Личный кабинет

Курсовая работаТеатроведение

Готовая работа №22059 от пользователя Рыжова Оксана

Разработка меню и технология приготовления горячих блюд Кавказкой кухни

Name: Разработка меню и технология приготовления горячих блюд Кавказкой кухни
Price: 1020.00 RUB

1 020 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 54

Год написания: 2023

Рыжова Оксана

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 3
I ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 5
1.1 Классификация и ассортимент Кавказских блюд 5
1.2 Особенности приготовления блюд Кавказской кухни 9
1.3 Требование к качеству и безопасность горячих блюд Кавказской кухни 10
1.4 Оформление и декорирование сложных горячих блюд Кавказской кухни 12
II ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 14
2.1 Разработка ассортимента блюд Кавказской кухни 14
2.2 Составление технологической документации 17
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 30
ПРИЛОЖЕНИЯ 31

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Кавказская кухня представляет собой древнюю культуру кулинарии народов Кавказа. Она включает в себя традиции кулинарного искусства Армении, Грузии и Азербайджана, хотя у этих кухонь есть и свои национальные отличия. Многие блюда, например, шашлык, хачапури, лобио, являются популярными по всему миру. Кавказская кухня известна своим обилием мясных блюд, овощей, специй и красного вина. Стол в Кавказском регионе всегда украшен зеленью, в том числе укропом, мятой и петрушкой, а также щавелем, мальвой, черемшой, сельдереем и прочими растениями. Мясные блюда востребованы сочетанием чеснока, перца и другими пряностями, подается к ним гранатовый сок, винный уксус или грецкие орехи. Суп-харчо, грузинский хаш и кюфта-бозбаш также пользуются популярностью среди любителей кавказских блюд.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. Кавказская кухня считается одной из наиболее широко известных культурных достопримечательностей региона. Традиционное кавказское застолье является основным элементом культуры местного населения, поэтому местные блюда отличаются высоким уровнем качества. Кавказская кухня объединила в себе лучшие кулинарные традиции многих народов Закавказья, а также Азии и Причерноморья.

Кавказские супы густые, насыщенные и великолепно вкусные. Один из самых популярных супов – это харчо из говядины, риса и грецких орехов, который готовят в Грузии. В Азербайджане пити-суп – это порционное блюдо, приготовленное на основе костного или мясного бульона в маленьких глиняных горшочках. Особую любовь заслуживают азербайджанский кюфта-бозбаш и грузинский хаш. Кюфта-бозбаш – это суп из гороха и картофеля с крупными мясными и рисовыми тефтелями, а хаш – это бульон из свиных ног, говяжьих потрохов или баранины с чесноком и черным перцем.

Пити - это азербайджанский суп, в котором используется замоченный горох и мясо, которые варят вместе на медленном огне. За полчаса до готовности в суп добавляют картофель, нарезанный лук, алычу, соль, настой шафрана и доводят до готовности. Подают пити в той же посуде, где он готовится. Обычно к пити подаются головки репчатого лука и сумах в глубокой тарелке или кясе.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ 31987-2015. «Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания»
2. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 08.11.2001 N 31 (ред. от 31.03.2015) «О введении в действие санитарных правил» (вместе с СП 2.3.6.1079-01. 2.3.6.).
3. ТР ТС 021/2011. «Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции»
Основная литература:
4. «Определение продажных цен на продукцию собственного производства организациями общественного питания» / И. М. Кузнецова // Экономика, управление, финансы: материалы II междунар. науч. конф. Пермь: Меркурий, 2017. - 89 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Разработка меню и технология приготовления горячих блюд Кавказкой кухни

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net