Разработка мероприятий, направленных на совершенствование ассортиментной политики гостиничного предприятия SledHotel,путем разработки системы дополнительных услуг

Введение ………………………………………………………………………. 3
1 Теоретические основы совершенствования ассортиментной политики гостиничного предприятия ………………………………………………...
5
1.1 Гостиничные услуги: понятие, виды, характеристики …………….. 5
1.2 Ассортиментная политика гостиничных предприятий …………….. 12
1.3 Дополнительные услуги, как способ совершенствования ассортиментной политики гостиничного предприятия ……………..
18
2 Анализ ассортиментной политики гостиничного предприятия SlеdHоtеl. 23
2.1 Характеристика гостиничного предприятия SlеdHоtеl……………. 23
2.2 Анализ внешних факторов, влияющих на ассортиментную политику гостиницы SlеdHоtеl………………………………………..
30
2.3 Анализ ассортиментной политики SlеdHоtеl. Оценка представленных дополнительных услуг……………………………..
39
3 Разработка дополнительных услуг, как направление совершенствования ассортиментной политики гостиницы SlеdHоtеl…...
45
3.1 Рекомендации по разработке дополнительных услуг………………. 45
3.2 Эффективность рекомендаций……………………………………….. 52
3.3 Оценка рисков…………………………………………………………. 55
Заключение……………………………………………………………………. 60
Список использованных источников………………………………………… 61
Приложение А Свидетельство о присвоении гостинице категории……………………………………………………………………….
64
Приложение Б Анкета для изучения соответствия оказания дополнительных услуг………………………………………………………...
65
Приложение В Анкета для изучения удовлетворенности оказания дополнительных услуг………………………………………………………...
66

Весь текст будет доступен после покупки

Сущность гостиничной индустрии заключается в нематериальном характере ее деятельности. Результатом деятельности гостиниц является главный продукт в форме особого вида услуг - услуг гостеприимства, особенность которых связана с тем, что они создаются и реализуются в рамках одного предприятия.
Успешная реализация услуг гостиницы требует серьезного анализа, в основе которого лежит правильное определение нужд гостей. Необходимо четко понимать, кто будет гостем отеля и что он ожидает получить от него, а также какие услуги наиболее важны для разных категорий клиентов. Иными словами, важно правильно определить свою нишу на рынке и донести информацию о своих услугах до покупателя. Если сочетание ожиданий владельцев гостиницы совпадают с потребительским спросом, реализовывать услуги гостиницы будет гораздо проще, и они будут рентабельны.
Актуальность работы заключается в необходимости разработки дополнительных услуг гостиниц для обеспечения их конкурентоспособности и удержания и укрепления позиций на рынке.
Целью написания работы является разработка дополнительных услуг, как направление совершенствования ассортиментной политики предприятия.
Для достижения поставленной цели в ходе написания работы решены следующие задачи:
- рассмотрены теоретические основы совершенствования ассортиментной политики гостиничного предприятия;
- проведен анализ ассортиментной политики гостиничного предприятия;
- осуществлена разработка дополнительных услуг, как направление совершенствования ассортиментной политики предприятия.
Объектом исследования является гостиничное предприятие SlеdHоtеl.
Предмет исследования – дополнительные гостиничные услуги предприятия.
Теоретической основой работы являются работы отечественных и зарубежных авторов по вопросам исследуемой темы; законодательство Российской Федерации; публикации в периодической печати; данные сети Интернет.
Практическая значимость работы состоит в возможности использования результатов работы для совершенствования гостиничных услуг конкретного предприятия.
Работа состоит из введения, 3 глав, заключения, списка литературы и приложений.

Весь текст будет доступен после покупки

1 Теоретические основы совершенствования ассортиментной политики гостиничного предприятия

1.1 Гостиничные услуги: понятие, виды, характеристики

По определению Т.Л. Тимохина, услуга - это любое мероприятие или выгода, которые одна сторона может предложить другой, и которые в основном неосязаемы [26].
Развернутое определение понятия «услуга» можно сформулировать следующим образом: «услугой следует считать часть непроизводственной или материально-производственной деятельности, которая заключается в полезном действии в оказании материальных услуг, включающих производство продукции и ее ремонт, либо заключается в удовлетворении непроизводственных личных потребностей населения (в том числе духовных и эстетических)».
П.Г. Николенко рассматривает туристскую услугу как результат непосредственного взаимодействия исполнителя услуги и ее потребителя (туриста), а также собственная деятельность исполнителя услуги по удовлетворению потребности потребителя в организации поездки (путешествия), ее осуществлении и других, связанных с этим потребностей [19].
Гостиничная услуга - это действие (операция) предприятия по размещению потребителя путем предоставления номера (места) для временного проживания в гостинице, а также другая деятельность, связанная с размещением и временным проживанием [11].

Весь текст будет доступен после покупки

1. Постановление Правительства РФ от 18 ноября 2020 г. N 1860 "Об утверждении Положения о классификации гостиниц" (с изменениями от 7.04.2022) // httрs://bаsе.gаrаnt.ru
2. Абрамова, Л.А. Содержательная интерпретация алгоритма формирования ассортиментной политики на предприятии / Л.А. Абрамова // Экономика и управление: новые вызовы и перспективы, 2019. - №6. - С. 85-87.
3. Баумгартен, Л. В. Маркетинг гостиничного предприятия : учебник для вузов / Л. В. Баумгартен. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 338 с.
4. Берестов, Д.Е. Пути повышения конкурентоспособности гостиниц / Д.Е. Берестов // Научная дискуссия современной молодёжи : экономика и право : сб. ст. междунар. науч.-практ. конф. – 2019. – С. 158-160.
5. Бураковская, Н. В. Обслуживание в гостиничном комплексе особых категорий клиентов: учебное пособие для вузов / Н. В. Бураковская. – Москва : Издательство Юрайт, 2020. – 98 с.
6. Быстров, С. А. Организация гостиничного дела: учебное пособие / С.А. Быстров. – Москва: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2021. – 432 с.
7. Вакуленко, Р. Я. Управление гостиничным предприятием: учебное пособие / Р. Я. Вакуленко. – Москва: Университетская книга; Логос, 2020. – 320 с.
8. Варламов, А.С. Совершенствование управления ассортиментом на современных предприятиях / А.С. Варламов //Экономика и менеджмент. - 2019. - № 2. - С. 37-38.
9. Веселов, А. И. Формирование ассортиментной политики предприятий на основе моделирования денежных потоков / А.И. Веселов // Маркетинг в России и за рубежом. - 2019. - № 5. - С. 91-97.
10. Веселов, А. И. Ассортиментная политика предприятий: анализ основных взглядов и методов оценки / А.И. Веселов // Маркетинг в России и за рубежом. -2018. - № 1. - С. 103-114.
11. Губанова, Н.В. Управление маркетинговой деятельностью предприятий сферы гостеприимства / Н.В. Губанова // Современные проблемы туризма и сервиса. – Москва, 2020. – С. 91-99.
12. Джум, Т. А. Организация гостиничного хозяйства: учебное пособие / Т. А. Джум. - Москва: Магистр: ИНФРА-М, 2019. - 400 с.
13. Зарипова, Г.Д. Особенности формирования ассортиментной политики / Г.Д. Зарипова // Вестник казанского государственного аграрного университета. 2019, Т.3. - № 3(9). - С. 45-47.
14. Кобяк, М. В. Управление качеством гостиничного предприятия: учебник для вузов / М. В. Кобяк. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 518 с.
15. Малых, Н.И. Экономика гостиничного предприятия / Н.И. Малых. - М.: Дрофа, 2017. - 320 с.
16. Маракулина, И.В. Управление товарным ассортиментом // автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата экономических наук / И.В. Маракулина // Вятская государственная сельскохозяйственная академия. Киров, 2019. – 451с.
17. Можаева, Н. Г. Гостиничный сервис: учебник / Н.Г. Можаева. – Москва : ИНФРА-М, 2020. – 242 с.
18. Николенко, П. Г. Гостиничная индустрия: учебник и практикум для среднего профессионального образования / П. Г. Николенко. – Москва: Издательство Юрайт, 2021. – 449 с.
19. Николенко, П. Г. Организация гостиничного дела: учебник и практикум для вузов / П. Г. Николенко. – Москва: Издательство Юрайт, 2021. – 449 с.
20. Никольская, Е. Ю. Управление качеством гостиничных услуг / Е. Ю. Никольская. – Москва: ООО «Издательство «КноРус», 2021. – 198 с.
21. Орловская, В.П. Экономика отрасли туризм. Учебник / В.П. Орловская. - М.: РИОР, 2016. - 721 с.
22. Погорелова, Э.И. Качество обслуживания туристов в гостиницах как фактор привлечения туристов / Э.И. Погорелова // Интерактивная наука. - 2017. - № 1. - С. 193 - 196.
23. Сидоров, П.А. Формирования ассортиментной политики / П.А. Сидоров // Интернет-журнал Науковедение, 2019. - Т. 8. - № 4 (35). - С. 27.
24. Скобкин, С. С. Маркетинг и продажи в гостиничном бизнесе : учебник для вузов / С. С. Скобкин. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 197 с.
25. Солоницына, К.С. Формирование гостиницами сопутствующих и дополнительных услуг, повышающих конкурентоспособность / Солоницына К.С. // Наука и спорт: соврем. тенденции. – 2018. – Т. 7, № 2 (7). – С. 119-124.
26. Тимохина, Т. Л. Организация гостиничного дела: учебник для вузов / Т. Л. Тимохина. – Москва: Издательство Юрайт, 2021. – 297 с.
27. Тимохина, Т. Л. Технологии гостиничной деятельности. Теория и практика. Учебник / Т.Л. Тимохина. - М.: Юрайт, 2019. - 336 с.
28. Тимохина, Т.Л. Гостиничная индустрия. Учебник для СПО / Т.Л. Тимохина. - М.: Юрайт, 2018. - 416 с.
29. Фаустова, Н. В. Организация и специфика предоставления гостиничных услуг в гостиницах: учебное пособие / Н. В. Фаустова. – Москва: Издательство Юрайт, 2021. – 188 с.
30. Федорчукова, С.Г. Влияние методов ценообразования на эффективность работы гостиничного предприятия / С.Г. Федорчукова // Индустрия туризма: возможности, приоритеты, проблемы и перспективы. – 2018. – № 1. – С. 311-318.
31. Юрова, Н.А. Инструменты и методы управления ассортиментом / Н.А. Юрова // Вестник сибирского государственного аэрокосмического университета им. академика М.Ф. Решетнева, 2018. - №1. - С. 165-170.

Весь текст будет доступен после покупки