Разработка проекта гастрономического тура Вкус Татарстана

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы изучения гастрономического туризма 5
1.1 Характеристика понятия гастрономический туризм 5
1.2 Особенности разработки гастрономического тура 8
1.3 Этапы разработки гастрономического тура 17
2. Разработка нового гастрономического маршрута по Республике Татарстан «Вкус Татарстана». 25
Заключение 42
Список использованных источников и литературы 45

Весь текст будет доступен после покупки

Туризм является одной из крупнейших и динамично развивающихся отраслей экономики, которая с каждым годом разветвляется на различные виды и направления. Изменение интересов и предпочтений туристов привело к возникновению и развитию гастрономического туризма как отдельного вида.
В течение последних лет гастрономический туризм приобрел значительные масштабы и стал одним из наиболее динамических и творческих сегментов туризма. С уверенностью можно утверждать, что развитие данной сферы вносит разнообразие в туризм, а также стимулирует локальное, местное и национальное экономическое развитие.
Питание туристов является составляющим элементом всех туров, однако знакомство с национальной кухней становится главным мотивом, целью и элементом гастрономического туризма. Местную кухню можно рассматривать как туристский ресурс территорий, позволяющий создать новые туристские продукты.
Несмотря на возрастающую мировую популярность, в России данный вид туризма пока представлен не так широко. Однако многие регионы Российской Федерации имеют предпосылки для создания гастрономических маршрутов и привлечения туристов для знакомства с местными кулинарными традициями. Одним из них является Республика Татарстан. Регион с тысячелетней историей, богатым природным и культурным наследием уже завоевал статус одной из главных туристских дестинаций России. Многочисленные народы, проживающие в пределах Республики, оказали влияние на уникальную историю и культуру региона, а также на самобытную татарскую кухню, которая веками вбирала в себя традиции и дух народа. Неповторимые кулинарные традиции Республики Татарстан указывают на перспективность развития гастрономического туризма в регионе, что подтверждает актуальность выбранной темы.

Весь текст будет доступен после покупки

Курсовой проект
на тему: «Разработка проекта гастрономического тура Вкус Татарстана»



Оглавление
Введение 3
Глава 1. Теоретические основы изучения гастрономического туризма 5
1.1 Характеристика понятия гастрономический туризм 5
1.2 Особенности разработки гастрономического тура 8
1.3 Этапы разработки гастрономического тура 17
2. Разработка нового гастрономического маршрута по Республике Татарстан «Вкус Татарстана». 25
Заключение 42
Список использованных источников и литературы 45


Введение
Туризм является одной из крупнейших и динамично развивающихся отраслей экономики, которая с каждым годом разветвляется на различные виды и направления. Изменение интересов и предпочтений туристов привело к возникновению и развитию гастрономического туризма как отдельного вида.
В течение последних лет гастрономический туризм приобрел значительные масштабы и стал одним из наиболее динамических и творческих сегментов туризма. С уверенностью можно утверждать, что развитие данной сферы вносит разнообразие в туризм, а также стимулирует локальное, местное и национальное экономическое развитие.
Питание туристов является составляющим элементом всех туров, однако знакомство с национальной кухней становится главным мотивом, целью и элементом гастрономического туризма. Местную кухню можно рассматривать как туристский ресурс территорий, позволяющий создать новые туристские продукты.
Несмотря на возрастающую мировую популярность, в России данный вид туризма пока представлен не так широко. Однако многие регионы Российской Федерации имеют предпосылки для создания гастрономических маршрутов и привлечения туристов для знакомства с местными кулинарными традициями. Одним из них является Республика Татарстан. Регион с тысячелетней историей, богатым природным и культурным наследием уже завоевал статус одной из главных туристских дестинаций России. Многочисленные народы, проживающие в пределах Республики, оказали влияние на уникальную историю и культуру региона, а также на самобытную татарскую кухню, которая веками вбирала в себя традиции и дух народа. Неповторимые кулинарные традиции Республики Татарстан указывают на перспективность развития гастрономического туризма в регионе, что подтверждает актуальность выбранной темы.

Целью выпускной квалификационной работы является разработка проекта гастрономического тура в Республике Татарстан.
Для реализации поставленной цели были определены следующие задачи:
1) изучить теоретические основы гастрономического туризма;
2) исследовать развитие гастрономического туризма в Республике Татарстан;
3) разработать проект гастрономического тура в Республике Татарстан. Объектом исследования является ООО «Загадки Евразии».
Предметом исследования является гастрономический туризм в Республике Татарстан.
В ходе исследования использовались такие методы, как анализ литературных и интернет-источников, описание, анкетирование, анализ конкурентов, проектирование, систематизация полученных данных.
Выпускная квалификационная работа состоит из введения, 3 глав с выделением параграфов, заключения, списка использованных источников и литературы, приложения.
Во введении определены цель, задачи и актуальность выбранной темы.
В первой главе выпускной квалификационной работы представлены понятия гастрономического туризма, классификация, требования к организации, а также особенности его развития в России и мире.
Вторая глава содержит информацию о состоянии развития гастрономического туризма в Республике Татарстан, а также характеристику деятельности ООО «Загадки Евразии». Также во второй главе был проведен сравнительный анализ компаний, предлагающих туристские продукты гастрономической направленности.
В третьей главе проанализированы результаты проведенного анкетирования о заинтересованности потенциальных туристов гастрономическим турпродуктом. Далее описана разработка проекта гастрономического тура в Республике Татарстан, а также его калькуляция.

В заключении содержатся выводы по проведенному исследованию.
Теоретической базой выпускной квалификационной работой являются энциклопедические, монографические, учебные издания, а также нормативно- правовая и справочно-информационная литература, включая интернет- источники.
В работах Е.Л. Драчевой, И.В. Зорина, Е.Д. Буценко и Г.Г. Вишневской рассматриваются вопросы сущности понятия «гастрономический туризм», а также представлены классификации и разновидности гастрономического туризма.
В работах О.В. Филипченко, А.А. Мустафиной, Р.Г. Мударисова рассматриваются вопросы, посвященные состоянию развития гастрономического туризма в Республике Татарстан, а также особенностям татарской национальной кухни.
Основой проектирования туристского продукта является нормативно- правовая база: Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации», основные положения ГОСТ 50681-2010 «Туристские услуги. Проектирование туристских услуг». Также при написании третьей главы выпускной квалификационной работы мы руководствовались интернет- источниками, среди которых официальные сайты поставщиков туристских услуг.

Глава 1. Теоретические основы изучения гастрономического туризма
1.1 Характеристика понятия гастрономический туризм

Гастрономический туризм – это путешествие, на какую-либо территорию, целью которого является дегустация традиционных блюд и продуктов, встречающихся только на этой территории и не повторяющихся больше нигде в мире.
Гастрономический туризм как услуга – это совокупность гастрономических услуг, услуг турфирмы и гостиничных услуг для комфортного времяпровождения туриста на той или иной территории.
Объектами гастрономического туризма считаются:
- государства и страны, кухни которых известны всему миру уже долгие времена. Примерами таких стран является Франция, Италия, Испания, Япония.
- регионы, известные своими продуктами. Примерами таких стран можно привести Францию со своими регионами Шампань и Бургундия (известная винами), Голландию с регионами Гауда и Эдам (известная своими сырами).
- «ресторанные города», главное, что должно присутствовать в таких городах — это заведения, которые имеют различные стили, форматы самого заведения и кухни. Такие примеры городов как Париж, Лондон, Нью-Йорк, Токио. Для получения такого статуса, город должен иметь кухню, которая показывает его пищевую культуру и традиции.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации» от 24.11.1996 N 132-ФЗ (последняя редакция) // Правовая система «КонсультантПлюс». – Текст: электронный. – URL: http://www.consultant.ru/ (дата обращения: 20.10.21).
2. Рекомендательный законодательный акт «Об основных принципах сотрудничества государств-участников СНГ в области туризма» от 29.10.1994. – М.: Финансы и статистика, 1998. – Текст: электронный. – URL: https://docs.cntd.ru/document/901756800 (дата обращения: 15.11.21).
3. ГОСТ Р 32611–2014. Туристские услуги. Требования по обеспечению безопасности туристов. Введен 01.01.2016. – М.: Стандартинформ, 2014. – 9 с.
4. ГОСТ Р 50681-2010. Туристские услуги. Проектирование туристских услуг. Введен 30.11.2010. – М.: Изд-во стандартов, 2011. – 20 с.
5. ГОСТ Р 50690–2000. Туристские услуги. Общие требования. Введен 01.07.2001. – М.: Изд-во стандартов, 2001. – 8 с.
6. Александрова, А.Ю. Международный туризм: учебник / А.Ю. Александрова. – 2-е изд. перераб. и доп. – М.: КНОРУС, 2010. – 464 с. – ISBN: 978-5-406-00463-0. – Текст: непосредственный.
7. Бабкин, А.В. Специальные виды туризма / А.В. Бабкин. – Ростов- н/Д.: Феникс, 2008. – 252 с. – ISBN: 978-5-222-13213-5. – Текст:
непосредственный.
8. Бобкова, А.Г. Безопасность туризма: учебник / А.Г. Бобкова, С.А. Кудреватых, Е.Л. Писаревский. – М.: Федеральное агентство по туризму, 2014. – 272 с. – ISBN: 978-5-4365-0128-4. – Текст: непосредственный.
9. Джанджугазова, Е.А. Туристско-рекреационное проектирование: учебник для студ. учреждений высш. проф. образования / Е.А. Джанджугазова.

– М.: Издательский центр «Академия», 2014. – 272. – ISBN: 978-5-4468-0316-3. – Текст: непосредственный.

Весь текст будет доступен после покупки