Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №124369 от пользователя Жуковский Роман

Разработка рациона правильного питания в кафе ООО «ФОТО»

Name: Разработка рациона правильного питания в кафе ООО «ФОТО»
Price: 1790.00 RUB

1 790 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 73

Год написания: 2025

Жуковский Роман

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 5
1. АНАЛИЗ ПРИНЦИПОВ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ 8
1.1. Значение и принципы здорового питания 8
1.2. Здоровый образ жизни 11
1.3. Анализ рационального питания 15
1.4. Анализ работы кафе Сметана 25
2. ИСЛЕДОВАНИЕ ПРИМЕНЕНИЯ РЕЦЕПТУР БЛЮД 34
2.1. Исследование блюда «Салат с дыней и голубым сыром» 34
2.2. Исследование блюда «Фисташковый мусс с авокадо» 38
2.3. Исследование блюда «Конопляная каша с кокосовым молоком» 42
2.4. Исследование блюда «Смузи-Боул» 46
2.5. Исследование блюда «Крем-суп из цветной капусты» 50
2.6. Результат сравнения блюд по БЖУ и ЭЦ 54
3. КАЧЕСТВО ПРОДУКЦИИ НА ПРЕДПРИЯТИИ ИНДУСТРИИ ПИТАНИЯ 55
3.1. Безопасность пищевой продукции 55
3.2. Требования, предъявляемые к сотрудникам и технологии. 56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 68
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 70

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

В России существует проект «Здоровое питание», который охватывает многие вопросы: питание детей, школьников, и взрослых людей. Устав ВОЗ определил ЗДОРОВЬЕ как состояние полного физического, душевного и социального благополучия, а не только отсутствие болезней и физических дефектов.
К компонентам здорового образа жизни прежде всего относят: правильное питание, употребление чистой воды, ограничение переедания, занятия спортом, чередование работы и отдыха, избежание вредных привычек, положительные эмоции.
Задачей для общественного питания является стремление части населения к получению здорового питания и формированию рациона с учетом состояния собственного здоровья. Данная задача, а также развитие науки о питании человека в целом, требует от персонала предприятий общественного питания внедрения новых технологий и ранее неиспользовавшегося сырья.
В маленьких населенных пунктах у людей просто не хватит средств на изыски. Там экопродукты выращивают на своих огородах. Но жители средних и больших городов ценят возможность здорового питания.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. АНАЛИЗ ПРИНЦИПОВ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ

1.1. Значение и принципы здорового питания

Устав ВОЗ определил ЗДОРОВЬЕ как состояние полного физического, душевного и социального благополучия, а не только отсутствие болезней и физических дефектов.
К компонентам здорового образа жизни прежде всего относят: правильное питание, употребление чистой воды, ограничение переедания, занятия спортом, чередование работы и отдыха, избежание вредных привычек, положительные эмоции.

Рисунок 1 – Диаграмма комплекса компонентов здорового образа жизни.

Определены несколько принципов здорового питания:
- Питание должно быть разнообразным и богатым продуктами. Недельный рацион обязательно должен включать мясо, рыбу, фрукты, овощи и крупы.
- 50-60% дневной нормы энергии нужно получать за счет углеводов – они необходимы для работы мозга. Однако лучше отдавать предпочтение медленным углеводам (цельнозерновой хлеб, греча, бурый рис, макароны из твердых сортов пшеницы и т.д.). С ними вы будете дольше ощущать сытость.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ТР ТС 021/2011. Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевой продукции. (с изменениями на 14 июля 2021 года).
2. СанПиН 2.3.2.1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.
3. ГОСТ 32691-2014 Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания.
4. ГОСТ 31987-2012. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию.
5. ГОСТ Р 54609-2011. Услуги общественного питания. Номенклатура показателей качества продукции общественного питания.
6. Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 14.11.2001 N 36 (с изменениями на 6 июля 2011 года) "О введении в действие санитарных правил".
7. ГОСТ 30390-2013. Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия
8. ГОСТ 31985-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Термины и определения
9. ГОСТ Р 51705.1-2001. Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП Общие требования.
10. ГОСТ 31988-2012. Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания.
11. ГОСТ Р 55889-2013. Рекомендации по применению ГОСТ Р ИСО 22000-2007 для индустрии питания

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Разработка рациона правильного питания в кафе ООО «ФОТО»

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net