Личный кабинет

Дипломная работаРазное

Готовая работа №146753 от пользователя Успенская Ирина

Разработка рецептуры салата «Зеленый» и его технология в кафе «Кураж» Ульяновской области

Name: Разработка рецептуры салата «Зеленый» и его технология в кафе «Кураж» Ульяновской области
Price: 1750.00 RUB

1 750 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 70

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 5
ГЛАВА 1 7
1.1 Значение салатов в питании человека 7
1.2 Пищевая ценность салатов из овощей 12
1.3 Первичная обработка овощей 15
1.4 Основные способы приготовления салатов 23
1.5 Основные соусы и заправки 28
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКАЯ
ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ КАФЕ «КУРАЖ» 35
2.1. Анализ деятельности предприятия 35
2.2. Анализ хозяйственно-экономической деятельности 37
2.3 Анализ ассортимента производимой продукции 40
2.4 Выявление предпочтений потребителей 44
ГЛАВА 3 МЕТОДИКА И РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 49
3.1. Методика работы 49
3.2. Результаты исследований 52
3.2.1. Технология приготовления салата «Зеленый» 52
3.2.2 Результаты исследования по качеству готовой продукции 58
3.3. Экономическая эффективность производства салата «Зеленый» 59
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 61
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 63

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Здоровье человека – бесценный капитал общества. Чтобы оставаться энергичным, продуктивным и в хорошем настроении, каждому необходимо ежедневно получать с пищей все нужные элементы. Правильное питание – фундамент крепкого здоровья. Оно должно быть сбалансированным, современным и основанным на научных данных.
Наш организм нуждается в разнообразных питательных веществах, которые должны поступать в оптимальных пропорциях. Ежедневно ему требуются белки, жиры, углеводы, минералы и витамины в определенных количествах.
Наука о питании подчеркивает, насколько важны для полноценного рациона овощи и фрукты. Даже зимой, когда свежих продуктов меньше, можно обеспечить организм необходимыми витаминами и минералами, грамотно сочетая осенние заготовки: консервированные овощи и фрукты, соки, а также чеснок, лук- порей, репчатый лук и зелень. Зелень, будучи природным источником витаминов, должна присутствовать в рационе круглый год [3].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1
1.1 Значение салатов в питании человека

Холодные блюда и закуски играют важную роль в кулинарии, выполняя несколько функций. Прежде всего, они призваны разбудить аппетит перед основным приемом пищи, а иногда подаются и между горячими блюдами. В зависимости от контекста, холодные блюда могут выступать как легкая закуска в начале трапезы или как полноценное блюдо на завтрак или ужин.
Особенно разнообразны холодные закуски на банкетах, где их количество может достигать десяти и более. Легкие салаты из свежих овощей, такие как лук, салат и огурцы, не только стимулируют аппетит, но и являются ценным источником витаминов и минералов.
Многие холодные блюда готовятся с использованием растительных масел, соусов и заправок, что делает их источником полезных ненасыщенных жирных кислот. Важно, что при таком способе приготовления масло не подвергается термической обработке и сохраняет свои полезные свойства. Кроме того, использование сырых овощей в составе или в качестве гарнира позволяет сохранить витамины и другие полезные вещества.
Ассортимент холодных закусок очень широк: от острых блюд, таких как сельдь, килька, квашеная капуста и маринованные грибы, до нежных, например, заливная рыба или мясо, холодные блюда из птицы и дичи. К последним часто подают острые приправы, такие как горчица, хрен или майонез [10].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Быстров, С. А. Технология и организация ресторанного бизнеса и питания туристов : учебник / С.А. Быстров. — Москва : ИНФРА-М, 2021. — 536 с.
— (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-16-016945-3.
2. Высокотехнологичные производства предприятий питания. Краткий курс : учебное пособие / составители И. В. Иванова [и др.]. – Воронеж : Мичуринский ГАУ, 2020. – 91 с.
3. Васюкова, А. Т. Технология продукции общественного питания : учебник / А. Т. Васюкова, А. А. Славянский, Д. А. Куликов. - 4-е изд. - Москва : Дашков и К, 2023. - 496 с. - ISBN 978-5- 394-05206-4.
4. Глухих М. А. Технология хранения и переработки продукции растениеводства : учебное пособие для вузов / М. А. Глухих. — 2-е изд., стер. — Санкт-Петербург : Лань, 2025. — 128 c.
5. Гайворонский, К. Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли : учебник / К.Я. Гайворонский, Н.Г. Щеглов.
— 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : ИНФРА-М, 2023. — 469 с. — (Среднее профессиональное образование). — DOI 10.12737/1059379. - ISBN 978-5-16- 017316-0.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Разработка рецептуры салата «Зеленый» и его технология в кафе «Кураж» Ульяновской области

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net