Разработка и внедрение интегрированной системы менеджмента на молочном предприятии

ВВЕДЕНИЕ……………………………………………………………………….5
1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР ……………………………………………………..8
1.1 Теоретические основы интегрированной системы менеджмента………………………………………………………..……………….8
1.1.1 Понятие интегрированная система менеджмента. ……………………….8
1.1.2 Понятие качества…………………………………………………………..... 15
1.1.3 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции в соответствии со стандартом ГОСТ Р ИСО 22000-2019……………………………………….. 38
Заключение по обзору литературы 50
2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 52
2.1 . Разработка документации ИСМ для ООО «ТМЗ» 52
2.2.Разработан план ИСМ и состоит из следующих структур ………………. 57
Заключение по экспериментальной части………………………………………...74
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………………..76
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ И УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ………………….78
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ………………………………..83
ПРИЛОЖЕНИЕ А .Организационная структура………………………………..86
ПРИЛОЖЕНИЕ В . Перечень внутренней документации ИСМ ………………87
ПРИЛОЖЕНИЕ Г. Структура и взаимодействие процессов и процедур ИСМ..89
ПРИЛОЖЕНИЕ Д . Матрица ответственности за процессы и обязательных
процедур ИСМ ……………………………………………………………………..90
ПРИЛОЖЕНИЕ Ж. Политика в области качества и безопасности выпускаемой продукции…………………………………………………………………………...91
ПРИЛОЖЕНИЕ И. Цели ИСМ…………………………………………………….92
ПРИЛОЖЕНИЕ С. Спецификация Молоко коровье сырое……………….…...93
ПРИЛОЖЕНИЕ ГП. Спецификация на Молоко …………...................................97
ПРИЛОЖЕНИЕ Т. Технологическая схема №1….. ...…………………………101
ПРИЛОЖЕНИЕ Ц. Цех розлива тетра -пак …………………………………….102

Весь текст будет доступен после покупки

Молочная промышленность является одной из основных отраслей пищевой промышленности и имеет большое значение для обеспечения населения качественными и безопасными молочными продуктами. С учетом жесткой конкуренции на рынке, растущих требованиях потребителей к качеству и безопасности продукции, а также необходимости соблюдения нормативных и законодательных требований, молочные предприятия вынуждены постоянно совершенствовать свою деятельность.
Актуальность разработки и внедрения интегрированных систем менеджмента на молочных предприятиях обусловлена необходимостью повышения конкурентоспособности, улучшения качества и безопасность продукции, соответствия законодательным требованиям и ожиданиям потребителей, а также оптимизации производственных процессов и управления рисками.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1.1 Теоретические основы интегрированной системы менеджмента
1.1.1 Понятие интегрированная система менеджмента.
Интегрированная система менеджмента (ИСМ) – это комплекс мероприятий, направленных на оптимизацию управления предприятием с целью повышения эффективности его деятельности.
Одной из отраслей промышленности, где внедрение ИСМ может принести значительные результаты, является молочная промышленность.
В молочном предприятии процессы производства, хранения и продажи молочной продукции являются основными и требуют особого внимания со стороны руководителей и специалистов.
В этой связи разработка и внедрение ИСМ на молочном предприятии может значительно помочь в оптимизации процессов, улучшении качества продукции и увеличении конкурентоспособности предприятия.
Основной целью данной магистерской диссертации является рассмотрение процесса разработки и внедрения интегрированной системы менеджмента на молочном предприятии.
Работа включает в себя анализ основных принципов и методов ИСМ, определение основных задач и целей внедрения такой системы, а также рассмотрение конкретных шагов и этапов реализации проекта по внедрению ИСМ.
Итогом данной работы должно стать разработанное и успешно внедренное на молочном предприятии интегрированное систему менеджмента, способствующее улучшению качества продукции, оптимизации производственных процессов, увеличению конкурентоспособности предприятия.
Таким образом, магистерская диссертация на тему "Разработка и внедрение интегрированная система менеджмента в молочном предприятии" представляет собой важное исследование в области управления предприятием, которое может быть полезным как для будущих специалистов в области менеджмента, так и для предпринимателей и руководителей молочных предприятий.
Интегрированная система менеджмента (ИСМ) — это система менеджмента организации, состоящая из двух или более систем менеджмента качества, экологического менеджмента и менеджмента безопасности труда и охраны здоровья, позволяющая объединять воедино все взаимосвязанные компоненты организации [5].»
При построении интегрированной системы менеджмента главной задачей предприятия является установление взаимосвязи между руководством и персоналом предприятия в рамках реализации стратегических целей предприятия. При разработке интегрированной системы, как правило, объединяют ряд документов, которые должны одновременно удовлетворять требованиям нескольких стандартов. К числу таких документов относится политика компании, управление документацией и оценка результативности систем входящих в ИСМ.
Эффективное использование всего потенциала современного менеджмента, объединяющего мировой опыт, позволяет сохранить и укрепить рыночные позиции, опираясь в основном на собственные ресурсы.
Целесообразность создания интегрированной системы менеджмента обусловлена тем, что по сравнению с разработкой нескольких автономных систем менеджмента она обеспечивает большую согласованность действий внутри организации.» [С. 8]

Весь текст будет доступен после покупки

1.ГОСТ Р ИСО Система менеджмента качества. Требования. – 36 с.
2.ГОСТ Р ИСО 22000-2019 СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА БЕЗОПАСНОСТИ ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ -16-17с
3.Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции (С14-15)
4.ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ Таможенного союза «О безопасности молока и молочной продукции» (ТР ТС 033/2013)
5.ТЕХНИЧЕСКИЙ РЕГЛАМЕНТ ТАМОЖЕННОГО СОЮЗА "О БЕЗОПАСНОСТИ УПАКОВКИ" (ТР ТС 005/2011)
6. Белая, М. Н. Интегрированная система менеджмента: разработка, внедрение и сертификация / М. Н. Белая. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2024. —ISBN 978-5-507-48764-6. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/362918 С. 5,8.
7. Тулякова, Т. В. Основы проектирования систем менеджмента безопасности / Т. В. Тулякова, Е. В. Крюкова, Е. Д. Горячева. — 2-изд., испр. и доп. — Санкт-Петербург : Лань, 2022. — ISBN 978-5-507-44186-0. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/263051—С. 9-10.

Весь текст будет доступен после покупки