Личный кабинетuser
orange img orange img orange img orange img orange img
Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров
Готовая работа №138939 от пользователя Жуковский Роман
book

Разработка рецептуры безалкогольного напитка с тонизирующими свойствами

1 450 ₽
Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки
like
Гарантия безопасной покупки
help

Сразу после покупки работы вы получите ссылку на скачивание файла.

Срок скачивания не ограничен по времени. Если работа не соответствует описанию у вас будет возможность отправить жалобу.

Гарантийный период 7 дней.

like
Уникальность текста выше 50%
help

Все загруженные работы имеют уникальность не менее 50% в общедоступной системе Антиплагиат.ру

file
Возможность снять с продажи
help

У покупателя есть возможность доплатить за снятие работы с продажи после покупки.

Например, если необходимо скрыть страницу с работой на сайте от третьих лиц на определенный срок.

Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Не подходит эта работа?
Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь на обработку персональных данных

содержание

ВВЕДЕНИЕ......................................................................................................5
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА С ТОНИЗИРУЮЩИМИ СВОЙСТВАМИ ........................7
1.1. Историческое развитие отрасли...............................................................7
1.2. Современное состояния отрасли безалкогольных напитков с тонизирующими свойствами...........................................................................8
1.3. Классификация безалкогольных напитков с тонизирующими свойствами.......................................................................................................12
1.4. Патентный поиск.....................................................................................35
Вывод по первой главе.................................................................................40
ГЛАВА 2. ПРАКТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА С ТОНИЗИРУЮЩИМИ СВОЙСТВАМИ.......................42
2.1. Сырьё для производства безалкогольного напитка с тонизирующими свойствами.......................................................................................................42
2.2. Получение экстракта для безалкогольного напитка с тонизирующими свойствами .......................................................................................................46
2.3. Разработка рецептуры безалкогольного напитка с тонизирующими свойствами........................................................................................................48
2.4. Технология приготовления безалкогольного напитка с тонизирующими свойствами........................................................................................................54
Вывод по второй главе..................................................................................56
Заключение.......................................................................................................57
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ........................................59

Весь текст будет доступен после покупки

ВВЕДЕНИЕ

В последнее время популярными становятся безалкогольные напитки с тонизирующими свойствами, в задачу которых входит снабжение человека дополнительной энергией и способствование повышению его умственной работоспособности. При этом данный продукт может не только обладать высокими вкусовыми качествами, но и быть полезным для организма в поддержании здорового образа жизни людей.
Тонизирующие напитки – это безалкогольные либо слабоалкогольные напитки, содержащие тонизирующие компоненты, в том числе растительного происхождения, в достаточном для обеспечения тонизирующего эффекта на организм человека количестве.
Требования к безалкогольным напиткам с тонизирующими свойствами в РФ устанавливаются ГОСТ Р 52844–2007 «Напитки безалкогольные тонизирующие», в соответствии с определением которого к тонизирующим напиткам относятся напитки, содержащие компоненты тонизирующего действия в количестве, достаточном для получения тонизирующего эффекта на организм человека.
К таким компонентам относят кофеин, таурин, гуарану, женьшень, золотой корень и ряд других. В качестве тонизирующих ингредиентов допускается использовать кофеин, экстракты растений (гуараны, матэ, женьшеня, лимонника, элеутерококка), являющиеся источником тонизирующих компонентов (кофеина, гингозидов, элеутерозидов, схизандрина).

Весь текст будет доступен после покупки

отрывок из работы

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ БЕЗАЛКОГОЛЬНОГО НАПИТКА С ТОНИЗИРУЮЩИМИ СВОЙСТВАМИ

1.1. Историческое развитие отрасли
История безалкогольных напитков с тонизирующими свойствами уходит своими корнями в древние времена. Воины искали способы повышения физической активности, придания сил организму, путешественники - концентрации внимания в ответственные моменты, кочевники - поддержания иммунитета, снятия усталости, в утолении жажды.
В связи с этим и появились первые прародители тонизирующих напитков. Удивительно бодрый напиток, что способен отогнать сон, - кофе, который готовили как отвар из высушенной оболочки кофейных зерен. Целительный напиток - чай, а бодрящий - квас. Секреты силы и выносливости хранили древние воины. Для ацтеков важным источником энергии служили отвары из чиа и лебеды, секрет выдержки ниндзя скрывался в коктейле из гречихи и тофу, а у монголов - в кобыльем молоке.
Питательными продуктами, способными длительное время сохранять свои полезные свойства, для кочевников были айран и кумыс. Индейцы в медицинских и ритуальных целях, а также для приготовления тонизирующих напитков использовали листья коки.
В 70-е годы учёные института создали новые безалкогольные напитки с использованием в составе композиций экстрактов, полученных из растительного сырья (крапивы, шиповника, боярышника, валерианы, душицы, мяты, морской капусты).

Весь текст будет доступен после покупки

Список литературы

1. Авторов 2017, Котова Т. В. Научно-практические аспекты разработки и оценки качества тонизирующих безалкогольных напитков на растительном сырье: докторская диссертация, специальность 05.18.15 — Екатеринбург, 2017. — 33 с. https://lib.usue.ru/resource/free/avtoref/17/kotova.pdf
Нормативные документы
2. ГОСТ 14192–96. Маркировка грузов.
3. ГОСТ 17421–82. Свёкла сахарная для промышленной переработки. Требования при заготовках. Технические условия.
4. ГОСТ 26927. Сырьё и продукты пищевые. Методы определения ртути.
5. ГОСТ 26930. Сырье и продукты пищевые. Метод определения мышьяка.
6. ГОСТ 26932. Сырье и продукты пищевые. Методы определения свинца.
7. ГОСТ 26933. Сырье и продукты пищевые. Методы определения кадмия.
8. ГОСТ 30059–93. Межгосударственный стандарт. Напитки безалкогольные. Методы определения содержания консервантов.
9. ГОСТ 30178. Сырье и продукты пищевые. Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов.
10. ГОСТ 30519–97. Продукты пищевые. Метод выявления бактерий рода Salmonella.
11. ГОСТ 30538–97. Продукты пищевые. Методика определения токсичных элементов атомно-эмиссионным методом.
12. ГОСТ 30712–2001. Продукты безалкогольной промышленности. Методы микробиологического анализа.
13. ГОСТ 32049–2013. Ароматизаторы пищевые. Общие технические условия.
14. ГОСТ 32220–2013. Вода питьевая, расфасованная в ёмкости. Общие технические условия.

Весь текст будет доступен после покупки

Почему студенты выбирают наш сервис?

Купить готовую работу сейчас
service icon
Работаем круглосуточно
24 часа в сутки
7 дней в неделю
service icon
Гарантия
Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой
service icon
Мы лидеры
LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов
Купить готовую работу сейчас

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем! 

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. 

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net

surpize-icon

Работы с похожей тематикой

stars-icon
arrowarrow

Не удалось найти материал или возникли вопросы?

Свяжитесь с нами, мы постараемся вам помочь!
Неккоректно введен e-mail
Нажимая на кнопку, вы соглашаетесь на обработку персональных данных