Личный кабинет

Курсовая работаСервис

Готовая работа №61342 от пользователя Балашов Виктор

Разработка комплекса организационно-технологических решений для ресторанно-сервисного обслуживания 70-ти человек на банкете-фуршете по случаю проведения деловых переговоров

Name: Разработка комплекса организационно-технологических решений для ресторанно-сервисного обслуживания 70-ти человек на банкете-фуршете по случаю проведения деловых переговоров
Price: 600.00 RUB

600 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 40

Год написания: 2023

Балашов Виктор

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 4
1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 6
1.1 Классификация предприятий общественного питания 6
1.2 Характеристика банкетов 7
1.3.Основные принципы и правила сервисного обслуживания посетителей на банкетах. 11
1.4 Основы профессиональной подготовки и квалификации персонала предприятий общественного питания. Процедуры обслуживания 16
2.СВЕДЕНИЯ О ПРЕДПОЛАГАЕМЫХ ПРАВИЛАХ ОКАЗАНИЯ УСЛУГ И ОРГАНИЗАЦИИ СЕРВИСНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ ПО ТИПУ «БАНКЕТ-ФУРШЕТ» 20
2.1.Банкеты и приемы 20
2.2. Порядок приёма и оформления заказа для банкета-фуршет 24
2.3.Особенности проведения банкет-фуршет 26
2.4.Экономические обоснования 28
3. СТРАТЕГИЯ ОРГАНИЗАЦИОННО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ РЕШЕНИЙ ДЛЯ РЕСТОРАННО-СЕРВИСНОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ 70-ТИ ЧЕЛОВЕК НА БАНКЕТЕ-ФУРШЕТЕ ПО СЛУЧАЮ ПРОВЕДЕНИЯ ДЕЛОВЫХ ПЕРЕГОВОРОВ. РАССЧЕТНО-ГРАФИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ. 30
3.1. Расчёт количества официантов, столов, посуды, приборов 33
3.2. Меню. Подача блюд и напитков 35
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 38
Список информационных источников 40

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Предприятия общественного питания - важнейшие социально-экономические задачи государства. Первостепенное значение при этом приобретает комплекс мероприятий на рациональную организацию сети предприятий общественного питания, строительство новых предприятий и реконструкция действующих, внедрение прогрессивных технологий и форм обслуживания. Увеличение производства разнообразных пищевых продуктов со всей очевидностью ставит перед нами проблему культуры питания, то есть разумно использовать и потреблять продукцию интересов здоровья народа.
Организация банкетов в последнее время пользуется большой популярностью. Их устраивают на высшем уровне и просто в кругу друзей и родственников. Поводом для таких мероприятий могут служить разные события: официальные или дипломатические встречи, встречи иностранных послов, правительственные приемы, подписание протоколов, театральные приемы, заключение деловых соглашений, знаменательные даты, семейные праздники. Знания и умения официантов обслуживать то или иное банкетное мероприятия очень важны. Необходимо уметь четко организовать банкеты, подготовить помещение, в котором будет проходить банкет. Самым важным в ходе того или иного банкета является обслуживание, которое имеет свои особенности в зависимости от вида банкета. Обслуживающему персоналу необходимо знать данные особенности, чтобы обеспечить прохождение банкета на высшем уровне.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ОБСЛУЖИВАНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

1.1 Классификация предприятий общественного питания.
В РФ выделяют 5 типов предприятий питания:
1. Рестораны
2. Бары
3. Кафе
4. Столовые
5. Закусочные
При определении типа учитывают следующие факторы:
? ассортимент продукции
? техническая оснащенность
? методы обслуживания
? квалифицированность персонала
? качество обслуживания
? номенклатура предоставляемых услуг
Рестораны и бары по уровню обслуживания подразделяются на:
? люкс
? высшей категории
? первой категории
Кафе, столовые, закусочные не подразделяются.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

Учебные и методические издания
Федеральные законы и нормативные документы:
1. Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000;
2. Федеральный закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999;
3. "Правила оказания услуг общественного питания". Утв. Постановлением Правительства РФ от 15.08.1997 №1036 с изменениями и дополнениями от 10.05.2007 №276;
4. ГОСТ Р 50647-94 «Общественное питание. Термины и определения»
5. ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания»;
6. ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание кулинарных продуктов реализуемых населению. Общие технические условия»;
7. ГОСТ Р 56766-2015 «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания. Требования к изготовлению и реализации»;
8. ГОСТ Р 28-1-95 «Требования к производственному персоналу»;
9. ГОСТ 30389-2013 «Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования»
10.СанПин 2.3.6. 959-00 «Санитарно эпидемиологические требования к организации предприятий общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продуктов сырья и пищевых продуктов»;

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Разработка комплекса организационно-технологических решений для ресторанно-сервисного обслуживания 70-ти человек на банкете-фуршете по случаю проведения деловых переговоров

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net