Разработка рекомендаций по улучшению качества предоставляемых услуг для ООО «КАФЕ БУЛЬВАР»

ВВЕДЕНИЕ 2
1.Теоретические основы оценки качества услуг 2
1.1.Основные понятия. 2
1.2. Методы и методики оценки качества услуг. 6
2. Анализ деятельности предприятия ООО «Кафе Бульвар» 18
2.1. Общая характеристика кафе "Бульвар" 18
2.2. Нормативные правовые основы деятельности предприятия общественного питания 23
2.3. Анализ ассортимента услуг предприятия 27
2.4. Анализ основных финансово-экономических порказателей. 29
3. Разработка рекомендаций для ООО «Кафе Бульвар» по улучшению качества предоставляемых услуг. 32
3.1. Сбор и анализ информации о качестве предоставляемых услуг ООО «Кафе Бульвар». 32
3.2. Рекомендации для ООО «Кафе Бульвар» по улучшению качества предоставляемых услуг. 38
3.3. Финансовый результат рекомендуемых мероприятий. 52
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55
Библиографический список 56
ПРИЛОЖЕНИЯ 64

Весь текст будет доступен после покупки

Исследование проводится в контексте возрастающей конкуренции в сфере общественного питания, где качество обслуживания является ключевым фактором конкурентоспособности. С учетом того, что оценка качества услуг в конечном итоге зависит от опыта потребителя, основой данного исследования является именно потребительский опыт. Оценка качества предоставляемых услуг усложняется тем, что потребитель осуществляет эту оценку в процессе потребления, и такой процесс может быть подвержен влиянию множества субъективных факторов.

Данная работа направлена на исследование качества обслуживания в кафе "Бульвар", расположенном в городе Петропавловск-Камчатский, а также на разработку рекомендаций по улучшению качества предоставляемых услуг. Проведение данного исследования обусловлено увеличением числа негативных отзывов о данном заведении на различных платформах, что непосредственно влияет на мнение потенциальных и текущих клиентов о качестве предоставляемых услуг.

Весь текст будет доступен после покупки

1.Теоретические основы оценки качества услуг
1.1.Основные понятия.
Качество услуги означает комплекс полезных свойств и характеристик обслуживания, которые способны удовлетворить индивидуальные и общественные потребности на различных уровнях, с учетом мировых и национальных стандартов. Нужно, чтобы эти характеристики соответствовали запросам потребителей и нормативным актам. Разные уровни качества соответствуют разной стоимости и потребительским возможностям. Проблема качества стала важной в процессе развития общественного производства в экономике. Повышение качества продукции и услуг важно для всех заинтересованных сторон. Качественный сервис приносит народно-хозяйственный эффект, расширяет экспортные возможности, удовлетворяет потребности населения. Потребители также заинтересованы в улучшении качества услуг, так как это позволяет удовлетворить потребности более эффективно. Для производителей сервисных продуктов повышение качества услуг улучшает их конкурентоспособность и обеспечивает более эффективное использование ресурсов, а также увеличивает доходы за счет реализации качественной продукции и услуг.

Весь текст будет доступен после покупки

Нормативные акты
1. Конституция Российской Федерации [Электронный ресурс] – URL:http://www.constitution.ru. (дата обращения: 20.02.2022).
Законы
2. Закон РФ от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 11.06.2021) "О защите прав потребителей" [Электронный ресурс] – URL:http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_305/ (дата обращения: 20.02.2022).
3. Федеральный закон "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000 N 29-ФЗ (последняя редакция) [Электронный ресурс] – URL:http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_25584/ (дата обращения: 20.02.2022).
4. Федеральный закон "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999 N 52-ФЗ (последняя редакция) [Электронный ресурс] – URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_22481/ (дата обращения: 20.02.2022).
5. Федеральный закон "О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении расчетов в Российской Федерации" от 22.05.2003 N 54-ФЗ (последняя редакция) [Электронный ресурс] – URL:http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_42359/ (дата обращения: 20.02.2022).
Межотраслевые правила по охране труда
6. Постановление Минтруда РФ от 24.12.1999 N 52 "Об утверждении Межотраслевых правил по охране труда в общественном питании" [Электронный ресурс] – URL: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_79922/23aacc9dcb79cf8a808227ebeb1fcda16a033c70/ (дата обращения: 20.02.2022).
ГН (гигиенические нормы)
7. ГН 1.1.725-98 "Перечень веществ, продуктов, производственных процессов, бытовых и" [Электронный ресурс] – URL: https://docs.cntd.ru/document/1200007321 (дата обращения: 20.02.2022).
8. МУК 4.2.577-96 "Методы микробиологического контроля продуктов детского, лечебного питания и их компонентов" [Электронный ресурс] – URL:https://docs.cntd.ru/document/1200030748 (дата обращения: 20.02.2022).
Методические указания
9. МУ 2.3.975-00 "ПРИМЕНЕНИЕ УЛЬТРАФИОЛЕТОВОГО БАКТЕРИЦИДНОГО ИЗЛУЧЕНИЯ" [Электронный ресурс] – URL: https://docs.cntd.ru/document/1200007041 (дата обращения: 20.02.2022).
10. ГОСТ 32031-2012 МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ "Методы выявления бактерий Listeria monocytogenes"[Электронный ресурс] – URL:https://docs.cntd.ru/document/1200105310 (дата обращения: 20.02.2022).
Санитарные правила и нормы
11. СанПиН 1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" [Электронный ресурс] – URL:https://mibio.ru/docs/110/sanpin_2.3.2.1078-01_gigienicheskie_trebovaniya_bezopasnosti.pdf (дата обращения: 20.02.2022).
12. СанПиН 1290-03 "Гигиенические требования к организации производства и оборота биологически активных добавок к пище (БАД)" [Электронный ресурс] – URL:https://files.stroyinf.ru/Data2/1/4294816/4294816937.htm (дата обращения: 20.02.2022).
13. СанПиН 1324-03 Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов [Электронный ресурс] – URL:https://files.stroyinf.ru/Data2/1/4293855/4293855459.pdf (дата обращения: 20.02.2022).
14. СанПиН 560-96 Гигиенические требования по качеству безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов[Электронный ресурс] – URL:https://docs.cntd.ru/document/9052436 (дата обращения: 20.02.2022).

Весь текст будет доступен после покупки