова-ния, статистические данные, а также собственные исследования.
В ходе написания и исследования предмета выпускной квалификаци-онной работы использовались такие методы, как метод анализа, метод срав-нения, метод анкетирования, метод экспертной оценки.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, пяти основных разделов, списка использованных источников, приложений.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Описание бизнеса

В рамках разработки проекта было решено создать лаунж-бар с организационно-правовой формой общество с ограниченной ответственностью. В качестве названия общества с ограниченной ответственностью было выбрано публичное наименование «Дом».
ООО «Дом» будет функционировать в направлении предприятия общественного питания и развлекательного заведения. Планируется осуществлять деятельность на местном уровне. В дальнейшем возможно расширение масштабов бизнеса и выход на региональный уровень, а именно открытие филиалов не только в г. Краснодар, но и в других городах России.
Согласно ОКВЭД [18] основным видом экономической деятельности ООО «Дом» будет 55.40 – деятельность баров. Эта группировка включает: продажу напитков, изготовление и продажу большого ассортимента коктей-лей, а также закусок и десертов для потребления главным образом на месте, иногда в сопровождении некоторых форм развлекательных программ. А дополнительным кодом будет 55.30 – деятельность ресторанов и кафе. Эта группировка включает: изготовление, реализацию и организацию потребле-ния непосредственно на месте кулинарной продукции, продажу напитков, иногда в сопровождении некоторых форм развлекательных программ:
- ресторанами и кафе с полным ресторанным обслуживанием;
- предприятиями общественного питания с самообслуживанием;
- деятельность закусочных (предприятий «быстрого питания»);
- обеспечение питанием в железнодорожных вагонах;
- ресторанах и на судах.
- реализацию кулинарной продукции ресторанами и кафе вне предпри-ятия.
Если говорить о виде собственности, то по Общероссийскому класси-фикатору форм собственности [17] предприятие является частной собствен-ностью.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Аренда помещения свободного назначения. URL: https://spmag.ru/articles/otchisleniya-v-gosudarstvennye-vnebyudzhetnye-fondy (дата обращения: 05.03.2020) (дата обращения: 15.04.2022).
2. Батраева Э. А. Экономика предприятия общественного питания: Ба-траева Э. А. 2-е изд. Москва : Юрайт, 2021. 390 с. (Профессиональное образование). URL: https://urait.ru/bcode/471510 (дата обращения 23.02.2022).
3. Белова С.К. Наука-сервису. Материалы ХXIII Международной научно-практической конференции. Под редакцией И.В. Бушуевой, О.Е. Афанасьева. РУСАЙНС, 2018 г.
4. Бугорский В.П. Организация туристской индустрии. Правовые основы. Учебное пособие. М.: Юрайт, 2017. 166 с.
5. Галлахер Р. Сервис О. Начинай с малого. Научно доказанная система достижения больших целей. М.: Манн, Иванов и Фербер, 2017. 208 с.
6. Главчева С.И. Организация производства и обслуживания в ресторанах и барах: Учебное пособие : Электронный ресурс / С.И. Главчева, Л.Е. Чередниченко; С.И. Главчева, Л.Е. Чередниченко. 2-е изд. Новосибирск : НГТУ, 2011. 204 с.
7. Генкин Б. М. Общая теория потребностей человека. г. Санкт-Петербург. Россия. 231 с.
8. Давыденко Е.А., Лебедева К.Р. Поп-ап-пространства как новый ин-струмент продвижения бренда. Бренд-менеджмент, 2019. № 4. С. 328-337.
9. Департамент потребительской сферы и регулирования рынка алкоголя. URL: https://dps.krasnodar.ru/activity/litsenzirovanie- (дата обращения 21.02.2022).
10. Ефименко А.З. Маркетинговый анализ и управление развитием предприятий. М.: Издательство Ассоциации строительных вузов, 2008 г. 288 с.
11. Козырев В. М. Основы современной экономики: Учебник. - М.: Финансы и статистика, 1998 г.
12. Котлер Ф., Армстронг Г., Вонг В., Сандерс Дж. Основы марке-тинга, 5-е европейское изд. М.: Вильямс, 2017. 752 с.
13. Материалы VII Международной студенческой научно-практической конференции / 2018. Устойчивое развитие технологии сервиса, 2018 г.
14. Мадера А.Г. Моделирование и принятие решений в менеджменте. Руководство для будущих топ-менеджеров. М.: ЛКИ, 2012. 688 с.
15. Морозов М.А., Морозова Н.С. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме. Оргтехника. М.: Академия, 2009. 240 с.
16. Налоговая отчетность и отчетность в Фонды. URL: https://glavkniga.ru/situations/k509644 (дата обращения 12.01.2022).

Весь текст будет доступен после покупки