Разработка конструкторской документации для изготовления одежды сотрудников кафе формата «fast casual»

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ПОИСКОВО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ 7
1.1Анализ исследования рынков сбыта униформы 7
1.2Теории и методики проектирования костюма 29
1.3.Техническое задание 43
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА ПРЕКТНО-КОНСТРУКТОРСКОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ОДЕЖДЫ СОТРУДНИКОВ КАФЕ 49
2.1 Разработка технического задания 49
2.2. Выбор материалов 57
2.3 Эскизный проект 60
2.4 Технический проект 68
2.5 Конструкторская подготовка производства 73
2.6 Расчет технико-экономических показателей работы……………………86
ЗАКЛЮЧЕНИЕ………………………………………………………………….96
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………...99
ПРИЛОЖЕНИЕ1………………………………………………………………100
ПРИЛОЖЕНИЕ2………………………………………………………………101
ПРИЛОЖЕНИЕ3………………………………………………………………102
ПРИЛОЖЕНИЕ4………………………………………………………………103
ПРИЛОЖЕНИЕ5………………………………………………………………104

Весь текст будет доступен после покупки

Проектирование одежды является важным этапом в формировании качества одежды и ее производства. Необходимо повышать качество проектной работы, поэтому главное место занимают методы проектирования одежды (определяющие основные художественно-технические и экономические показатели).
Для решения художественных задач следует уделить должное внимание созданию модной одежды с учетом общеэстетических требований. Технические цели включают в себя получение правильного прилегания изделия к форме тела для удобства ношения, а также достижение эффективного дизайна при минимальных материальных и трудовых затратах. Сегодня просто необходимо использовать передовое оборудование и технологии на всех этапах производства.
Анализ текущей ситуации. В швейной промышленности различают три вида производства одежды: массовое, серийное и единичное производство, каждое из которых характеризуется своими особенностями и задачами.
Серийное производство выпускает изделия сменными партиями или сериями по 300-500 штук (мелкие серии), 500-2000 штук (крупные серии). Массовое и серийное производство характеризуется использованием самых современных систем, механизации и всего лишь несколькими этапами ручного труда. Модели для серийного производства разрабатываются художником с расчетом на небольшое повторение одного стиля, незаметного в массе изделий одежды. Поэтому в моделях для серийного выпуска могут сочетаться особенности изделий массового и индивидуального производства.
Униформа предприятия коллективного питания является его своеобразной визитной карточкой. Поэтому к выбору одежды для обслуживающего персонала следует подходить со всей серьезностью. Это касается не только экономических аспектов, модного дизайна, но и определенных технических характеристик.
В наши дни проблемы выбора одежды для обслуживающего персонала и униформы компаний-производителей полностью ложатся на самих рестораторов. С развитием легкой промышленности проблема поиска обмундирования уже не стоит так остро, как в советское время. Основная проблема – выбор униформы официантов. Есть множество разных вариантов. И если раньше можно было обойтись фартуком с воланами и татуировкой, то сегодня, учитывая жесткий потребительский спрос, производители стараются диверсифицировать рынок рабочей одежды. Есть много компаний, занимающихся изготовлением спецодежды для ресторанов и отелей, от производственных компаний до фотостудий.
Компании-производители занимаются изготовлением корпоративной одежды. Такие компании предлагают униформу для любых целей, будь то официанты, бармены, повара, мойщицы и дворники, а также администраторы. При этом ассортимент не ограничивается представленными моделями, у каждой компании есть свой определенный стилист.
Качественная одежда – залог ее функциональности и смысла. Это, вкратце, концепция дизайнеров, стремящихся создавать одежду функциональную, практичную и в то же время интересную и красивую.
В России на данный момент уже есть достаточно интересные заведения. Поэтому предоставляется широкий выбор различных кухонь, но остается еще множество вариантов дальнейшего развития общепита в нашей большой и многонациональной стране с большим количеством разнообразных видов кухонь.
Так как национальная кухня каждой страны или региона – неотъемлемая часть культуры, которая не менее интересна, чем архитектура, местные традиции или историческая одежда. Посещая ту или иную страну, можно увидеть, что все аспекты культурного наследия взаимосвязаны. Все эти факторы связаны историей страны, которая, несомненно, повлияла на развитие местного искусства, которое, в свою очередь, дало направление всем остальным отраслям: от градостроительства до цветов, используемых в одежде разных слоев населения.
В контексте данной работы интереснее связать кулинарные традиции с национальными костюмами. Чтобы на посетителей заведения его сотрудники произвели полное и нужное впечатление, необходимо в полной мере продемонстрировать взаимосвязь между всеми аспектами заведения.
Костюм сотрудника, который будет обслуживать гостей, должен дополнять и украшать заведение. При этом, чтобы одежда обслуживающего персонала не была скучной и привычной для гостей, которые, например, посещали данное заведение и видели ранее подобные костюмы, униформа должна отличаться от конкретных исторических вариантов одежды. И при этом важно сохранить традиционные элементы костюма, передать форму и композицию первоначального наряда.
Объект исследования – главная необходимость удобной и комфортной униформы для сотрудников кафе формата «fast-casual».
Предмет исследования - конструкции и особенности специальной одежды для сотрудников кафе формата «fast-casual».
Проблематика исследования сводится к тому, что разработчики спецодежды игнорируют внешний вид и качество продукции. Спецодежда не всегда соответствуют определенному уровню требований для использования в производственных условиях. Рынок спецодежды достаточно однообразен, часто встречаются идентичные модели по покрою, силуэту и цветовому сочетанию.
Целью данной квалификационной работы является разработка конструкторской документации на форменную одежду для сотрудников кафе. Для этого осуществляется подбор и разработка единой модели, от создания эскизных проектов до изготовления эталонного образца модели.
Задачи проекта:
1. Выполнить анализ текущей ситуации;
2. Разработать модель женского костюма;
3 Выбрать материалы для изготовления костюма;
4. Разработать документацию на изготовление женского костюма для сотрудников кафе.
5. Изготовить опытный образец.
Гипотезы исследования:
- при грамотном выявлении потребностей сотрудников кафе формата «fast-casual» в комфортной и стильной униформе нет препятствий разработать конкурентоспособные модели, которые отвечают всем требованиям потребителя (заказчика);
- разработка различных, гармонично сочетающихся между собой комплектов костюмов, построенных на одной конструктивной базовой основе, позволит сократить затраты на производство и значительно расширить ассортимент.
Теоретическая базу исследования составляют: Е.Я Сурженко, В.В. Ермилова, А.Т Труханова, Л.П. Шершнева, Л.В. Ларькина, И.Н Савельева, Е.А. Петрова, Е.Б Коблякова, Е.М. Матузова, А.И. Мартынова, Е.Г.Андреева, П.П. Кокеткин.
Методологическая база исследования для решения задач: методы моделирования, методы экспертных оценок, методы информационных технологий, наблюдение.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ПОИСКОВО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКАЯ ЧАСТЬ

1.1 Анализ исследования рынков сбыта униформы

В настоящее время форменная одежда стала полноценным фрагментом рынка одежды, который активно растет и развивается по ассортименту, используемому сырью и технологиям.
Пошив униформы выполняется, только с учетом современных требований и техники. Применение качественных материалов определяет степень востребованности такой одежды. Для выбора наиболее подходящего дизайна проводится анализ потребителя и рынка в целом.
Для создания целостного впечатления о заведении форма сотрудника должна соответствовать тематике заведения. Помимо эстетических требований, все производители спецодежды обязаны учитывать гигиеничность и практичность формы.
Есть много производителей одежды для сотрудников, но мало кто из них производит одежду в определенном народном стиле.
Многие рестораны сейчас понимают важность тематической униформы для сотрудников, поэтому производство спецодежды достаточно развито. Помимо всех прочих достоинств, форма объединяет сотрудников заведения и демонстрирует имидж ресторана или кафе. В то же время на предприятиях более высокого класса ценится модная и качественная одежда сотрудников. Ведь их внешний вид — это еще и показатель ресторанного качества.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Конструктивное моделирование одежды в терминах, эскизах и чертежах: учебное пособие/ Л.П. Шернева, Е.А.Дубоносова, С.Г. Сунаева.- М..ИД ФОРУМ:НИЦ ИФРА-М 2014-272 .
2. Ермаков А.С. Оборудование швейных предприятий : Учебник для нач. проф. образования.-2-е изд.- М.. « Академия»,204-432с
3. Делль Р.А., Афанасьева Р.Ф., Чубарова З.С. Гигиена одежды : Учебное пособие для вузов.-2-е,перераб. и доп.- М.. Легпромбытиздат,1991.
4. Справочник по конструированию одежды
В.М.Медведков, Л.П.Воронина, Т.Ф.Дурыгина и др.Под общей ред. П.П.Кокеткина.М.: "Легкая и пищевая пром-сть", 1982, 312 с.
5. Крючкова Г. А. Конструирование женской и мужской одежды: Учебник для нач. профессионального образования. – М.: Издательский центр «Академия», 2005. – 384с.?
6. Булатова Е. Б. , Евсеева М. Н. Конструктивное моделирование одежды: Учебное пособие для студ. вузов. – М.: Издательский центр «Академия», 2003. – 272с.?
7. Матузова Е.М. , Соколова Р.И. ,Гончарук Н.С. Мода и крой- М.. Институт Индустрии Моды ,2001
8. Тихонова Т.П., Шершнева Л.П. Уточнение чертежей деталей одежды примерки. Практическое пособие. М.. РосЗИТЛП,2003
9. Мартынова А.И., Андреева Е.Г. Конструктивное моделирование одежды. Учеб пособие для вузов. М.. МГАЛП,1999
10. Янчевская Е.А. Конструирование одежды. Учебник для студентов высш.учеб.завед.-М.. Академия,2005.
11. ЦОТШЛ. Единый метод конструирования женской одежды, изготовляемой по индивидуальным заказам населения на фигуры различных типов телосложения [Текст]: Учебное пособие / ЦОТШЛ – М.: ЦБНТИ, 1991. – Части 1 и 2.

Весь текст будет доступен после покупки