Разработка комплекса мероприятий по совершенствованию технологий обслуживания клиентов на предприятии общественного питания

Введение 2
1. Теоретическое содержание технологии обслуживания клиентов на предприятии общественного питания 5
1.1 Сущность технологии обслуживания клиентов на предприятии общественного питания 5
1.2 Виды технологий обслуживания клиентов на предприятиях общественного питания 9
1.3 Современные тенденции развития технологий обслуживания на предприятиях общественного питания 13
2. Анализ организации обслуживания клиентов на предприятии общественного питания ООО «Ялыке» 23
2.1 Общая характеристика деятельности предприятия ООО «Ялыке». 23
2.2 Характеристика процесса обслуживания клиентов на предприятии общественного питания ООО «Ялыке». 30
2.3 Оценка технологий обслуживания клиентов на предприятии ООО «Ялыке». 35
3. Рекомендации по разработке комплекса мероприятий по совершенствованию технологий обслуживания клиентов на предприятии ООО «Ялыке» 45
Заключение 51
Список литературы 54

Весь текст будет доступен после покупки

В настоящее время менеджмент многих предприятий сервиса заявляет о важности удовлетворения и сохранения потребителей. Самая очевидная причина, заставляющая предприятия беспокоиться об удовлетворении потребителей, состоит в том, что от этого зависит, захотят ли потребители вновь оплатить ее услуги. Поэтому, организации сосредоточивают внимание на том, чтобы гарантировать клиентам удовлетворительный опыт обслуживания. Хотя, следует отметить, что это не всегда гарантирует лояльность пользователей: вероятность того, что клиенты останутся верны организации, зависит от уровня их удовлетворенности [12, с78].
Современные клиенты, живущие в период общества потребления, становятся более искушенными, они ожидают от предприятия общественного питания удовлетворения потребностей, оказания разнообразных услуг и самого лучшего обслуживания, т.е. качественного сервиса. Поэтому перед руководителями организаций стоит задача не только сохранить имидж в глазах имеющихся и потенциальных клиентов, но и постоянно развиваться, повышать уровень качества сервиса, разрабатывать новые продукты и услуги.
Для предприятий общественного питания источником поступления денежных средств является клиент. Предприятия должны уметь привлекать клиентов, добиваться их лояльности и стимулировать расходы на приобретение ими услуг. В будущем предприятия питания все больше будут ориентироваться на привлечение повторных клиентов, и стимулировать дополнительные расходы с их стороны, предлагая широкий ассортимент блюд и напитков и высокую культуру обслуживания[10, с.137].
Таким образом, можно сказать, что проблемой является уровень качества сервиса, ведь как от того, как персонал встретит и обслужит гостя, зависит насколько потребитель останется довольным и захочет ли он посетить в другой раз предприятие.
Актуальность исследования технологий обслуживания клиентов на предприятиях общественного питания определяется тем, что предприятия, относящиеся к сфере общественного питания, производят продукт, который в отличие от продукта промышленной сферы, потребителям труднее оценить по критерию качества до того, как будет совершен заказ в ресторане (потребитель при выборе руководствуется советами персонала, друзей, рекламой или фотографиями в меню, но не может заранее знать, что именно он получит). Поэтому услуги предприятий питания тяжелее обменивать и продвигать на рынке. Критерием оценки качества продукта является эмоциональная реакция клиента, которая зависит от воспитания и отношения к делу персонала, а также от самого клиента
Целью выпускной квалификационной работы является разработка комплекса мероприятий по совершенствованию технологий обслуживания клиентов на предприятиях общественного питания.
Для достижения цели ставятся следующие задачи:
1. Выявить сущность технологии обслуживания клиентов на предприятии общественного питания.
2. Рассмотреть виды технологий обслуживания и их современные тенденции развития.
3. Дать общую характеристику деятельности предприятия ООО «Ялыке»
4. Оценить технологии обслуживания и выявить проблемы и недостатки на предприятии ООО «Ялыке».
5. Разработать проект по совершенствованию технологий обслуживания клиентов на предприятии ООО «Ялыке».
Объектом исследования является ООО «Ялыке».
Предметом изучения выступает технология обслуживания клиентов на предприятии общественного питания.
В первой главе рассмотрены теоретические основы технологии обслуживания. Вторая глава содержит, описание производственной деятельности компании, конкурентный анализ. В третьей главе дипломного проекта, рассмотрены рекомендации по совершенствованию технологии обслуживания гостей. В соответствии с данными направлениями предложен ряд мероприятий по совершенствованию технологии обслуживания гостей на предприятии общественного питания.
Исследование было проведено на основе материала, собранного в результате изучения и систематизации данных документации ООО «Ялыке». Информационной базой исследования послужила информация из книг, справочной литературы, нормативно-законодательных актов и документов, определяющих законодательно-правовую среду РФ в области общественного питания, а также данные из электронных Интернет-ресурсов.
Исходя из цели, выпускная квалификационная работа имеет следующую структуру: введение, три главы, заключение, список использованных источников.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Теоретическое содержание технологии обслуживания клиентов на предприятии общественного питания
1.1 Сущность технологии обслуживания клиентов на предприятии общественного питания

Предприятие общественного питания – это совокупность входящих в него цехов и производственных участков, помещений для обслуживания потребителей и различного рода вспомогательных служб [14, с.8].
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, выпускающие кулинарную продукцию, характеризующиеся единством форм организаций производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации, наценочным категориям. Основными направлениями развития общественного питания на современном этапе предусматривают: обеспечение в соответствии с научно обоснованными нормами потребностей трудящихся в питании по месту работы (на производственных предприятиях, в учреждениях); развитие сети предприятий питания в общеобразовательных школах, училищах, высших и средних специальных учебных заведениях, сети диетических столовых, предприятиях быстрого обслуживания, магазинов кулинарий для обеспечения населения полуфабрикатами, кулинарными и кондитерскими изделиями для домашнего потребления, организации досуга.
Специфика отрасли заключается в максимальном обеспечении услугами предприятий общественного питания различных групп населения, что достигается при максимальном приближении предприятий непосредственно к потребителям.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ГОСТ 31984-2012. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Общие требования.
2. Акрамова, Ю.И. Сервисные Технологии / Ю. И. Акрамова, В. Г. Жаров // Вестник Ассоциации ВУЗов туризма и сервиса. — 2020. — № 2(1). — С. 171-178. — ISSN 1999-5644. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/journal/issue/314076 (дата обращения: 17.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
3. Антонова, В. А. Организация производства и обслуживания предприятий общественного питания : учебное пособие / В. А. Антонова. — Донецк : ДонНУЭТ имени Туган-Барановского, 2018 — Часть 2 — 2018. — 197 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/170471 (дата обращения: 07.03.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
4. Брашнов, С. Г. Основы индустрии гостеприимства: учебное пособие / С. Г. Брашнов, Е. В. Мигунов. — 2-е изд., стер. — Москва: ФЛИНТА, 2019. — 218 с. — ISBN 978-5-9765-1422-5. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/119310 (дата обращения: 22.02.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
5. Владыкина, Ю. О. Техника и технологии в сервисе и туризме : учебное пособие / Ю. О. Владыкина. — Новосибирск : НГТУ, 2017. — 192 с. — ISBN 978-5-7782-3283-9. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/118388 (дата обращения: 15.03.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
6. Гостева, Л. Ф. Социальные технологии в туризме и гостеприимстве : учебное пособие / Л. Ф. Гостева. — Вологда : ВоГУ, 2015. — 100 с. — ISBN 978-5-87851-588-7. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/93103 (дата обращения: 17.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
7. Гусак, А. С. Организация деятельности предприятий туристской индустрии : учебно-методическое пособие / А. С. Гусак. — Донецк : ДОНАУИГС, 2017. — 456 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/215093 (дата обращения: 17.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
8. Денисович, Ю. Ю. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания : учебное пособие : в 2 частях / Ю. Ю. Денисович. — Благовещенск : ДальГАУ, [б. г.]. — Часть 1 — 2015. — 175 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/137746 (дата обращения: 16.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
9. Зубова, О. Г. Сервисология : учебное пособие / О. Г. Зубова. — Волгоград: Волгоградский ГАУ, 2018. — 92 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/112366 (дата обращения: 22.04.2022). — Режим доступа: для авториз. Пользователей
10. Иванова, Н. С. Организация обслуживания. Электронное учебное пособие : учебное пособие / Н. С. Иванова. — Санкт-Петербург : ИЭО СПбУТУиЭ, 2010. — 140 с. — ISBN 978-5-94048-047-1. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/63890 (дата обращения: 17.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
11. Иванова, Н. С. Сервисная деятельность: сервис и гостиничное хозяйство : учебное пособие / Н. С. Иванова. — Санкт-Петербург : ИЭО СПбУТУиЭ, 2016. — 232 с. — ISBN 978-5-94047-256-8. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/144179 (дата обращения: 24.03.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
12. Иголкин, С. Л. Менеджмент предпринимательской деятельности : монография / С. Л. Иголкин. — Воронеж : ВЭПИ, 2021. — 162 с. — ISBN 978-5-4218-0430-7. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/202643 (дата обращения: 15.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
13. Изосимова, И. В. Искусство обслуживания в ресторанных заведениях : учебное пособие / И. В. Изосимова, О. М. Сергачева. — Красноярск : СФУ, 2021. — 172 с. — ISBN 978-5-7638-4249-4. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/181586 (дата обращения: 21.03.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
14. Крапива, Т. В. Экспертиза и диагностика объектов и систем сервиса (на примере предприятий общественного питания) : учебное пособие / Т. В. Крапива, Л. А. Маюрникова, Н. И. Давыденко. — Кемерово : КемГУ, 2010. — 128 с. — ISBN 978-5-89289-645-0. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/4600 (дата обращения: 17.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
15. Килина, И. А. Коммуникативные технологии в индустрии питания : учебно-методическое пособие / И. А. Килина, Т. В. Крапива, Л. А. Маюрникова. — Кемерово : КемГУ, 2016. — 146 с. — ISBN 978-5-89289-952-9. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/93551 (дата обращения: 09.03.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
16. Кокшаров, А. А. Современные технологии производства и обслуживания в общественном питании : учебное пособие / А. А. Кокшаров, И. А. Килина. — Кемерово : КемГУ, 2019. — 90 с. — ISBN 978-5-8353-2360-9. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/134320 (дата обращения: 17.02.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
17. Конталев, В. А. Организационное поведение : учебное пособие / В. А. Конталев. — Москва : РУТ (МИИТ), 2011. — 296 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/188364 (дата обращения: 17.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
18. Куценко, Е. В. Повышение конкурентоспособности гостиничных предприятий: организация и методика : монография / Е. В. Куценко. — Донецк : ДонНУЭТ имени Туган-Барановского, 2019. — 195 с. — ISBN 978-620-0-47901-3. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/170474 (дата обращения: 22.03.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
19. Левшина, О. Н. Сервисная деятельность : учебное пособие / О. Н. Левшина, А. А. Цветков. — Санкт-Петербург : СПбГУ ГА, 2017. — 115 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/145535 (дата обращения: 17.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
20. Мантрова, А. В. Технология и организация питания : учебное пособие / А. В. Мантрова. — Москва : РУТ (МИИТ), 2019. — 92 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/175752 (дата обращения: 17.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
21. Маюрникова Л.А., Куракин М.С., Кокшаров А.А., Крапива Т.В./ Термины и определения в индустрии питания. Словарь: учебно-справочное пособие / Л. А. Маюрникова, М. С. Куракин, А. А. Кокшаров, Т. В. Крапива. – Санкт-Петербург: Лань, 2020. – 244 с. (дата обращения: 17.03.2022).
22. Маюрникова, Л. А. Маркетинг в ресторанном бизнесе : учебное пособие / Л. А. Маюрникова, Н. И. Давыденко, Т. В. Крапива. — Кемерово : КемГУ, [б. г.]. — Часть 1 — 2014. — 101 с. — ISBN 978-5-89289-861-4. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/72023 (дата обращения: 17.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
23. Маюрникова, Л. А. Технологические процессы в сервисе : учебное пособие / Л. А. Маюрникова, Т. В. Крапива, Н. И. Давыденко. — Кемерово : КемГУ, 2015. — 96 с. — ISBN 978-5-89289-896-6. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/93558 (дата обращения: 16.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
24. Назаркина, В. А. Сервисная деятельность (схемы и таблицы) : учебное пособие / В. А. Назаркина, Л. Н. Стребкова. — Новосибирск : НГТУ, 2015. — 104 с. — ISBN 978-5-7782-2796-5. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/118381 (дата обращения: 14.04.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
25. Нестерова, Н. А. Экономика предприятий сервиса : учебное пособие / Н. А. Нестерова, В. Г. Антонец, Е. С. Кожухова. — Донецк : ДонНУЭТ имени Туган-Барановского, 2020. — 178 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/166723 (дата обращения: 16.02.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
26. Нинштиль, Е. Ю. Организация и технология производства услуг : учебное пособие / Е. Ю. Нинштиль, О. А. Кислицына, Т. И. Заяц. — Новосибирск : НГТУ, 2018. — 98 с. — ISBN 978-5-7782-3503-8. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/118386 (дата обращения: 17.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
27. Озерова, Т. С. Проектирование предприятий общественного питания : учебно-методическое пособие / Т. С. Озерова. — Тольятти : ТГУ, 2018. — 51 с. — ISBN 978-5-8259-1203-5. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/140026 (дата обращения: 20.04.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
28. Организация деятельности предприятий туристской индустрии : учебно-методическое пособие / составитель А. С. Гусак. — Донецк : ДОНАУИГС, 2020. — 464 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/215099 (дата обращения: 01.04.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
29. Организация и планирование деятельности предприятий сервиса : учебное пособие / Т. Н. Костюченко, Н. Ю. Ермакова, Ю. В. Орел [и др.]. — Ставрополь : СтГАУ, 2017. — 138 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/107200 (дата обращения: 17.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
30. Осипенко, Е. Ю. Организация производства на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Е. Ю. Осипенко. — Благовещенск : ДальГАУ, 2017. — 166 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/137704 (дата обращения: 10.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
31. Палий, Н. С. Основы предпринимательской деятельности в сфере сервиса : учебное пособие / Н. С. Палий. — Донецк : ДонНУЭТ имени Туган-Барановского, 2021. — 96 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/202670 (дата обращения: 11.04.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
32. Пашоликов, М. С. Управление событиями. Стратегия. Тактика. Практика : руководство / М. С. Пашоликов. — Санкт-Петербург : РГПУ им. А. И. Герцена, 2019. — 52 с. — ISBN 978-5-8064-2750-3. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/136678 (дата обращения: 22.04.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
33. Полякова, А. В. Инфраструктура гостиничного и ресторанного хозяйства : учебное пособие / А. В. Полякова. — Донецк : ДонНУЭТ имени Туган-Барановского, 2020. — 282 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/170481 (дата обращения: 17.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
34. Попов, В. Г. Экономика и организация работы предприятий общественного питания : учебное пособие / В. Г. Попов. — Тюмень : ТюмГНГУ, 2012. — 120 с. — ISBN 978-5-9961-0613-4. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/38890 (дата обращения: 16.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
35. Пузыня, Т. А. Инновационное обеспечение развития пищевой промышленности : монография / Т. А. Пузыня. — Великие Луки : ВЛГАФК, 2014. — 204 с. — ISBN 5-9532-0081-1. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/151116 (дата обращения: 17.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
36. Рождественская, Л. Н. Гостеприимство и сервис в индустрии питания : учебное пособие / Л. Н. Рождественская, С. И. Главчева, Л. Е. Чередниченко. — Новосибирск : НГТУ, 2017. — 179 с. — ISBN 978-5-7782-3095-8. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/118384 (дата обращения: 14.02.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
37. Сафронова, Т. Н. Инновации в гостиничной деятельности : учебное пособие / Т. Н. Сафронова. — Красноярск : СФУ, 2018. — 156 с. — ISBN 978-5-7638-3948-7. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/157611 (дата обращения: 15.03.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
38. Свириденко, Ю. П. Сервисная деятельность в обслуживании населения : учебное пособие для вузов / Ю. П. Свириденко, В. В. Хмелев. — 3-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2022. — 192 с. — ISBN 978-5-8114-9043-1. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/183767 (дата обращения: 04.04.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
39. Сервисная деятельность : учебное пособие / В. А. Фурсов, Н. В. Лазарева, И. В. Калинин, О. А. Кудряшов. — Ставрополь : СКФУ, 2015. — 148 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/155418 (дата обращения: 17.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
40. Современное состояние ресторанного бизнеса : учебное пособие / Н. С. Родионова, В. М. Сидельников, Е. С. Попов, А. В. Богомолов. — Воронеж : ВГУИТ, 2018. — 227 с. — ISBN 978-5-00032-365-6. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/117809 (дата обращения: 17.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
41. Современные технологии продукции общественного питания. Особенности проектирования предприятий общественного питания различных типов : учебное пособие / М. Ю. Тамова, О. А. Корнева, Е. Г. Дунец, Н. А. Бугаец. — Краснодар : КубГТУ, 2019. — 136 с. — ISBN 978-5-8333-0839-4. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/167035 (дата обращения: 26.04.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
42. Специфика организации и технологии обслуживания гостиничного фонда : учебное пособие / Ю. М. Елфимова, А. Г. Иволга, К. Ю. Михайлова, Т. А. Радишаускас. — Ставрополь : СтГАУ, 2016. — 76 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/107216 (дата обращения: 04.03.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
43. Таранова, И. В. Сервисология : учебник / И. В. Таранова, А. В. Трухачев. — Ставрополь : СтГАУ, 2013. — 296 с. — ISBN 978-5-9596-0863-7. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/61122 (дата обращения: 16.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
44. Товародвижение на предприятиях общественного питания : учебное пособие / Щербакова, А. Т. , Алисова [и др.]. — Кемерово : КемГУ, 2019. — 97 с. — ISBN 978-5-8353-2342-5. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/135222 (дата обращения: 01.04.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
45. Тошев, А. Д. Организация производства на предприятиях общественного питания : учебное пособие / А. Д. Тошев. — Челябинск : ЮУрГУ, 2019. — 87 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/179261 (дата обращения: 16.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
46. Тынянкин, О. А. Сервисная деятельность: теория и практика : учебное пособие / О. А. Тынянкин, А. С. Кузнецова. — Волгоград : ВГАФК, 2016. — 300 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/158093 (дата обращения: 24.03.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
47. Хайруллина, Н. Г. Управление персоналом на предприятиях сервиса и туризма : учебное пособие / Н. Г. Хайруллина. — Тюмень : ТюмГНГУ, 2013. — 280 с. — ISBN 978-5-9961-0741-4. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/55657 (дата обращения: 17.06.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
48. Черевичко, Т. В. Теоретические основы гостеприимства : учебное пособие / Т. В. Черевичко. — 3-е изд., стер. — Москва : ФЛИНТА, 2019. — 286 с. — ISBN 978-5-9765-0024-2. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/125396 (дата обращения: 24.03.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
49. Чернов, В. А. Системы классификации в индустрии гостеприимства : учебное пособие / В. А. Чернов. — Хабаровск : ДВГУПС, 2019. — 147 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/179365 (дата обращения: 12.03.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.
50. Шефер, Д. М. Сервисная деятельность : учебное пособие / Д. М. Шефер, И. Е. Пестов, В. Н. Волкогонов. — Санкт-Петербург : СПбГУТ им. М.А. Бонч-Бруевича, 2017. — 94 с. — Текст : электронный // Лань : электронно-библиотечная система. — URL: https://e.lanbook.com/book/180302 (дата обращения: 19.03.2022). — Режим доступа: для авториз. пользователей.

Весь текст будет доступен после покупки