Разработка модели процессов для производства мучных кондитерских изделий для киберспортсменов

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………… 4
ГЛАВА 1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ ПРОЦЕССОВ ПРОИЗВОДСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ ДЛЯ КИБЕРСПОРТСМЕНОВ .………….7
1.1 Основные понятия, виды, функции и проблемы создания модели процессов мучных кондитерских изделий для киберспортсменов в Российской Федерации………………………………………………………...8
1.2 Классификация моделей, методов и их распределение в производстве …………………………………………………………………………………..9
1.3 Обзор международных тенденций развития производств мучных кондитерских изделий для киберспортсменов и перспектива развития в Российской Федерации ………………………………………………………10
1.4. Идентификация требований к мучным кондитерским изделиям для киберспортсменов.
выводы по главе………………………………………………………………
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА МОДЕЛИ ПРОЦЕССА ПРОИЗВОДСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ ДЛЯ КИБЕРСПОРТСМЕНОВ НА ТЕРРИТОРИИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
2.1. Разработка модели процессов производства мучных кондитерских изделий для к.с ……………………………………………….
2.2. Создание листов ХАССП……………………………
2.3.Анализ и выявление контрольных критических точек во время процесса производства мучных кондитерских изделий …………………11
2.4. Разработка рекомендаций для пищевых компаний …….…………….12
ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………………….13
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ…………………………….14

Весь текст будет доступен после покупки

В настоящее время производство мучных кондитерских изделий любого предприятия невозможна без четкой модели процессов и контроля всей цепочки создания готовой продукции. Как следствие, необходимость использования системы менеджмента качества (СМК) и анализ рисков и критических контрольных точек (ХАССП), которые нужны в любой производственной системе возрастает. Эффективное использование СМК и ХАССП, как основных: для взаимосвязи всех процессов на производстве и выявления контрольных критических точек (ККТ) помогут производству работать эффективно и при этом уменьшить риски при создании готовой продукции (ГП).
Данная тема является актуальной, так как, в настоящее время существуют предприятия пищевой отрасти, способные выпускать большой спектр продукции, но не существует формализованных основных групп требований по назначению пищевых продуктов, а также, четко не выделены группы потребителей, ориентированные на занятия в сфере киберспорта и, как следствие, анализ данного сегмента является важным для изучения и пристального внимания для разработки технологических процессов при производстве мучных кондитерских изделий для киберспортсменов. Это приобретает огромную важность на территории РФ.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИСЛЕДОВАНИЕ МОДЕЛИ ПРОЦЕССОВ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ ДЛЯ КИБЕРСПОРТСМЕНОВ

1.1 Основные понятия, виды, функции и проблемы создания модели процессов мучных кондитерских изделий для киберспортсменов в Российской Федерации
Модель — это система, изучение которой служит средством получения информации о другой системе; представление некоторого реального процесса, устройства или концепции.
Модель процесса — это интегрированное представление, объединяющее несколько частных точек, без которых невозможно построить исполняемую модель, представляющую собой описание участников процесса: рабочих, роботизированного комплекса, а также порядка их действий и взаимодействий. Всего существует четыре модели: функциональная, принципиальная, структурная и параметрическая модели. Модели процессов бывают нескольких типов (Таблица 1):
Таблица 1–Типы моделей процессов
Виды моделей по назначению
1.Функциональная 3.Параметрическая
2.Принципиальная 4.Структурная
Функция — самая существенная характеристика любой системы, отражает её предназначение, то, для чего она нужна. Подобные модели оперируют, прежде всего, с функциональными параметрами.
Функциональная модель представляет собой "дерево" основных функций, реализуемых на предприятии. Модель строится иерархически — от верхнего уровня функций к нижнему (через декомпозицию). При этом функции не обязательно отражаются в хронологическом порядке. Функциональная модель организации (ФМО) — это система элементов, отражающих функциональные способности организации и создающих упрощенное представление о ее реальном устройстве. Организация выстраивает и запускает процессы в соответствии с групповыми интересами владельцев и возможностями функциональной модели. Результатом процессов являются продукты. У каждого продукта есть своя результативность и эффективность, которые вместе образуют результативность и эффективность организации.
Модель принципа действия (принципиальная модель, концептуальная модель) характеризует самые существенные (принципиальные) связи и свойства реальной системы. Это — основополагающие физические, биологические, химические, социальные и тому подобные явления, обеспечивающие функционирование системы, или любые другие принципиальные положения, на которых базируется планируемая деятельность или исследуемый процесс. Стремятся к тому, чтобы количество учитываемых свойств и характеризующих их параметров было небольшим (оставляют наиболее важные), а обозримость модели — максимальной, так чтобы трудоёмкость работы с моделью не отвлекала внимание от сущности исследуемых явлений. Как правило, описывающие подобные модели параметры — функциональные, а также физические характеристики процессов и явлений. Принципиальные исходные положения (методы, способы, направления и так далее) лежат в основе любой деятельности или работы. Правильный выбор принципиальных основ функционирования предопределяет жизнеспособность и эффективность разрабатываемого решения.

Весь текст будет доступен после покупки

1 – Управление ИТ-процессами и ИТ-проектами: Учебное пособие. – М.: Фонд “Европейский центр по качеству”, 2020г. – 223 с., ил.
2 – ХАССП. Практическое руководство по внедрению Кирилл Круглов
4 – Система менеджмента качества: Учебное пособие. Ч.1. – Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007. – 180 с.
5 – Бережливое производство: учеб. Пособие / А.В. Вялов. – Комсомольск-на-Амуре: ФГБОУ ВПО “КнАГТУ”, 2014. – 100 с.
6 – https://rushaccp.ru/rabochie-listy-haccp/
7 – https://docs.cntd.ru/document/1200112017
8 – Процессный подход к управлению. Моделирование бизнес-процессов/Владимир Репин, Виталий Елиферов. – М.: Манн, Иванов и Фербер, 2013. – 544 с.

Весь текст будет доступен после покупки