Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №78311 от пользователя Разгуляев Денис Николаевич

Разработка сбалансированного рациона питания для дошкольных образовательных учреждений

Name: Разработка сбалансированного рациона питания для дошкольных образовательных учреждений
Price: 1670.00 RUB

1 670 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 76

Год написания: 2024

Разгуляев Денис Николаевич

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение……………………………………………………………………….. 6
Глава 1. Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях……………………………………………………………………
10
1.1 Особенности физиологического развития в детской возрастной группе (от 3 до 7 лет)……………………………………………………………….
10
1.2 Потребности детей в основных пищевых веществах и энергии……….. 12
1.3 Принципы рационального питания детей, посещающих дошкольные учреждения…………………………………………………………………
21
1.4 Модели организации дошкольного питания…………………………….. 24
1.5 Современные технологии обогащения рациона питания дошкольников………………………………………………………………
29
Глава 2. Разработка сбалансированного рациона питания для дошкольных образовательных учреждений…………………………………
34
2.1 Разработка расчетного меню…………………………………………….. 34
2.2 Расчет расхода сырья и кулинарных изделий…………………………... 40
2.3 Расчет складских помещений…………………………………………..... 42
2.4 Назначение основных цехов и производственных помещений……….. 45
2.5 Требования к оборудованию, инвентарю и таре……………………….. 47
Глава 3. Программа производственного контроля с элементами ХАССП………………………………………………………………………....
49
3.1 Контроль за технологией и качеством кулинарной продукции……….. 49
3.2 Оценка качества и безопасности разработанного рациона питания для дошкольников…………………………………………………………………
56
3.3 Санитарно-эпидемиологическое благополучие детей…………………. 59
Выводы………………………………………………………………………... 70
Список используемой литературы…………………………………………... 71
Приложение А………………………………………………………………… 74
Приложение Б………………………………………………………………… 76

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Полноценное питание детей дошкольного возраста является необходимым условием обеспечения их здоровья, устойчивости к инфекциям и другим неблагоприятным факторам, а также способности к обучению во все периоды роста. Приоритет роли питания в поддержании здоровья детей установлен Постановлением Правительства Российской Федерации «Концепция государственной политики в области здорового питания населения Российской Федерации» и президентской программой «Дети России».
Пища является единственным источником жизненно важных веществ, необходимых для роста и формирования организма ребенка, его активной жизнедеятельности и устойчивости к неблагоприятным воздействиям внешней среды. В связи с этим очень важно изучить организацию питания детей в детских садах, ведь здоровье во многом обусловлено предлагаемыми диетами.
Здоровое питание удовлетворяет физиологические потребности растущего организма в пищевых веществах и энергии, обеспечивает нормальное гармоничное развитие ребенка, повышает его сопротивляемость различным неблагоприятным факторам, способствует выработке иммунитета к инфекциям. Неудовлетворительная организация питания, особенно среди детей, посещающих детские сады, является одной из основных причин распространения острых респираторных заболеваний, увеличения числа часто и длительно болеющих детей.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

Глава 1. Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях
1.1. Особенности физиологического развития в детской возрастной группе (от 3 до 7 лет)
Возраст 3-7 лет относится к дошкольному периоду, который очень важен в развитии ребенка, а также характеризуется качественным и функциональным совершенствованием головного мозга, всех органов и систем организма [1].
Динамика физического развития дошкольника неравномерна. В 4 и 5 лет жизни рост ребенка немного замедляется, ребенок растет за год на 4-6 см, а в течение следующего периода жизни (в возрасте 6-7 лет) прирост роста достигает 8-10 см в год. Стремительное увеличение роста детей в этом возрасте получило название "первого периода тяги". Это связано с функциональными изменениями в эндокринной системе (повышением функции гипофиза). С годами пропорции тела ребенка значительно меняются. В возрасте 7 лет верхние и нижние конечности заметно удлиняются, окружность грудной клетки увеличивается [4].
Увеличение массы тела детей на 4-м году жизни, как и рост, у некоторых замедляется и составляет, в среднем, за год 1,2-1,3 кг, а затем вновь отмечается наиболее интенсивное увеличение массы тела: на 5-м году жизни ребенок прибавляет в среднем 2 кг, на 6-м году жизни - 2,5 кг, на 7-м году жизни - около 3,5 кг. В 6-7 лет вес ребенка удваивается по сравнению с его весом в годовалом возрасте [3].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Refrigeration. Каталог оборудования [Электронный ресурс]: Режим доступа: https://www.truemfg.com/?DisableRegionDetection=1
2. UnitedStates. Лучшие рестораны США [Электронный ресурс] Режим доступа :http://pandia.ru/text/79/010/1711.php.
3. Бисалиев Н.Б., Каракулов С.А., Абашин А.И., Шотова О.А. Фактическое использование продуктов питания в детских дошкольных учреждениях республики Каракалпакстан. ЗКГМА им. М.Оспанова, Приаральский НИЦ детского питания МЗ РУз, Областная детская клиническая больница, г.Актобе, г. Нукус.
4. Ботов М. И.Электротепловое оборудование индустрии питания [Электронный ресурс] : учеб. пособие / М. И. Ботов, Д. М. Давыдов, В. П. Кирпичников. - Изд. 2-е, испр. - Санкт-Петербург : Лань, 2017. - 144 с. : ил. - (Учебники для вузов. Специальная литература). - ISBN 978-5-8114-2625-6.
5. Васюкова, А. Т. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании [Текст]: учебник / А. Т. Васюкова, В. И. Пивоваров, К. В. Пивоваров. - М.: Дашков и К, 2006. - 293 с
6. Верболоз Е. И. Технологическое оборудование [Электронный ресурс] : учеб. пособие для бакалавров и магистров направления 151000 - Технолог. машины и оборудование / Е. И. Верболоз, Ю. И. Корниенко, А. Н. Пальчиков. - Саратов : Вузовское образование, 2014. - 204 с. - (Высшее образование).
7. Гайворонский К. Я. Технологическое оборудование предприятий общественного питания и торговли [Электронный ресурс] : учебник / К. Я. Гайворонский. - Москва : ФОРУМ : ИНФРА-М, 2015. - 480 с. - (Профессиональное образование). - ISBN 978-5-8199-0501-2 (ИД "ФОРУМ").

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Разработка сбалансированного рациона питания для дошкольных образовательных учреждений

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net