Разработка малогабаритной цеха по производству муки производительностью 40 тон/сутки

1 СОСТОЯНИЕ ВОПРОСА 8
1.1 Состояние мукомольной отрасли в России 8
1.2 Состояния зерновой отрасли в алтайском крае 13
2 ПРОЕКТНАЯ ЧАСТЬ 16
2.1 Анализ технологий производства муки 16
2.2 Классификация помолов 17
2.3 Основные технологические операции 19
2.4 Описание технологического процесса производства муки на проектируемой мельнице 21
2.5 Оборудования применяемое на мельнице 22
2.5.1 Воздушные сепараторы 22
2.5.2 Камнеотделительные машины и концентраторы 23
2.5.3 Триеры 24
2.5.4 Машины для обработки зерна и обеззараживания 24
2.5.5 Машины для увлажнения и мокрого шелушения 25
2.5.6 Магнитные сепараторы 27
2.5.7 Вальцовые станки 27
2.5.8 Рассевы 27
2.5.9 Ситовеечные машины 28
2.5.10 Ударно-истирающие и сортирующие машины 29
2.6 Анализ способов гидротермической обработки зерна 31
2.6.1 Цель и задачи гидротермической обработки 31
2.6.2 Методы подготовительной обработки зерна 32
2.6.3 Холодное кондиционирование 32
2.6.4 Горячее кондиционирование 33
2.6.5 Скоростное кондиционирование 35
2.7 План размещение оборудования 36
3 КОНСТРУКТОРСКАЯ ЧАСТЬ 39
3.1 Литературный обзор конструкций увлажнителей 39
3.1.1. Водораспыливающая машина ЗУМ-2 39
3.1.2. Машина для интенсивного увлажнения зерна типа БМК 40
3.1.3. Водораспыливающая машина БУВ-10 42
3.1.4. Машина для интенсивного увлажнения зерна типа А1-БШУ 43
3.1.5. Водоструйная машина ЗЗМ – 2 45
3.1.6. Вибрационный способ увлажнения зерна 46
3.2 Сравнение технических характеристик 49
3.3 Описание выбранного устройства, работы и его основные характеристики. 51
3.4 Расчёт конструктивных и технологических параметров 53
4 БЖД И ЭКОЛОГИЧЕСКИЕ МЕРОПРИЯТИЯ 57
4.1 Организационные мероприятия по безопасности труда 57
4.2 Санитарно-гигиенические требования к условиям труда 59
4.3 Требование безопасности при работе вибрационного увлажнителя «Вибронет» 61
4.4 Требование к пожарной безопасности 61
5 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПРОЕКТА 63
5.1 Расчеткапитальныхвложений(Скв) 63
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 67

Весь текст будет доступен после покупки

Целью дипломного проекта является совершенствование процесса увлажнения зерна при производстве муки.
В первом разделе проекта произведен анализ мукомольной отрасли.
Во втором разделе представлены: существующие технологии производства муки, классификация помолов и описано оборудование, используемое на проектируемой мельнице, проведены сравнения способов гидротермической обработки зерна.
В третьем разделе мы обосновали выбор увлажнителя, провели описание выбранного устройства и расчет его конструктивных параметров. В данном разделе модернизирована машина для увлажнения зерна, осуществляемая под действием вибрации. Новизна разработанного устройства заключается в способе увлажнения продукта с помощью форсунки.
В четвёртом разделе приведены основы безопасности жизнедеятельности, требования к технологическому оборудованию, сделаны необходимые расчеты.
В пятом разделе проведен экономический расчет предлагаемого усовершенствования - увлажнителя.

Весь текст будет доступен после покупки

1.1 Состояние мукомольной отрасли в России

Мукомольно-крупяная промышленность входит в число наиболее социально значимых отраслей агропромышленного комплекса. Из муки изготавливается хлеб, хлебобулочные, макаронные, крупяные и кондитерские изделия. Основным критерием продовольственной безопасности страны является стабильное обеспечение среднедушевого потребления продуктов переработки зерна. Продукты хлебной группы имеют высокую пищевую ценность. Пятую часть повседневного рациона россиян составляют именно продукты хлебной группы.
Мука – это один из важнейших продуктов питания в рационе человека, ключевая часть потребительской корзины наряду с картофелем и мясом. Этот продукт изготавливается путём перемалывания зёрен. Для получения необходимого эффекта и консистенции используются злаковые культуры.
Мукомольная промышленность считается одной их самых экологически чистых. Подготовка, перемалывание, сушка и фасовка зерна не требуют воздействия сторонними химикатами.
Мука – важная составляющая большей части продуктов питания современности. От качества сырья зависит результат. Из-за этого производство муки строго контролируется государством. Несоответствие ТУ и ГОСТу влечёт за собой большие штрафы и закрытие предприятия в случае повторения нарушений.
За последние годы, по данным Росстата, потребление хлебопродуктов в России составляет 120-121 кг на человека в год. В структуре потребления хлебопродуктов большую часть занимают хлеб и хлебобулочные изделия. В структуре стоимости минимального набора продуктов питания в расчете на 1 человека в месяц хлеб, крупы и макаронные изделия составляют 21,0% (Росстат, июнь 2022 г.).
Урожай 2022 г.: количественно-качественные показатели
По данным Минсельхоза РФ, в России на момент 21.09.2022 г. было собрано 92,7 млн т пшеницы, что на 23,4 млн т больше, чем на аналогичную дату 2021 г. (69,3 млн т).
Посевы обмолочены с 25,9 млн га, что составляет 87,9% от посевов. Годом ранее урожайность повысилась с 29 ц/га до 37,6 ц/га.
Всего зерновые и зернобобовые культуры обмолочены с 38,8 млн га, что составляет 81,6% от посевов. Собрано 133,5 млн т зерна против 100,3 млн т годом ранее. Урожайность составила 34,4 ц/га против 26,6 ц/га.
По информации о предварительной оценке качества зерна нового урожая 2022 г., полученной на основании результатов проведённых на возмездной основе лабораторных испытаний проб зерна, специалистами испытательных лабораторий филиалов ФГБУ «Россельхозцентр» в субъектах Российской Федерации обследовано зерна 10424,7 тыс. т пшеницы или 15,6% от валового сбора (по данным региональных органов АПК) 66771,5 тыс. т, 16659 шт. проб, из них:
• пшеница 1-го класса – 2,1 тыс. т (с содержанием клейковины от 32% и выше, I группа ИДК) или 0,02% от обследованного зерна пшеницы;
• пшеница 2-го класса – 17 тыс. т (с содержанием клейковины от 28% и выше, I группа ИДК) или 0,2% от обследованного зерна пшеницы;
• пшеница 3-го класса – 3883,6 тыс. т (с содержанием клейковины от 23% и выше, I–II группа ИДК) или 37,3% от обследованного зерна пшеницы;
• пшеница 4-го класса (с содержанием клейковины от 18 до 22%, I–II группа ИДК) – 4452,6 тыс. т или 42,7% от обследованного зерна пшеницы;
• пшеница 5-го класса – 2069,4 тыс. т или 19,9% от обследованного зерна.

Весь текст будет доступен после покупки

-

Весь текст будет доступен после покупки