Разработка программы совершенствования услуг предприятия индустрии гостеприимства (на примере ООО «ПРЕК»)

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ УСЛУГ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 6
1.1. Понятие, цель и задачи индустрии гостеприимства 6
1.2. Классификация услуг в гостиничной сфере 14
1.3. Направления по повышению эффективности индустрии гостеприимства 20
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ОЦЕНКА УСЛУГ ООО «ПРЕК» 31
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 31
2.2. Анализ персонала и качества услуг предприятия 37
2.3. Оценка эффективности предоставляемых услуг пансионата 41
ГЛАВА 3. НАЗВАНИЕ РАЗРАБОТКА ПРОГРАММЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ УСЛУГ ПРЕДПРИЯТИЯ ООО «ПРЕК» 45
3.1. Пути повышения эффективности услуг предприятия 45
3.2. Разработка программы совершенствования услуг ООО «ПРЕК» 46
3.3. Оценка эффективности предложенных мероприятий 49
Заключение 52
Список использованных источников и литературы 56
Приложения 61

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность данной темы обусловлена тем, что эффективность дея-тельности и финансовый результат предприятия, его конкурентоспособность во многом определяются кадровым потенциалом персонала организации и предлагаемых услуг.
Также в условиях рыночной экономики целью каждого предприятия становиться получение максимальной прибыли при минимальных затратах. Именно поэтому перед руководителями встает вопрос о проблемах повышения эффективности работы организации и ее конкурентоспособности.
Гостиничный комплекс - важная часть национальной инфраструктуры индустрии туризма и гостеприимства. Так, гостиничная индустрия развива-ется, и с каждым годом появляются новые гостиницы и модернизируются старые. Всем предприятиям необходимо усовершенствовать свои услуги для достижения новых высот в бизнесе. На гостиничные услуги значительное влияние оказывают внешние и внутренние факторы, которые необходимо учитывать и адаптироваться под все изменения внутренней и внешней среды. В настоящее время гостиничные услуги все чаще представляются в виде комплексного гостиничного продукта, предоставляющего туристу максимальное количество удобств, помноженное на гостеприимство и радушие персонала.
Гостиница представляет собой большую систему, внутри которой вза-имодействует огромная численность отдельных элементов - служб. Одной из наиболее ключевых служб в каждой гостинице, считается служба приема и размещения. Она является связующим звеном меж работой практически всех подразделений гостиницы, таких как, к примеру, инженерная служба, служба горничных, отдел бронирования. В гостиничном предприятии нет главных служб, но служба приёма и размещения является сердцем гостиницы, центром решения возникающих вопросов и проблем гостей.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ УСЛУГ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

1.1. Понятие, цель и задачи индустрии гостеприимства
Гостеприимство - понятие, которое является одним из важнейших в человеческой цивилизации. Услуги гостеприимства, оказывались людям, которые находились по тем или иным причинам вне дома. По мере её развития, гостеприимство превращалось в профессию для большего числа людей, а со временем превратилось в подлинную индустрию.
Индустрия гостеприимства выполняет роль объединения всех род-ственных отраслей сферы бизнеса и экономики, включает в себя ресторан-ную и туристскую деятельность, которые специализируются на обслужива-нии путешествующих людей, основываясь на специализированных предприятиях: туристические агентства, отели, рестораны, музеи, парки культуры и отдыха, национальные парки [11, с. 314].
Предприятия, которые составляют индустрию, выражают гостеприим-ство различными способами и являются уникальными, у них разные функциональные значения (отели, клубы, пансионы), хотя они обладают рядом общих характеристик.
Индустрия гостеприимства - это единство фирм и организаций, кото-рые сотрудничают друг с другом и выполняют каждый свои функции [20, с. 248].

Весь текст будет доступен после покупки

1. Абакумова, Н. Н. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности : учебное пособие / Н. Н. Абакумова. — Москва : Ай Пи Ар Медиа, 2021. — 234 c. — ISBN 978-5-4497-1176-2. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/108237.html
2. Абчук В. А. Менеджмент в 2 ч. Часть 1 : учебник и практикум для академического бакалавриата / В. А. Абчук, С. Ю. Трапицын, В. В. Тимченко. — 3-е изд., испр. и доп. — М. : Издательство Юрайт, 2019. — 239
3. Аверин А.Н. Управление персоналом, кадровая и социальная политика в организации/ А.Н. Аверин. - 3-е изд. - М. : Флинта: МПСИ, 2018. - 224 с.
4. Артемова, С. А. Основы теории конкурентоспособности : учебное пособие / С. А. Артемова. — Москва : Ай Пи Ар Медиа, 2021. — 169 c. — ISBN 978-5-4497-1182-3. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/108240.html
5. Артюхова, И.В., Совершенствование системы управления персоналом в рамках развития предприятия / И.В. Артюхова, И.В. Мезенцева // Экономика Крыма. — 2019. — № 1. — С. 396-399.
6. Базилевич С.В. Управление конкурентоспособностью предприятия / С.В. Базилевич // ЦИТИСЭ. — 2021. — № 2 (28). — С. 473-489.
7. Беликова, И. П. Оценка и контроллинг персонала : учебное пособие / И. П. Беликова. — Ставрополь : АГРУС, 2021. — 67 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/121734.html
8. Генкин, Б. М. Мотивация и организация эффективной работы (теория и практика) : монография / Б. М. Генкин. — 2-е изд., испр. — Москва : Норма : ИНФРА-М, 2020. — 352 с.
9. Герасимов, М. М. Системный подход в экономике : учебное пособие / М. М. Герасимов, Д. А. Разуваев, А. А. Благодатская. — Москва : Российский университет транспорта (МИИТ), 2020. — 148 c. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/115892.html
10. Головань, Н. О. Методические подходы к оценке кадрового потенциала / Н. О. Головань. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2021. — № 2 (344). — С. 252-254. — URL: https://moluch.ru/archive/344/77334/
11. Дейнека, А. В. Управление персоналом организации : учебник для бакалавров / А. В. Дейнека. — 2-е изд. — Москва : Дашков и К, 2020. — 288 c. — ISBN 978-5-394-03459-6. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/111017.html
12. Денисов, А. Ф. Отбор и оценка персонала : учебник / А. Ф. Денисов. — Москва : Ай Пи Ар Медиа, 2023. — 316 c. — ISBN 978-5-4497-1851-8. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/125594.html
13. Ежова, В. А. Методы оценки и прогнозирования конкурентоспособности предприятий : учебное пособие / В. А. Ежова. — Санкт-Петербург : Санкт-Петербургский государственный университет промышленных технологий и дизайна, 2020. — 38 c. — ISBN 978-5-7937-1811-0. — Текст : электронный // Цифровой образовательный ресурс IPR SMART : [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/118397.html
14. Кондратей, М. В. Развитие кадрового потенциала как стратегический приоритет предприятия / М. В. Кондратей. — Текст : непосредственный // Молодой ученый. — 2020. — № 49 (339). — С. 121-123. — URL: https://moluch.ru/archive/339/76172/
15. Константинова М.А. Актуальная классификация и методы оценки конкурентоспособности предприятий / М.А. Константинова // Менеджер. 2021. — № 4 (98). — С. 112-119.

Весь текст будет доступен после покупки