Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №124811 от пользователя Жуковский Роман

Разработка рецептур и технологии натуральных мясных изделий для школьного питания

Name: Разработка рецептур и технологии натуральных мясных изделий для школьного питания
Price: 1920.00 RUB

1 920 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 79

Год написания: 2025

Жуковский Роман

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 6
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 10
1.1. Проблема организации правильного питания школьников 10
1.2. Классификация и ассортимент мясных полуфабрикатов 14
1.3. Технология производства натуральных мясных полуфабрикатов 19
1.4. Товароведная характеристика исходного сырья 30
ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 43
2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия 43
2.2 Разработка рецептур и технологии производства натуральных мясных изделий для школьного питания 47
2.3 Расчет пищевой и энергетической ценности полученных изделий 54
2.3 Оценка органолептических показателей качества мясного изделия для школьного питания 57
2.5 Расчёт себестоимости натуральных мясных изделий для школьного питания 59
ГЛАВА 3. ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ 60
3.1. Государственная политика в области продовольственной безопасности 60
3.2. Требования к организации питания школьников 68
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 73
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 76
ПРИЛОЖЕНИЯ 77

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

В настоящее время серьезно обострилась проблема питания детей дошкольного, школьного возраста, студентов. Недостаточность и нерациональность их питания приводит к появлению тяжелых заболеваний в молодом возрасте, ухудшению здоровья и сокращению продолжительности жизни населения России.
Организация питания ребенка - ответственная задача. Ведь цель питания состоит не просто в утолении чувства голода, но и в обеспечении гармоничного роста и развития, здорового, активного образа жизни, устойчивости к неблагоприятным факторам внешней среды, высоким умственным и эмоциональным нагрузкам, профилактики заболеваний. Кроме того, важно сформировать у школьника правильное отношение к питанию. Известно, что пищевые привычки, заложенные в детском возрасте, сохраняются во взрослой жизни, влияют на показатели здоровья взрослого. Пища предназначена не просто для утоления чувства голода, она должна обеспечить ребенка всей гаммой пищевых веществ в достаточном количестве и правильном соотношении, т.е. рацион должен быть сбалансированным.
О сбалансированности рациона питания можно говорить только при условии разнообразия включенных в него продуктов и блюд. Кроме того, питание человека - это элемент культуры, национальных традиций и должно обладать высокими вкусовыми качествами.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1.1. Проблема организации правильного питания школьников

Проблема правильного питания школьников является одной из актуальных задач, стоящих перед современной школой. Охрана здоровья школьников является одним из приоритетных направлений развития системы образования. В рамках модернизации системы образования, задачи формирования культуры здоровья, культуры питания, обучения навыкам здорового образа жизни гармонично сочетаются с задачами образования по обеспечению активной адаптации личности к жизни в современном обществе.
Именно в детстве происходят усвоение основных объемов информации, выработка фундаментальных жизненных стереотипов. Существенно и то, что у детей и подростков естественной является учебная деятельность, поэтому вопросы формирования здорового образа жизни, культуры питания могут быть органично включены в учебно-воспитательный процесс.
Здоровое питание должно являться неотъемлемой частью повседневной жизни и способствовать крепкому физиологическому, психическому и социальному здоровью человека. Под выражением здоровое питание подразумевается совместное воздействие потребляемой нами пищи, нашего состояния здоровья и предпринимаемых нами усилий для улучшения здоровья, как собственного, так и окружающих.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ТР ТС 021/2011 О безопасности пищевой продукции
2. ТР ТС 022/2011 Пищевая продукция в части ее маркировки
3. ГОСТ 32951-2014 Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие. Общие технические условия
4. ГОСТ 31962-2013 Мясо кур (тушки кур, цыплят-бройлеров и их части). Технические условия
5. ГОСТ 31936-2012 Полуфабрикаты из мяса и пищевых субпродуктов птицы. Общие технические условия
6. ГОСТ 32220-2013 Вода питьевая, расфасованная в емкости. Общие технические условия
7. ГОСТ 34325-2017 Перец сладкий свежий. Технические условия
8. ГОСТ 32284-2013 Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия.
9. ГОСТ 31654-2012 Яйца куриные пищевые. Технические условия
10. ГОСТ 34306-2017 Лук репчатый свежий. Технические условия
11. ГОСТ 31450-2013 Молоко питьевое. Технические условия
12. ГОСТ 34355-2017 «Сливки-сырье. Технические условия»
13. ГОСТ 31470-2012 Мясо птицы, субпродукты и полуфабрикаты из мяса птицы. Методы органолептических и физико-химических исследований
14. ГОСТ ISO 927-2014 Пряности и приправы. Определение содержания примесей и посторонних веществ

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Разработка рецептур и технологии натуральных мясных изделий для школьного питания

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net