РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ КВАЛИФИКАЦИИ ПЕРСОНАЛА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ГОСТИНИЧНОГО ТИПА (НА ПРИМЕРЕ ООО «УК КАМЕЛИЯ»

ВВЕДЕНИЕ 3
Глава 1. Теоретические основы организации повышения квалификации персонала предприятий гостиничного типа
1.1 Повышение квалификации как способ преодоления профессиональных дефицитов на предприятиях гостиничного типа 7
1.2 Подходы к выявлению основных профессиональных дефицитов в работе персонала отеля 11

1.3. Методы и подходы к организации повышения квалификации персонала отеля 21
Глава 2. Проблемы и перспективы повышения квалификации персонала на предприятиях гостиничного типа
2.1. Характеристика ООО «УК Камелия» 34
2.2. Актуальные методы работы персонала на основе выявленных профессиональных дефицитов в мировых сетях гостиничного бизнеса
2.3 Предложения по совершенствованию методов обучения персонала на предприятии «ООО УК Камелия» 37


50
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 58
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ 60
64

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность исследования. Конкурентоспособность является одним из основных факторов, определяющих успешную деятельность предприятия. Технический прогресс и стремительное развитие высоких технологий стали теми реалиями, которые предопределяют необходимость оперативной адаптации персонала к новым условиям труда, используемым в работе методам и технологиям. Это необходимо еще и потому, что рынок труда просто не может своевременно удовлетворить потребность в кадрах, уже овладевших нужными знаниями и навыками. Кроме того, существует доказанная практикой зависимость между квалификацией исполнителя и производительностью его труда, его способностью к освоению новой техники и технологий, методов организации труда.
В течение нескольких последних лет, когда гостиничная индустрия приносила неплохую прибыль и отели могли себе позволить серьезные инвестиции в развитие, многие отельеры занялись программами внутреннего обучения, создали отделы повышения уровня знания, наняли собственных тренеров. Сейчас, когда рынок показывает постоянное падение, становится ясно, кто действительно отдает должное обучению персонала гостиницы и считает это конкурентным преимуществом и ценностью, а кто проводил тренинги «для галочки», попросту «оформляя витрину своего имиджа».
По мнению одного из самых публикуемых экспертов гостиничного бизнеса, основателя компании HSA International и Kennedy Training Network - Дугласа Кеннеди, вкладывать средства в программы развития продолжают лидеры отрасли несмотря на то, что в текущий момент гостиничный бизнес переживает один из самых существенных спадов за многие годы. И это не потому, что лидеры гостиничного рынка думают, что обучение персонала гостиницы - прекрасная вещь, а только лишь исходя из того, что возврат на вложенные инвестиции от обучения персонала гостиницы является одним из самых высоких, по отношению к другим затратам отеля. По сути, основной продукт, который продает отель - это сервис. Любой бизнес должен развивать свой основной продукт и решение лидеров вкладывать в обучение - чистой воды экономика. Обучение персонала гостиницы должно генерировать прибыль.
Но, как показывает опыт профессионалов, система обучения персонала, не всегда дает ожидаемый результат. Основная причина - разрыв между реальными профессиональными дефицитами конкретного работника и содержанием обучения.
Актуальность исследования данной темы в том, что обучение персонала для большинства российских организаций в настоящее время приобретает особое значение. Это связано с тем, что работа в условиях рынка предъявляет высокие требования к уровню квалификации персонала, знаниям и навыкам работников: знания, навыки, установки, которые помогали персоналу успешно работать еще вчера, сегодня теряют свою действенность. Без высококлассных специалистов и управленцев организация не может двигаться вперед. Это истина, которая не нуждается в доказательствах. Несмотря на то, что обучение сотрудников требует финансовых и временных затрат, оно, в конечном итоге, должно быть выгодно, как руководству компании, так и самим работникам. Правильно организованное обучение позволяет повысить качество и производительность труда, что важно для руководства, а также мотивацию сотрудников, удовлетворить их естественную потребность к самореализации и уважению личности.
Цель исследования - разработка мероприятий по повышению квалификации персонала на предприятиях гостиничного типа (на примере ООО «УК Камелия»).
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
1. Осуществить обзор международного и Российского опыта по организации повышения квалификации персонала отеля.
2. Определить основные подходы к мероприятиям по повышению квалификации персонала.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПОВЫШЕНИЯ КВАЛИФИКАЦИИ ПЕРСОНАЛА ПРЕДПРИЯТИЙ ГОСТИНИЧНОГО ТИПА

1.1 Повышение квалификации как способ преодоления профессиональных дефицитов на предприятиях гостиничного типа

По мнению экспертов гостиничного бизнеса, 80% барьеров на пути развития рыночных отношений, связано именно с проблемами персонала. Здесь и сопротивление новшествам, и нежелание переучиваться, и неумение работать по-новому, и внутреннее отклонение от целей организации. Обучение персонала гостиничных предприятий для большинства российских организаций в настоящее время приобретает высокую важность. Это связано с тем, что работа в условиях рынка предъявляет высокие требования к уровню квалификации персонала, к их знаниям и навыкам. Очень быстро изменяются как внешние условия (экономическая политика государства, законодательство и система налогообложения, появляются новые конкуренты и т.п.), так и внутренние условия функционирования организации (технологические изменения, появление новых рабочих мест и др.), что ставит множество предприятий перед необходимостью подготовки персонала к сегодняшним и к завтрашним изменениям. Достижение долгосрочных и краткосрочных целей, необходимость повышения уровня конкурентоспособности и проведение организационных изменений требуют опоры на хорошо организованную работу по повышению квалификации персонала. Обучение, как известно, повышает уровень трудовой мотивации, приверженности персонала своего предприятия и вовлеченности в его дела. Несмотря на сложное финансовое положение большинства российских предприятий в период перехода к работе в условиях рыночных отношений, затраты, связанные с обучением кадров, начинают рассматриваться как приоритетные. Все больше предприятий проводит широкомасштабное обучение персонала разных уровней, понимая, что именно квалифицированный, обученный персонал и будет решающим фактором в развитии предприятия.

Весь текст будет доступен после покупки

1. ТК РФ Статья 2 «Об образовании в Российской Федерации» Федеральный закон от 29.12.2012 N 273-ФЗ (ред. от 26.07.2019)
2. ТК РФС статья 195.1. Понятия квалификации работника, профессионального стандарта (введена Федеральным законом от 03.12.2012 N 236-ФЗ.
3. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30.12.2001 N 197-ФЗ (ред. от 12.11.2019).
4. Арифуллин М.В. Как обеспечить качество гостиничных услуг? // Стандарты и качество. - 2017. -№ 6. - С. 84-86.
5. Арифуллин М.В. Современные методы аудита качества услуг в индустрии гостеприимства // Стандарты и качество. - 2017. -№ 2. - С. 70-73.
6. Бацюн Н.В. Менеджмент в рекламе и PR: учебное пособие. - М: РИОР: ИНФРА - М, 2010. - 175с.
7. Ключевская, И. С. Управление персоналом гостиничного предприятия : учебное пособие / И.С. Ключевская. - Москва : ИНФРА-М, 2021. - 386 с.
8. Герасимов М.В. Внутрифирменное обучение: теоретический аспект // Молодой ученый. - 2018. - №5. - С. 319-323
9. Кобяк, М. В. Управление качеством гостиничного предприятия : учебник для вузов / М. В. Кобяк, С. С. Скобкин ; под редакцией С. С. Скобкина. - 2-е изд., испр. и доп. - Москва : Издательство Юрайт, 2021. - 518 с.
10. Горчакова В.Г. Имиджелогия. Теория и практика. Учебное пособие для студентов вузов - Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2012.- 335 с.
11. Гущина И. Организация обучения персонала // Кадровик. - 2014. -№ 3. - С. 36-42.
12. Можаева, Н. Г. Гостиничный сервис : учебник / Н.Г. Можаева, Г.В. Рыбачек. - 2-е изд., испр. - Москва : ИНФРА-М, 2020. – 242 с.

Весь текст будет доступен после покупки