Личный кабинет

Дипломная работаМенеджмент

Готовая работа №92593 от пользователя Смолина Инга

Разработка системы менеджмента качества ресторана

Name: Разработка системы менеджмента качества ресторана
Price: 1030.00 RUB

1 030 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 47

Год написания: 2024

Смолина Инга

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………….4
1. Об организации …………………………………………………………..6
1.1 Характеристика ресторана……………………………………………...6
1.2 История и основное направление………………………………………7
1.3 Проблемы качества пищевых продуктов……………………………....7
2. Анализ принципов менеджмента качества организации……………...11
2.1 Требования к СМК……………………………………………………....11
2.2 Разработка и внедрение СМК в процессы ресторана…………….......18
2.3 Организационные вопросы по охране труда……………………….20
2.4 Ответственность сотрудников …………………………………….…...23
3. Разработка СМК в объект исследования………………………………..26
3.1 Применение ХАССП в рамках СМК…………………………………...26
3.2 Обоснования выбора объекта исследования…………………………..30
3.3 Анализ и оценка качества продукции…………………………….…....30
3.4 Определение требований к продукции…………………………………34
4 Анализ рисков…………………………………………………………….. 40
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННХ ИСТОЧНИКОВ

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Актуальность темы. Внедрение системы менеджмента качества для ресторанов и сетей общественного питания остается актуальным и важным в наше время. Независимо от периода времени, качество обслуживания и продукции остается одним из ключевых факторов успеха для ресторанного бизнеса. Система менеджмента качества (СМК) играет важную роль в сфере общественного питания, поскольку она помогает заведениям систематически контролировать и улучшать качество продукции и услуг. Такие системы также способствуют соблюдения законодательства, повышению уровня безопасности пищевых продуктов и соблюдению стандартов гигиены. В наше время, когда потребители весе более требовательны к качеству и сервису, ресторанам важно иметь внедренную систему менеджмента качества, чтобы успешно конкурировать на рынке. Внедрение такой системы помогает повысить доверие клиентов, укрепить репутацию заведения и обеспечить стабильность бизнеса в долгосрочной перспективе. [10]
Таким образом, актуальность внедрения СМК сохраняется и в 2024 году, и может стать ключевым трендом для успешного развития бизнеса.
Улучшение качества продуктов, предлагаемых ресторанами, чрезвычайно важно для обеспечения удовлетворенности клиентов и успеха самого заведения. Способы повышения качества:
1. Эффективная маркетинговая деятельность.
Эффективность маркетинговой деятельности ресторана, обеспечивает ценной информацией, учитывая нужды потребителей и их предпочтения.
2. Расширение ассортимента блюд.
Для повышения качества, предоставляемых услуг, а также рентабельности, можно расширить ассортимент предлагаемых блюд.
3. Разработка программы качественного обслуживания.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. Об организации
1.1 Характеристика ресторана

Ресторан «Юность», входящий в сеть заведений компании «Ginza Project», выделяется как успешная видовая точка общепита в Санкт-Петербурге, где гармонично сочетаются классические и инновационные подходы. Основанная в начале 2000-х годов, компания «Ginza Project» заработала себе имя благодаря роскошной сети ресторанов, кафе и баров, которые расположены не только в крупнейших российских городах, таких как Санкт-Петербург и Москва, но и на международной арене с объектами в Нью-Йорке и Лондоне. Философия «Ginza Project» основывается на создании уникального и разнообразного пространства для каждого из своих заведений, предоставляя им особенную атмосферу, продуманный дизайн и оригинальное меню.[3]
Компания предлагает обширный спектр услуг: от роскошных ресторанов с первоклассной кухней до доступных кафе и кофейнь, что позволяет ей охватывать различные категории клиентов. Стратегия «Ginza Project» базируется на великолепном дизайне интерьеров и создании уникальной атмосферы в каждом заведении. Высокий уровень сервиса и внимание к потребностям каждого гостя также играют ключевую роль в популярности компании. Дополнительно, «Ginza Project» активно применяет различные маркетинговые подходы, такие как кулинарные мастер-классы, тематические вечера и культурные фестивали, чтобы привлекать новых посетителей и поддерживать интерес постоянных клиентов. [3]

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. ГОСТ Р ИСО 9000-2015. Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь. - М.: Стандартформ, 2019. - 52 с.
2. Интернет-ресурс URL: http://bestreferat.ru
3. https://ginza.ru/spb/restaurant/younost
4. https://docs.cntd.ru/document/1200116601
5. ГОСТ Р ИСО 9001-2015. Системы менеджмента качества. Требования - М.: Стандартформ, 2020. - 45 с.
6. ГОСТ 15467-79. Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения. - М.: Стандартформ, 2009. - 22 с.
7. Кондратьев К.П. //Организация обслуживания на предприятиях общественного питания//Кондратьев К.П., Учебное пособие. – Улан-Удэ: ВСГТУ, 2007. – С 6

8. Давид Марка, Клемент Мак Гоуэн. Методология структурного анализа и проектирования. М.: Мета Технология, 1993. - 240 с. Marketing
9. https://cyberleninka.ru/article/n/problemy-kachestva-obsluzhivaniya-restorannogo-biznesa-v-rossii/viewer
10. https://moluch.ru/archive/135/37739/
11. Серенков, П.С. Методы менеджмента качества. Методология управ. / П.С. Серенков, В.Л. Гуревич, В.М. Романчак. - М.: Инфра-М, 2015. - 152 c.
12. Шмелева, А.Н. Оценка эффективности менеджмента и систем менеджмента качества / А.Н. Шмелева, Р.М. Нижегородцев. - М.: Русайнс, 2015.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Разработка системы менеджмента качества ресторана

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net