Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №138932 от пользователя Жуковский Роман

Разработка рецептуры безалкогольного напитка с использованием плодов и ягод

Name: Разработка рецептуры безалкогольного напитка с использованием плодов и ягод
Price: 1620.00 RUB

1 620 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 67

Год написания: 2025

Жуковский Роман

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ... 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПЛОДОВ И ЯГОД 5
1.1. Историческое развитие безалкогольной отрасли 5
1.2 Современное состояние отрасли безалкогольных напитков 7
1.3 Классификация безалкогольных напитков 13
1.4 Сырье и требования к его качеству …………………………………17 Ошибка! Закладка не определена.
1.5 Особенности использования плодов и ягод в производстве 20
1.6 Технологическая схема производства напитков 26
1.7 Требования к качеству и безопасности напитков 30
1.8 Патентный поиск 35
Выводы по первой главе 39
ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ ПЛОДОВ И ЯГОД 41
2.1 Обоснование выбора сырья 41
2.2 Разработка рецептуры безалкогольного напитка 48
2.3 Контроль качества напитка 52
2.4 Технология приготовления безалкогольного напитка 54
Вывод по второй главе 58
Заключение….........................................................................................................59
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 65

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

В последнее время наблюдается растущий интерес к здоровому образу жизни и рациональному питанию среди населения планеты. Это привело к увеличению спроса на натуральные продукты питания и напитки, не содержащие искусственных добавок, консервантов и алкоголя.
Категория безалкогольных напитков включает в себя широкий спектр продукции: от натуральных соков и нектаров до комбинированных молочных коктейлей, напитков на основе растительных экстрактов и функциональных напитков.
Несмотря на то, что значительный сегмент рынка занимают доступные по цене напитки, произведенные с использованием ароматизаторов и заменителей сахара, то уровень осведомленности населения о принципах здорового питания неуклонно растет. Это приводит к ежегодному увеличению числа приверженцев здорового образа жизни. Потребители становятся более разборчивыми в выборе продуктов, отдавая предпочтение тем, которые изготовлены из натуральных ингредиентов.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ РЕЦЕПТУР БЕЗАЛКОГОЛЬНЫХ НАПИТКОВ
1.1 Историческое развитие безалкогольной отрасли
Историческое развитие безалкогольной отрасли охватывает тысячелетия, начиная с древности и заканчивая современным миром. Оно начинается с того времени, когда люди научились использовать растения и плоды для создания напитков, не содержащих алкоголь. В таких древних цивилизациях, как Египет и Месопотамия, создавались напитки на основе трав и фруктов, включая соки и отвары, которые служили как для утоления жажды, так и для медицинских целей. Еще в начале прошлого столетия врачи и фармакологи особое внимание уделяли сырью, используемому в составах напитков. В качестве основных компонентов рекомендовано было использовать сахарные сиропы, а из органических кислот — лимонную. Известный в то время искусственный сахарозаменитель сахарин не рекомендовался к внесению в массовые напитки, именно потому, что реакция организма на химический компонент неоднозначна. Уже в те годы составы напитков предпочтительно было обогащать настоями, эссенциями, получаемыми из пряностей, и соками.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ 28188-2014 «Напитки безалкогольные. Общие технические условия»
2. ГОСТ Р 51232-98 «Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества»
3. ГОСТ 3222-2015 «Сахар-песок. Технические условия»
4. ГОСТ 31896-2012 «Сахар жидкий. Технические условия»
5. ГОСТ 32101-2013 «Соки фруктовые прямого отжима. Общие технические условия»
6. ГОСТ 28539-90 «Соки плодово-ягодные спиртованные. Общие технические условия»
7. ГОСТ Р 53045-2008 «Добавки пищевые. Кислоты пищевые и регуляторы кислотности пищевых продуктов. Общие технические условия»
8. ГОСТ 32049-2013 «Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия»
9. ГОСТ 8.579–2019 «Государственная система обеспечения единства измерений. Требования к количеству фасованных товаров при их производстве, фасовании, продаже и импорте»
10. ГОСТ 25776-2021 «Упаковка. Упаковывание сгруппированных единиц продукции в термоусадочную пленку»

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Разработка рецептуры безалкогольного напитка с использованием плодов и ягод

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net