Разработка информационной системы предприятия общественного питания

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ И ОБОЗНАЧЕНИЙ 7
ВВЕДЕНИЕ 8
1 АНАЛИЗ НАУЧНОЙ И НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ПОСВЯЩЕННОЙ РАЗРАБОТКЕ, МОДЕЛИРОВАНИЮ, ПРОЕКТИРОВАНИЮ ИС ДЛЯ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ 11
1.1 Исследования информационных систем для предприятия общественного питания в научных публикациях 11
1.2 Разработка и совершенствование систем для сфер общественного питания в приведенных интернет ресурсах 12
2 РАЗРАБОТКА КОМПОНЕНТОВ ИНФОРМАЦИОННОЙ СИСТЕМЫ 18
2.1 Организационная структура предприятия общественного питания 18
2.2 Обоснование необходимости разработки и внедрения информационной системы в процессы функционирования предприятия общественного питания 21
2.3 Моделирование бизнес-процессов 24
2.4 Используемые модели при проектировании базы данных 40
3 РАЗРАБОТКА ПРОГРАММНОГО МОДУЛЯ 46
3.1 Требования к интерфейсу 46
3.2 Интерфейс системы 47
3.3 Диаграмма Ганта 53
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 56
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 57
ПРИЛОЖЕНИЯ 62

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность выбранной темы. Сегодняшнее общество находится на переломном этапе, который определен как Четвертая промышленная революция. Этот этап связан с массовым внедрением информационных технологий в промышленность, развитием информационного общества, автоматизацией бизнес-процессов и цифровизацией. Развитие информационно-коммуникационных технологий, средств связи, вычислительной техники, центров обработки данных оказывает влияние на различные отрасли деятельности, включая пищевую промышленность и социальную сферу. В связи с этим активно разрабатываются и внедряются различные информационные и информационно-измерительные системы.

Следовательно, исследование, посвященное разработке информационной системы предприятия общественного питания, является крайне важным.

Отечественные и зарубежные исследователи применения информационных технологий в пищевой промышленности ранее уделяли основное внимание аспектам использования информационных технологий в производственных процессах на предприятиях. Например, Гвоздева Т.В. [10], Сергеева И.И. [34], Белов В.В. [11], Филатов В.А. [26], Заботина Н.Н. [12] и Wallace T. [9] в своем совместном исследовании обсуждают технологии в аспекте ресурсосбережения при обработке зерна, использовании вторичных ресурсов молокоперерабатывающего предприятия, производстве кондитерских изделий и биотоплива. Однако вопрос адаптации информационных систем управления к нуждам предприятий пищевой промышленности рассмотрен лишь отчасти, причем только отдельные его аспекты. Например, Кнут Д.Э. [14], Рыжко А.Л. [19], Ипатова, Э.Р. [20] и Истомина Е.А. [23] провели исследования повышения эффективности управления охраной труда с помощью автоматизированной системы документооборота на предприятиях пищевой промышленности.

Таким образом, представляется необходимым провести дальнейшие исследования в области адаптации информационных систем управления к особенностям предприятий общественного питания.

Весь текст будет доступен после покупки

1 АНАЛИЗ НАУЧНОЙ И НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОЙ ЛИТЕРАТУРЫ ПОСВЯЩЕННОЙ РАЗРАБОТКЕ, МОДЕЛИРОВАНИЮ, ПРОЕКТИРОВАНИЮ ИС ДЛЯ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
1.1 Исследования информационных систем для предприятия общественного питания в научных публикациях
В современных научных источниках тема автоматизации бизнес-процессов обсуждается широко и подробно. Множество исследований посвящено методам анализа и моделирования бизнес-процессов, а также управлению ими, проведенных, например, Акуловичем А.В. [35]. Другие ученые, такие как Сергеева И.И. и Реденкова Е.А., сосредоточились на изучении автоматизации деятельности предприятий общественного питания [34]. В своих научных работах Скрипка М.А. обратила внимание на информационную инфраструктуру в управлении ресторанным бизнесом [33]. Поликарпов Д.Л. и Малявкина Л.И. исследовали автоматизацию бизнес-процессов в сфере сервиса, с упором на использование информационно-коммуникационных технологий и СRM-систем [32]. Работы Халилуллиной Р. Д. и Сафиуллиной Ф. Ф. затрагивали моделирование функциональных требований к автоматизированной системе управления продукцией сети быстрого питания, как важный этап автоматизации в данной сфере [31]. Кармановская А.Ю. проанализировала перспективы цифровизации сферы общественного питания в России с уклоном на развитие FoodTech-индустрии [30]. Хуснуллин И.Н. и Зернина Е.А. также исследовали общественное питание, выявляя растущий спрос на продукцию, ориентированную на потребности вегетарианцев [28]. Е. Бурых и В. Кузины описали процессы изменения ресторанного бизнеса под влиянием автоматизации и цифровизации, связанные с цифровой экономикой [27]. Филатов В.А. подчеркнул важность автоматизации учетных процессов на предприятиях общественного питания для снижения финансовых потерь [26]. Коснырев Д.В. исследовал тему товародвижения, а Максимова М.А. выявила перспективные способы расчета экономического эффекта от внедрения системы автоматизации [24, 22].

Однако большая часть научных исследований относится к предпандемийным трендам в сфере общественного питания. Вследствие пандемии, ускорившей развитие цифровой экономики по всему миру, данные тренды были кардинально изменены. Пандемия усилила значимость автоматизации бизнес-процессов, ускорив развитие не только технологий автоматизации, но и новых методов исследования, взаимодействия и ценностей систем.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Федотова, Е.Л. Информационные технологии и системы: Учебное пособие / Е.Л. Федотова. - М.: ИД ФОРУМ, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 352 c.
2. Ясенев, В.Н. Информационные системы и технологии в экономике: Учебное пособие / В.Н. Ясенев. - М.: ЮНИТИ, 2014. - 560 c.
3. Гвоздева, В.А. Информатика, автоматизированные информационные технологии и системы: Учебник / В.А. Гвоздева. - М.: ИД ФОРУМ, НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 544 c.
4. Рыжко, А.Л. Информационные системы управления производственной компанией: Учебник для академического бакалавриата / А.Л. Рыжко, А.И. Рыбников, Н.А. Рыжко. - Люберцы: Юрайт, 2016. - 354 c.
5. Варфоломеева, А.О. Информационные системы предприятия: Учебное пособие / А.О. Варфоломеева, А.В. Коряковский, В.П. Романов. - М.: НИЦ ИНФРА-М, 2013. - 283 c.
6. Бодров, О.А Предметно-ориентированные экономические информационные системы / О.А Бодров. - М.: ГЛТ, 2013. - 244 c.
7. Косиненко, Н.С. Информационные системы и технологии в экономике: Учебное пособие / Н.С. Косиненко, И.Г. Фризен. - М.: Дашков и К, 2015. - 304 c.
8. Кувшинов, М.С. Информационные системы в экономике. Управление эффективностью банковского бизнеса / М.С. Кувшинов. - М.: КноРус, 2013. - 176 c.
9. Wallace T. ERP: Making it happen. – Canada: John Wiley & Sons, 2015. – 375 p.

Весь текст будет доступен после покупки