РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ НАПИТКА С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МЕТОДА РИСК-ОРИЕНТИРОВАННОГО ПРОЕКТИРОВАНИЯ

ВВЕДЕНИЕ 5
? ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 7
1 Этапы разработки нового продукта 7
1.1 Генерация идей 8
1.2 Разработка стратегии в отношении нового продукта 15
1.3 Отбор идей 16
1.4 Бизнес-анализ 18
1.5 Портрет потребителя 19
1.6 Разработка 22
1.7 Тестирование 24
1.8 Коммерциализация и позиционирование продукта 25
2 Риски связанные с разработкой нового продукта 26
3 Состояние и перспектива рынка сокосодержащих напитков 32
4 Общая характеристика сокосодержащих напитков 34
?. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 36
2 Анализ рынка по производителям 36
2.1 Подбор целевой аудитории 43
2.2 Первичный отбор идеи 51
2.3 Разработка рецептуры 52
Заключение 55
СПИСОК ЛИТЕРАТУРНЫХ ИСТОЧНИКОВ 56

Весь текст будет доступен после покупки

Актуальность темы. Создание и продвижение товаров играет ключевую роль в развитии рыночной экономики и является ее важным элементом.
В первом квартале этого года сложившаяся внешнеполитическая ситуация сильно пошатнула деловой климат страны, так же резко увеличилось число санкций направленных на нас со стороны международного сообщества.
В марте этого года начался новый экономический кризис из-за ограничений и даже полной остановки в поставках импортных товаров и услуг, закрытие воздушного пространства и границ, перебоях в логистике. Всё это повлекло всплеск инфляции, цены стали расти не только на зарубежную, но и на отечественную продукцию.
Сокращение реальных располагаемых доходов населения влияет не только на спрос, но и на ассортимент продукции.
В начале этого года мы наблюдали укрепление трендов, которые сложились в период COVID-19, в это время люди начали бережно относиться к своему бюджету. В тот тяжелый период производители корректировали свой ассортимент, меняя свои продукты, замещая сырьё на более дешевое. Для того чтобы продукты становились более доступными для людей. В то же время, очевидно, что расходы на продовольствие всегда сокращаются в последнюю очередь, поэтому изменения в поведении потребителей будут только с точки зрения выбора приобретаемой продукции.
В связи с этим разработка нового товара является важным и очень выгодным направлением, поскольку от эффективности этого процесса зависит размер будущей прибыли от продажи продукта [22].
Общая практическая значимость выпускной квалификационной работы. С учетом постоянных перемен во вкусах, предпочтениях, роль рынка новых товаров играет важную роль. Жестокая конкуренция, разнообразие идей, толкают фирму, у которой есть желание, расти и развиваться придумывать новый, уникальный товар. Потребитель разборчив и избирателен. Конкуренты прилагают максимум сил, чтобы обеспечить потребителя новинками [12].
Цель работы. Разработать напиток с учетом рисков на всех этапах проектирования продукции.
Задачи работы. В рамках поставленной цели решались следующие задачи:
1.Изучить научную литературу по разработке пищевого продукта
2.Провести анализ рынка безалкогольных напитков
3.Составить портрет потребителя, выявить их предпочтения к продукту
4.Проанализировать риски на всех этапах проектирования и предложить действия для их минимизации.
Объект исследования: Безалкогольные напитки.
Предмет исследования. Этапы разработки безалкогольного напитка с учётом рисков

Весь текст будет доступен после покупки

? ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР
1 Этапы разработки нового продукта
Разработка нового продукта - это процесс, при котором генерируемые идеи превращаются в набор физических характеристик и услуг, которые в свою очередь предлагаются потенциальному клиенту.
Можно выделить несколько этапов разработки:
1. генерация идеи нового продукта
2. разработка стратегии в отношении нового продукта
3. первичный отбор идей
4. бизнес-анализ
5. разработка продукта
6. тестирование продукта на рынке
7. коммерциализация
Важно понимать, что это довольно обобщенное видение процесса в обусловленности от сложившихся ситуаций. Очередность ступеней работы подлежит изменению, при изменении процесса, возможно, определять их количество.
На пример, если взглянуть на фазу изучения процесса, в которую входят лабораторные и бизнес исследования, в том числе проверка лавного замысла и выпуск экспериментального продукта, что подтверждает не очередность пройденных этапов.
Углубленное исследование рынка является неотъемлемой частью рабочего процесса. А окончательная стадия маркетингового анализа не будет закончена, пока не будет согласован заключительный вид эстетического оформления продукта и внесены полные проверенные данные финансовых издержек.[30]
Выше перечисленные семь пунктов более близко открывают поэтапную хронологию действий, при работе над проектированием нового продукта.

Весь текст будет доступен после покупки

1. «Сады Придонья» [Электронный ресурс] // Официальный сайт - Режим доступа: https://pridonie.ru/#production
2. AO «Мултон» [Электронный ресурс] // Официальный сайт - Режим доступа: https://multon.ru/
3. Edward de Bono., Six Thinking Hats; Official training materials, DeBono Thinking Systems
4. The Conversation. Academic rigout, journalistic flair [Электронный ресурс] // Режим доступа: https://theconversation.com/global – 29.08.2016 [дата обращения: 05.02.2022].
5. The Conversation. Academic rigout, journalistic flair [Электронный ресурс] // Режим доступа: http://theconversation.com. – 29.08.2016 [дата обращения: 05.02.2021]. Такая же ссылка как и [12]
6. Бабакова, Т.А. Технология педагогического сопровождения самостоятельной учебной деятельности студентов по освоению креативной техники «Шесть шляп мышления» (Э. де Боно) / Т.А. Бабакова // Образовательные технологии. — 2020. — № 2. — С. 42–56.
7. Галкин, М.А. Стратегии и тенденции развития национальных инновационных систем в условиях интернационализации инновационной деятельности (опыт США) / М.А. Галкин // Креативная экономика. – 2014. - № 10. – С. 14-18.
8. ГОСТ 28188-2014 Напитки безалкогольные. Общие технические условия. – Введ. 01.01.2016. - М.: Стандартинформ, 2019 – 8 с.
9. ГОСТ 32105-2013 Консервы. Продукция соковая. Напитки сокосодержащие фруктовые и фруктово-овощные. Общие технические условия. – Введ. 01.07.2014. – М.: ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ», 2014 - 12 с.
10. ГОСТ Р 51232-98 Вода питьевая. Общие требования к организации и методам контроля качества. – Введ. 01.07.1999. – М.: ФГУП «СТАНДАРТИНФОРМ», 2010 - 17 с.
11. Гуркин, А.А. Актуальность разработки и выведение нового товара на рынок / А.А. Гуркин// Экономика и управление: Анализ тенденций и перспектив развития. - С.46-52.
12. де Боно Э. Шесть шляп мышления / Эдвард де Боно. — СПб.: Питер Паблишинг, 1997 — 256 с. — (Серия «Тренировка ума»).
13. Классификация и ассортимент соковой продукции [Электронный ресурс] //
14. Компании PepsiCo [Электронный ресурс] // Официальный сайт - Режим доступа: https://www.pepsico.ru/
15. Компания KDV [Электронный ресурс] // Официальный сайт - Режим доступа: https://kdv-group.com/ru/company
16. Никонова, Я.И. Современные тенденции развития инновационной политики экономических систем. / Я.И Никонова. // Проблемы учета и финансов – 2014. - №1(13). – С. 23-27.
17. Переработка продукции растениеводства [Электронный ресурс] // ФГБУ «ЦЕНТР АГРОАНАЛИТИКИ». - Режим доступа: https://specagro.ru/news/202109/v-2021-godu-potreblenie-sokov-v-rossii-sokhranitsya-na-proshlogodnem-urovne
18. Пиво и напитки. - Режим доступа: https://nomnoms.info/klassifikatsiya-i-assortiment-sokovoy-produktsii/
19. Подготовлено ФГБУ «Центр Агроаналитики» по материалам finmarket.ru https://specagro.ru/news/202109/v-2021-godu-potreblenie-sokov-v-rossii-sokhranitsya-na-proshlogodnem-urovne Такая же ссылка как и [14]
20. Производственно-торговая компания «Идея» [Электронный ресурс] // Официальный сайт - Режим доступа: https://ideas-beup.com/
21. Разработка и внедрение нового продукта на рынок [Электронный ресурс] // Белгородский Государственный Национальный Исследовательский Университет - Режим доступа: https://nauchkor.ru/uploads/documents/5a402ccd7966e104c6a3e3d1.pdf
22. Риски, связанные с разработкой, выводом нового товара, услуги на рынок [Электронный ресурс] // Основы маркетинга сферы услуг. - Режим доступа: https://bstudy.net/762721/ekonomika/riski_svyazannye_razrabotkoy_vyvodom_novogo_tovara_uslugi_rynok
23. Садовничий предложил создание технологической долины «Воробьевы горы». РИА новости [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://ria.ru/20130703/947439621.html – 08.04.2019. [Дата обращения: 18.01.2022]. Какая то дурацкая ссылка
24. Семь стадий разработки нового продукта [Электронный ресурс]. Режим доступа: https://www.klerk.ru/boss/articles/448236/ – 15.08.2016. [Дата обращения: 18.01.2022].
25. ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза «О безопасности пищевой продукции». – Введ. 09.12.2011. - М.: Официальный сайт Комиссии Таможенного союза, 2011. - 242 с.
26. ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза «Пищевая продукция в част и ее маркировки». – Введ. 09.12.2011. - М.: Официальный сайт Комиссии Таможенного союза, 2011. – 29 с.
27. ТР ТС 023/2011 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей». – Введ. 15.07.2011. - М.: Официальный сайт Комиссии Таможенного союза, 2011. – 56 с.
28. Шесть шляп мышления [Электронный ресурс] // Википедия. - Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/Шесть_шляп_мышления#cite_ref-5 – 29.12.2021 [дата обращения: 10.03.2022].
29. Эдвард де Боно (1985). Six Thinking Hats: An Essential Approach to Business Management. Little, Brown, & Company. ISBN 0-316-17791-1 (hardback) and 0316178314 (paperback).

Весь текст будет доступен после покупки