Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №124806 от пользователя Жуковский Роман

Разработка рецептуры и технологии производства низкокалорийных рубленных полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров

Name: Разработка рецептуры и технологии производства низкокалорийных рубленных полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров
Price: 1570.00 RUB

1 570 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 65

Год написания: 2025

Жуковский Роман

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 10
1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 14
1.1. Ожирение – глобальная проблема современного общества 14
1.2. Польза мяса цыплят-бройлеров в питании человека 20
1.3. Обогащение мясопродуктов растительными ингредиентами 25
2. ПРАКТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 29
2.1. Анализ деятельности предприятия. 29
2.2. Разработка рецептуры низкокалорийных рубленых полуфабрикатов. 32
2.3. Расчет пищевой и энергетической ценности мясопродуктов. 41
3. ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ 48
3.1. Контроль качества мясного сырья и мясных продуктов в России 48
3.2. Анализ опасностей и оценка рисков в процессе производства 53
3.3. Производственный контроль на мясоперерабатывающих предприятиях 59
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 63
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 65

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

В современном мире, где стресс и информационные перегрузки стали неотъемлемой частью жизни, здоровый образ жизни приобретает особое значение и ценность. Все большее число людей осознают важность заботы о своем физическом и психологическом состоянии для достижения гармонии и продуктивности в повседневной жизни.
Согласно социологическим опросам, каждый третий россиянин (33 %) характеризует состояние здоровья как хорошее, около половины (49 %) как удовлетворительное, примерно каждый шестой (16 %) находит свое здоровье слабым. Этот показатель имеет четкую зависимость от возраста: чем старше респонденты, тем более низко они оценивают свое здоровье. Большинство опрошенных признают важность соблюдения принципов здорового образа жизни. Такой высокий уровень приверженности ЗОЖ может свидетельствовать о том, что в обществе сформировалось понимание необходимости заботы о своем здоровье.
Понятие здорового образа жизни охватывает широкий спектр аспектов, среди которых отказ от вредных привычек, сбалансированное питание, физическая активность, забота о психическом здоровье и принятие мер для укрепления здоровья. Здоровое питание подразумевает не только употребление преимущественно натуральных и качественных продуктов, но и сбалансированный подход к количеству потребляемой пищи.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ

1.1. Ожирение – глобальная проблема современного общества

Проблема ожирения существует не века, а тысячелетия (30 -50 тысяч лет до нашей эры), о чем свидетельствуют данные археологических раскопок фигурок каменного века.
В далеком прошлом способность накапливать жир была эволюцион-ным преимуществом, позволявшим человеку выживать в периоды вынуж-денного голодания. Полные женщины служили символом плодородия и здоровья. Они были увековечены на полотнах многих художников, например, Кустодиева, Рубенса, Рембрандта.
В записях периода египетской, греческой, римской и индийской куль-тур ожирение уже рассматривается как порок, намечаются элементы отрица-тельного отношения к ожирению и тенденции борьбы с ним. Уже тогда Гиппократ отмечал, что жизнь чрезмерно тучных людей коротка, а слишком полные женщины бесплодны. При лечении ожирения он рекомендовал ограничивать количество принимаемой пищи и больше уделять внимание двигательной активности.
По данным Всемирной Организации Здравоохранения, в мире насчи-тывается около 2 млрд больных с избыточной массой тела, и эта цифра неуклонно растет, в связи с чем ожирение классифицировано, как эпидемия XXI века. По частоте ожирения в мире лидирует США, 60 % населения которой имеет избыточную массу тела, а 30 % соответствует критериям диагностики ожирения [45].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Федеральный закон от 30.03.1999 г. № 52-ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».
2. Федеральный закон от 27.12.2002 г. № 184-ФЗ «О техническом регулировании».
3. Закон РФ от 07.02.1992 г. № 2300-I «О защите прав потребителей».
4. Закон РФ от 19.01.2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов».
5. Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции» (ТР ТС 021/2011).
6. Технический регламент Таможенного союза 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств» (ТР ТС 029/2012).
7. Технический регламент Таможенного союза 027/2012 «О безопасности отдельных видов специализированной пищевой продукции, в том числе диетического лечебного и диетического профилактического питания».
8. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части её маркировки».
9. Технический регламент Таможенного союза ТР ТС 034/2013 «О безопасности мяса и мясной продукции».
10. ГОСТ 32951-2014 «Полуфабрикаты мясные и мясосодержащие».
11. Постановление Правительства РФ от 22.11.2000 г. № 883 «Об организации и проведении мониторинга качества, безопасности пищевых продуктов и здоровья населения».

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Разработка рецептуры и технологии производства низкокалорийных рубленных полуфабрикатов из мяса цыплят-бройлеров

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net