Разработка рекомендаций по продвижению ресторанных услуг в гостинице в условиях цифровизации

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ЦИФРОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В ПРОДВИЖЕНИИ РЕСТОРАННЫХ УСЛУГ В ГОСТИНИЦАХ 6
1.1. Особенности организации ресторанных услуг в гостиничном бизнесе 6
1.2. Принципы и особенности продвижения ресторанных услуг в гостиничном предприятии 12
1.3. Применение цифровых технологий для продвижения ресторанных услуг в гостиничных предприятиях 18
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПО ПРОДВИЖЕНИЮ РЕСТОРАНОВ ПРИ ГОСТИНИЦЕ «САФМАР ГРАНД МОСКВА» 27
2.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности ресторанов при гостинице «Сафмар Гранд Москва» 27
2.2. Анализ продвижения ресторанных услуг в гостинице «Сафмар Гранд Москва» с учетом применения цифровых технологий 38
2.3. Оценка эффективности цифровых технологий для продвижения ресторанов при гостинице «Сафмар Гранд Москва» 44
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ПРОДВИЖЕНИЮ РЕСТОРАННЫХ УСЛУГ В ГОСТИНИЦЕ «САФМАР ГРАНД МОСКВА» В УСЛОВИЯХ ЦИФРОВИЗАЦИИ И ОЦЕНКА ИХ ЭФФЕКТИВНОСТИ 50
3.1 Рекомендации по продвижению ресторанных услуг в гостинице «Сафмар Гранд Москва» в условиях цифровизации 50
3.2 Оценка экономической эффективности предложенных рекомендаций 57
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 61
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 64
ПРИЛОЖЕНИЯ

Весь текст будет доступен после покупки

На сегодняшний день гостиничный бизнес является одной из наиболее перспективных и быстроразвивающихся отраслей, приносящей по всему миру многомиллионные прибыли. Гостиничный бизнес, как подотрасль туристского, несет в себе огромный потенциал для российского рынка. С каждым годом растет количество гостиниц и отелей, как в нашей стране, так и за рубежом. Индустрия гостеприимства представляет собой мощнейшую систему хозяйства региона или туристского центра и важную составляющую экономики туризма. В рыночных условиях предприятия гостиничного сервиса должны качественно удовлетворять потребности населения в услугах и при этом получать прибыль. Это возможно только при правильной маркетинговой, рекламной и PR политике, которую реализует предприятие сервиса и туризма.
Актуальность исследования услуг питания в гостиницах на сегодняшний день обусловлена тем, что на данном этапе развития общества гостеприимство является одним из фундаментальных понятий человеческой цивилизации и представляет собой мощную индустрию, которая развивается параллельно с развитием научно-технического прогресса. В исследуемой отрасли работают миллионы профессионалов, которые создают комфорт на благо населения. Данная тема является наиболее актуальной в современное время. С развитием туризма во всем мире за последнее время появилось очень большое число различных гостиниц, и каждая имеет свои требования и правила оказания различных услуг. В данном контексте важно отметить, что сфера гостеприимства является одним из важнейших факторов и сегментов рынка потребительских услуг.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ЦИФРОВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ В ПРОДВИЖЕНИИ РЕСТОРАННЫХ УСЛУГ В ГОСТИНИЦАХ

1.1. Особенности организации ресторанных услуг в гостиничном бизнесе

На сегодняшний день рестораны в гостиницах перестали быть исключительно заведением для предоставления услуг постоянным клиентам, а принимает посетителей за пределами отелей и гостиниц, стоит ресторану зарекомендовать себя вкусной едой, атмосферой и обслуживанием. Так, больше 50% дохода ресторанов составляют гости «с улицы». В то время как сами посетители больше половины не обедают в гостиничных ресторанах, а ровно половина не ужинает в них. Как итог, рестораны в гостиницах развиваются, расширяются, при одной гостинице открывают по несколько ресторанов, кофеен и баров, некоторые из которых бывают узконаправленные (национальная кухня, рестораны с морепродуктами и так далее). [20, с. 11].
Каждая гостиница или отель имеют структурное подразделение, отвечающее за питание гостей и всех кулинарных вопросов касающихся организации мероприятий и банкетов. Такое подразделение принято называть службой питания гостиничного предприятия.

Весь текст будет доступен после покупки

Нормативно-правовые источники
1. Федеральный закон от 13.03.2006 N 38-ФЗ (ред. от 28.04.2023) «О рекламе» // «Собрание законодательства РФ», 20.03.2006, N 12, ст. 1232.
2. Постановление Правительства РФ от 18.11.2020 N 1853 (ред. от 01.04.2021) «Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации».
Учебники, монографии, брошюры
3. Абчук, В. А. Менеджмент в 2 ч. Часть 1 : учебник и практикум для вузов / В. А. Абчук, С. Ю. Трапицын, В. В. Тимченко. – 3-е изд., испр. и доп. – Москва: Издательство Юрайт, 2020. – 239 с.
4. Анопченко, Т. Ю. Менеджмент: кейсы, тренинги, деловые игры. Практикум / Т. Ю. Анопченко, А. М. Григан, А. А. Лысоченко [и др.]. — 4-е изд., стер. – Москва : Дашков и К, 2019. — 282 с.
5. Алексашина С.А. Методология разработки новых блюд в общественном питании: примеры «полевых» кейсов основных категорий блюд общественного питания – дизайн, технология : учебное пособие / Алексашина С.А.. — Самара : Самарский государственный технический университет, ЭБС АСВ, 2020. — 126 c.
6. Борисова А.В. Техническое оснащение предприятий общественного питания. Механическое оборудование : учебное пособие для СПО / Борисова А.В.. — Саратов : Профобразование, 2021. — 352 c.
7. Грицай М.А. Финансово-экономический анализ деятельности гостиницы : учебное пособие / Грицай М.А.. — Омск : Омский государственный технический университет, 2017. — 187 c.
8. Гапоненко, А. Л. Менеджмент : учебник и практикум для среднего профессионального образования / А. Л. Гапоненко ; ответственный редактор А. Л. Гапоненко. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 396 с.
9. Гапоненко, А. Л. Теория управления : учебное пособие для среднего профессионального образования / А. Л. Гапоненко, М. В. Савельева. – 2-е изд., перераб. и доп. – Москва : Издательство Юрайт, 2021. – 336 с.
10. Грушенко, В. И. Менеджмент. Восприятие сущности менеджмента в условиях стратегических изменений : учебное пособие / В. И. Грушенко. — Москва : ИНФРА-М, 2019. — 288 с.

Весь текст будет доступен после покупки