РАЗРАБОТКА НОВОГО ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРА (НА ПРИМЕРЕ РЕСПУБЛИКИ ТАТАРСТАН)

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА 6
1.1 Понятие «гастрономический туризм» 6
1.2 Современное состояние гастрономического туризма 10
Выводы 16
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ РЕСУРСОВ ДЛЯ РАЗВИТИЯ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА В РЕСПУБЛИКЕ ТАТАРСТАН 18
2.1 Ресурсы Гастрономического туризма в Республике Татарстан 18
2.2 Проблемы и перспективы гастрономического туризма в Республике Татарстан 29
2.3 Анализ средств размещения в Республике Татарстан 37
Выводы 45
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА НОВОГО ГАСТРОНОМИЧСЕКОГО ТУРА 48
3.1 Разработка гастрономического тура в Республике Татарстан 48
3.2 Организация и расчет гастрономического тура в Республике Татарстан…........... 56
Выводы 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 60
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 63

Весь текст будет доступен после покупки

Национальная кухня – это один из важных факторов привлечения иностранных туристов в страну. Это и понятно, ведь в кулинарном искусстве прочно сохраняются национальные особенности и традиции народа, которые всегда интересны представителю иной страны. Туристы, приехавшие в различные города, желают отведать традиционные местные блюда.
Поэтому одним из важнейших аспектов развития туристского сервиса в республике является ознакомление туристов с особенностями традиционного питания народа и развитие сферы обслуживания в этом направлении.
Культурное наследие и самовыражение народа всегда вызывает большой интерес. Одним из сильнейших побудителей развития новых видов туризма является любознательность туриста, выраженная в желании увидеть и изучить разные уголки мира, национальную кухню, культуру, обычаи и традиции проживающих там народов.
Туризм является лучшим способом для знакомства с культурой других народов. Одна из задач, решение которой находится в полной власти туризма - совмещение отдыха с познанием окружающего мира.
Всё более популярным становится гастрономический туризм. Не так давно эксперты признали, что гастрономический туризм стал отдельным, самостоятельным видом путешествия. Явление, называемое «гастрономическим туризмом», своими корнями уходит в далекое прошлое.
Примером тому может служить тот факт, что много веков тому назад, купцы совершали путешествия с целью приобретения различных лакомств, специй, вин и различных напитков.
Сегодня мировая торговля дала возможность разрешить этот вопрос: в любом супермаркете мы можем найти продукты с любого континента планеты. Но, тем не менее, большое количество путешественников отправляются в путешествие с целью знакомства с национальной кухней на ее территории, дегустации уникальных рецептов, вина или других напитков.
Для любого туриста питание и напитки находятся в числе важнейших приоритетов во время путешествия.
В связи с этим обстоятельством национальная кухня имеет особую ценность как составная часть гастрономического туризма, а также как важная составная туристского продукта. В том случае, если при формировании тура знакомство с национальной кухней является главным мотивом путешествия, то этот факт обязательно отразит внутренние предпочтения большинства будущих клиентов.
Гастрономический туризм дает возможность преподнести туристам все богатство народных традиций. Знакомясь с местной кухней, туристы знакомятся с укладами материальной культуры народа, элементами его фольклора и традиционных способов производства продуктов питания.
Пока в нашей стране это достаточно редкое явление, данный вид туризма только зарождается и встречается лишь как элемент более обширной туристической программы.
Актуальность выпускной работы обуславливается тем, что в последнее время мода на гастрономические туры активно формируется. Такой вид туризма пока только начинает появляться в России, и подобных туров в чистом виде еще нет, поэтому компоненты гастрономических туров добавляют в основные программы. В нашей стране такой туризм пока явление уникальное: нет продуманных гастрономических маршрутов. Однако это перспективное направление турбизнеса.
Объектом исследования является гастрономический туризм.
Предметом служит гастрономический туризм в Республике Татарстан.
Целью выпускной квалификационной работы является разработка гастрономического тура на примере Республики Татарстан.
Задачи исследования:
1. Определить особенности организации гастрономического туризма и разработки гастрономических туров.
2. Определить ресурсы гастрономического туризма в Республике Татарстан.
3. Выявить проблемы и перспективы гастрономического туризма в Республике Татарстан.
4. Выполнить расчет гастрономического тура в Республике Татарстан.
При проведении исследования были использованы методы: анализ существующей базы научно-методической литературы по исследуемой теме; обобщение и синтез полученной информации; проектный метод.
Практическая значимость работы заключается в том, что разработанный новый гастрономический тур в Республику Татарстан может быть использован тур операторами.
Структура работы состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ГАСТРОНОМИЧЕСКОГО ТУРИЗМА
1.1 Понятие «гастрономический туризм»
Гастрономический туризм – поездка с целью ознакомления с национальной кухней страны, особенностями производства и приготовления продуктов и блюд, а также обучение и повышение уровня профессиональных знаний .
Кулинарный тур – это специально подобранная программа кулинарного отдыха, включающая дегустацию блюд и напитков, ознакомление с технологией и процессом их приготовления, а также обучение у профессиональных поваров. В зависимости от цели поездки тур может включать все вышеперечисленные пункты, несколько мероприятий или один определенный сегмент кулинарного тура. Нередко гастрономические туры включают посещение различных кулинарных фестивалей, праздников и ярмарок .
Объектами кулинарного туризма являются:
- Страны, кухня которых наиболее популярна на мировой арене (на данный момент самыми популярными странами являются Франция, Италия, Испания, Япония, Китай).
- Регионы, известные продуктами, производящимися в этой местности.
Например, такие регионы Франции как Бордо, Эльзас, Бургундия, Шампань, входящие в классификацию Appelation d’Origine Controle (название продуктов по месту их производства) известны своими уникальными винами. Голландские города Гауда и Эдам, в которых производятся сыры.

Весь текст будет доступен после покупки

Источники
Опубликованные
1. Федеральный закон от 24.11.1996 N 132-ФЗ (ред. от 01.01.2022) «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации»
2. Распоряжение Правительства РФ от 27 декабря 2012 г. № 2567-р Об утверждении государственной программы РФ «Развитие культуры и туризма» на 2013-2020 годы.

Литература
3. Александрова, А. Ю. Международный туризм. Учебник / А.Ю. Александрова. - М.: КноРус, 2018. - 460 c.
4. Александрова, А. Ю. Тематические парки мира / А.Ю. Александрова, О.Н. Сединкина. - М.: КноРус, 2019. - 208 c.Арбузова, Н. Ю. Технол
5. огия и организация гостиничных услуг / Н.Ю. Арбузова. - М.: Академия, 2020. - 224 c.
6. Асанова, И. М. Деятельность службы приема и размещения / И.М. Асанова, А.А. Жуков. - М.: Academia, 2017. - 288 c.
7. Баранова, А. Ю. Организация предприним.деят.в сфере туризма: Уч.пос./А.Ю.Баранова-НИЦ ИНФРА-М,2016-180с(ВО:Бакалавр. / А.Ю. Баранова. - Москва: Наука, 2018. - 539 c.
8. Баумгартен, Л. В. Маркетинг гостиничного предприятия. Учебник / Л.В. Баумгартен. - М.: Юрайт, 2020. - 340 c.
9. Баумгартен, Л. В. Маркетинг гостиничного предприятия. Учебник / Л.В. Баумгартен. - Москва: ИЛ, 2020. - 340 c.
10. Березовая, Л. Г. История туризма и гостеприимства. Учебник / Л.Г. Березовая. - М.: Юрайт, 2019. - 480 c.
11. Бессараб, Д. А. География международного туризма. В 2 частях. Часть 2. География видов туризма / Д.А. Бессараб, Л.В. Штефан. - М.: ТетраСистемс, 2019. - 224 c.
12. Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства / М.В. Виноградова и др. - М.: Дашков и Ко, 2020. - 280 c.
13. Бикмурзин, Павел Исадыкович Деловое Общение / Бикмурзин Павел Исадыкович. - Москва: Наука, 2017. - 525 c.
14. Бикмурзин, Павел Исадыкович Деловое Общение В Социально-Культурном Сервисе И Туризме / Бикмурзин Павел Исадыкович. - Москва: Машиностроение, 2019. - 448 c.
15. Брашнов, Д. Г. Гостиничный сервис и туризм / Д.Г. Брашнов. - М.: Альфа-М, Инфра-М, 2019. - 224 c.
16. Быстров, С. А. Туризм. Макроэкономика и микроэкономика (+ CD-ROM) / С.А. Быстров, М.Г. Воронцова. - М.: Герда, 2017. - 464 c.
17. Васильева, И. В. Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум / И.В. Васильева, Е.Н. Мясникова, А.С. Безряднова. - М.: Юрайт, 2020. - 416 c.
18. Веткин, В. А. Технология создания турпродукта. Пакетные туры / В.А. Веткин, Е.В. Винтайкина. - М.: Финансы и статистика, Инфра-М, 2017. - 240 c.
19. Веткин, В. А. Технология создания турпродукта. Пакетные туры. Учебно-методическое пособие / В.А. Веткин, Е.В. Винтайкина. - М.: Финансы и статистика, 2019. - 240 c.
20. Атлас автодорог. Республика Татарстан (Татарстан); Аверс, Дизайн. Информация. Картография - Москва, 2019. - 212 c.
21. Казань. Республика Татарстан. Автомобильный атлас; РузКо, Эксмо - Москва, 2018. - 977 c.
22. Карта автодорог Республики Татарстан и прилегающих территорий; Дизайн. Информация. Картография, Астрель, АСТ - Москва, 2019. - 596 c.
23. Республика Татарстан (Татарстан). Самый подробный атлас автодорог; АСТ, Астрель, Дизайн. Информация. Картография - Москва, 2019. - 360 c.
24. Мирсияпов И. И. Национальная идеология и национальные взаимоотношения в Республике Татарстан; Весь Мир - Москва, 2018. - 160 c.
25. Михайлов, Н. Н. Английский язык для направлений Сервис и Туризм / English for Students of Hospitality and Tourism Industries / Н.Н. Михайлов. - М.: Академия, 2019. - 160 c.
26. Молинер, Х. Испанец. Гастрономические зарисовки испанца в России / Х. Молинер. - М.: Твоя Книга, 2019. - 803 c.
27. Морозов, М.А. Информационные технологии в социально-культурном сервисе и туризме. Оргтехника / М.А. Морозов. - М.: Академия (Academia), 2020. - 399 c.
28. Мошняга, Е. В. Межкультурная коммуникация и диалог культур в сфере международного туризма / Е.В. Мошняга. - М.: Логос, 2019. - 176 c.
29. Ника, Белоцерковская Гастрономические Рецептыши / Белоцерковская Ника. - М.: Эксмо, 2020. - 345 c.
30. Новиков, В. С. Инновации в туризме / В.С. Новиков. - М.: Academia, 2018. - 208 c.
31. Окладникова, Е. А. Международный туризм. География туристских ресурсов мира / Е.А. Окладникова. - М.: Учитель и ученик, Омега-Л, 2017. - 384 c.
32. Орлов, Игорь Массовый туризм в сталинской повседневности / Игорь Орлов, Елена Юрчикова. - М.: Российская политическая энциклопедия, 2019. - 224 c.
33. Писаревский, Е. Л. Безопасность туризма. Правовое обеспечение. В 3 книгах. Книга 1. Основы безопасности туризма / Е.Л. Писаревский. - М.: Финансы и статистика, 2017. - 320 c.
34. Письменная, О. А. Английский для международного туризма / English For International Tourism / О.А. Письменная. - М.: Логос-М, 2018. - 384 c.
35. Пищулов, В. М. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме / В.М. Пищулов. - М.: Academia, 2017. - 240 c.
36. Рассел, Джесси Международный туризм / Джесси Рассел. - М.: VSD, 2018. - 492 c.
37. Родигин, Л. А. Интернет-технологии в туризме / Л.А. Родигин. - М.: Советский спорт, 2019. - 388 c.
38. Розанова, Т. П. Маркетинг услуг гостеприимства и туризма. Практикум / Т.П. Розанова, Т.В. Муртузалиева. - М.: Дашков и Ко, 2018. - 132 c.
39. Саак, А. Э. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме / А.Э. Саак, Ю.А. Пшеничных. - М.: Питер, 2019. - 512 c.
40. Сапронов, Ю. Г. Безопасность жизнедеятельности. Обеспечение безопасности в туризме и туристской индустрии / Ю.Г. Сапронов, И.А. Занина, О.В. Соколовская. - М.: Феникс, 2018. - 288 c.
41. Синаторов, С. В. Информационные технологии в туризме / С.В. Синаторов, О.В. Пикулик, Н.В. Боченина. - М.: Альфа-М, Инфра-М, 2020. - 336 c.
42. Соколов, А. DAMNEDAM, или Как продавать без скидок в туризме. 57 ответов на просьбу о скидке в туризме / А. Соколов. - М.: Мультимедийное издательство Стрельбицкого, 2019. - 809 c.
43. Соколова, М. В. История туризма / М.В. Соколова. - М.: Академия, 2017. - 352 c.
44. Соловьев, С. С. Безопасный отдых и туризм / С.С. Соловьев. - М.: Academia, 2018. - 288 c.
45. Филиппова, И. Г. География туризма / И.Г. Филиппова, В.Л. Погодина, Е.А. Лукьянов. - М.: Бизнес-пресса, 2017. - 266 c.
46. Харрис, Вики Испания. Гастрономическое путешествие: моногр. / Вики Харрис. - М.: Евробукс, 2017. - 12 c.
47. Хисамутдинова, Альбина Фанисовна Документационное Обеспечение Управления В Социально-Культурном Сервисе И Туризме / Хисамутдинова Альбина Фанисовна. - Москва: ИЛ, 2019. - 28 c.
48. Чайлд, Д. Гастрономическое путешествие по Франции / Д. Чайлд. - М.: Эксмо, 2019. - 822 c.
49. Черниховская, Н.О. Готовые диалоги на английском для туризма и жизни за границей (+ СD-ROM): моногр. / Н.О. Черниховская. - М.: Эксмо, 2017. - 480 c.
50. Чудновский, А. Д. Информационные технологии управления в туризме / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова. - М.: КноРус, 2018. - 104 c.
51. Шайгарданова, Вероника Юрьевна Анализ Хозяйственной Деятельности В Социально-Культурном Сервисе И Туризме / Шайгарданова Вероника Юрьевна. - Москва: Мир, 2018. - 24 c.
52. Шайгарданова, Вероника Юрьевна Анализ Хозяйственной Деятельности В Туризме / Шайгарданова Вероника Юрьевна. - Москва: СИНТЕГ, 2020. - 36 c.
Адреса Интернет-ресурсов
53. Гастрономический туризм. Сайт о вкусных путешествиях [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.gastrotur.ru/gastronomicheskiy-turizm/chto-takoe-gastroturizm
54. Гастрономический туризм в России [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://rusotourism
55. Гастрономический туризм [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.sunton-tours.ru/ar102.html
56. Гастрономический туризм - новый вид туризма [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.norge-info.ru/gastronomichjeskij-turizm---novyj-vid-turizma.html
57. Гастрономический туризм [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.luxemag.ru/travel/7515.html
58. Гастрономический туризм: путешествие для гурманов [Электронный ресурс]. Режим доступа: http://www.geo-cafe.ru/Reviews/Articles/review567.php

Весь текст будет доступен после покупки