Разработка системы подбора и адаптации персонала гостиничного предприятия (на примере гостиницы "Беркат", г. Грозный)

Введение 3
Глава 1 Подходы к процедуре отбора и адаптации гостиничного персонала
1.1 Основные понятия и сущность системы подбора и адаптации персонала гостиничного предприятия 5
1.2 Виды системы подбора и адаптации персонала гостиничного предприятия 13
1.1 Основные механизмы формирование системы подбора и адаптации персонала гостиничного предприятия 17
Глава 2 Исследование процесса формирования развития системы подбора и адаптации персонала на примере гостиничного предприятия «Беркат»
2.1 Общая характеристика гостиницы «Беркат» 25
2.2 Анализ количественного и качественного состава персонала гостиницы «Беркат» 32
2.3 Анализ основных направлений мотивации персонала, применяемых в гостинице «Беркат» 39
Глава 3 Развитие методики отбора и адаптации персонала на примере службы приема и обслуживание гостиницы «Беркат»
3.1 Предложения по развитию метода отбора и процесса адаптации персонала гостиницы «Беркат» 49
3.2 Оценка эффективности предложений по развитию метода отбора и процесса адаптации персонала гостиницы « Беркат» 63
Заключение 69
Список литературы 71

Весь текст будет доступен после покупки

Особое внимание на современной гостиничной деятельности, главным фактором процветания отеля является качество и уровень обслуживания. Качество обслуживания в гостиницах напрямую зависит от профессионализма коллектива, так как работа в отеля относиться к сфере обслуживания, в которой без людей никуда. Правильно подобранный и подготовленный работник, особенно такого важного отдела как служба приёма и обслуживания, влияет на всю репутацию отеля в глазах потребителей-гостей. Поэтому нужно ответственно и фундаментально подходить к методике подбора и адаптации персонала на должности, тесноконтактирующие с постояльцами отеля. Эти идеально отработанные процессы влияют на прибыль гостиничного бизнеса, его положение на рынке потребителей, конкурентов и соискателей работы.
В связи с этим, целью данной выпускной квалификационной работы является разработка рекомендаций по развитию системы подбора и адаптации персонала на примере гостиницы «Беркат».
Для достижения поставленной цели необходимо решить задачи:
– рассмотреть основные понятия и сущность системы подбора и адаптации персонала гостиничного предприятия;
– изучить виды системы подбора и адаптации персонала гостиничного предприятия;
– выявить основные механизмы формирование системы подбора и адаптации персонала гостиничного предприятия;
– дать общую характеристику гостиницы «Беркат»;
– исследовать процесс формирования развития системы подбора и адаптации персонала на примере гостиничного предприятия «Беркат»;
– проанализировать количественный и качественный состав персонала гостиницы «Беркат»;
– проанализировать основные направлении мотивации персонала, применяемых в гостинице «Беркат»
– Развитость методики отбора и адаптации персонала на примере службы приема и обслуживание гостиницы «Беркат»
Объектом исследования в работе выступает гостиница «Беркат».
Предмет исследования: обоснование и введение необходимых изменений в методику отбора и адаптации персонала на примере службы приема и обслуживания гостиницы «Беркат».
В работе были использованы общенаучные методы и приёмы исследования.
Теоретико-методологической основой исследования явились учебно-методологические труды следующих авторов: Скобкин, С.С., Баумгартена Л.В., Уокер Д.Р., Орлова Д.И. и других авторов.
Результаты исследования по теме «Разработка системы подбора и адаптации персонала гостиничного предприятия (на примере гостиницы «Беркат», г. Грозный)» представлены в виде выпускной квалификационной работы состоящей из введения, трёх глав, заключения и списка литературы.

Весь текст будет доступен после покупки

Глава 1. Подходы к процедуре отбора и адаптации гостиничного персонала.
1.1 Основные понятия и сущность системы подбора и адаптации персонала гостиничного предприятия
Подбор и адаптации персонала является исходным этапом в процессе управления. При отборе персонала наниматели имеют дело с людьми, которые стремятся реализовать свои цели, выбирая ту или иную организацию. Точно так же менеджеры стремятся реализовать свои цели, отбирая кандидата на вакантную должность. Надо иметь в виду, что люди ищут не просто какую-либо работу, а именно ту, которая их устраивает. Общаясь с разными людьми, очень легко поддаться искушению составить суждение о человеке только по его внешнему виду и придумать его характеристики на основании поверхностных сведений. От того, как проведен набор и какие люди отобраны для работы в организации зависит вся последующая деятельность в процессе управления человеческими ресурсами. Особое внимание в последнее время уделяется проблеме обеспечения экономической безопасности предприятия. Поэтому, чтобы не создавать дополнительных трудностей необходимо к процессу набора и отбора персонала относиться со всей серьезностью, учитывая опыт отечественной и зарубежной практики.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Скобкин, С.С. Проблемы роста российской отрасли гостеприимства и туризма. ОАО «Институт микроэкономики». Микроэкономика. Всероссийский научно практический журнал. № 5, Москва, 2016. – С. 112.
2. Дорофеев, В.Д., Шмелева А.Н., Шестопал Н.Ю. Менеджмент: Учебное пособие. – М.: Инфра-М, 2008. – 440 с.
3. Кабушкин, Н.И. Основы менеджмента: учеб. пособие / Н.И. Кабушкин. – 11-е изд., испр. – М.: Новое знание, 2009. – 336 с.
4. Баумгартен, Л.В. Обеспечение менеджмента гостиниц на основе стандартов организации // Туризм: право и экономика. – М.: Юрист, 2016. – С. 97.
5. Шапиро, С.А., Шатаева О.В. Основы управления персоналом в современных организациях. Экспрес-курс. Учебное пособие. – М.: ГроссМедиа, РОСБУХ, 2008. – 199 с.
6. Управление персоналом организации: Учебник / Под ред. А.Я. Кибанова. – 4-е изд., доп. и перераб. – М.: ИНФРА-М, 2010. – 695 с. – (Высшее образование).
7. Шотин, М.А. Формирование кадрового резерва и новые технологии // Управление человеческим потенциалом. – №1. – 2013. С. 26-28.
8. Катсигрис Костас, Томас Крис Учебник ресторатора: проектирование, оборудование, дизайн. – М.: Ресторанные ведомости, 2008. – 456 с.
9. Ужакина, Ю. Корпоративное обучение: оптимизация расходов. // Справочник по управлению персоналом. – № 3. – 2009. – С.125-127.
10. Особенности гостиничной сферы [Электронный ресурс]: Интернет-ресурс сайта «Недвижимость и цены». – URL: http://nic-realty.ru/5.html, свободный (дата обращения: 21.03.2021).
11. Сорокина, А.В. Организация обслуживания в гостиницах и туристских комплексах. [Текст]: учебное пособие / А. В. Сорокина – М.:Альфа. Инфа, 2016. 151-171.c
12. Волков, Ю.Ф. Экономика гостиничного бизнеса [Текст] / Ю.Ф. Волков. – Ростов-на-Дону, Феникс, 2014. – 320 с.
13. Плотникова, О.А. Управленческая культура в условиях модернизации российского общества: социально-философский подход: учебное пособие / О.А. Плотникова. – Пятигорск: ПГГТУ, 2012. – 80 с.
14. Батырь, Ю. Риск-менеджмент: как политика и экономика влияют на российский гостиничный бизнес / Ю. Батырь [Электронный ресурс]: –Москва: Новости АБС-АСТЕ, апрель 2014. - Режим доступа: http://www.businesstravelrussia.ru/news/news-abt/risk-menedzhment-kak-politika-i-ekonomika-vliyayut-na-rossiyskiy-gostinichnyy-biznes/
15. Шаховой, В.А. Система работы с кадрами управления: книга/ В.А. Шаховой. – Москва: Мысль, 2011. – 543 с.
16. Система управления персоналом на предприятии – Москва: Всероссийский центр производительности, 2014. – 387 с.
17. Гоговин, С.Ю. Словарь практического психолога: книга / С.Ю.Головин. – Минск: Харвест, 2015. –800с.
18. Черняк, Т.В. Управление трудовыми ресурсами: учебное пособие/ Т.В. Черняк. – Новосибирск: СибАГС, 2008.- 296с.
19. Цыпкин, Ю.А. Управление персоналом: учебник для вузов/ Ю.А. Цыпкин. – Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2014. –303 с.
20. Шарухин, А. Б. Психология делового общения: книга / А.Б. Шарухин, А.М. Орлова. - Москва: 2012. – 240с.
21. Шило, И.Н. Конфликт как предмет социологии организаций: книга / И.Н. Шило // Социологические исследования. – Москва, 2012. – № 10. – С.27 –30.
22. Шипилов, А.И. Конфликтология: учебник для вузов / А.И.Шипилов. – Москва: ЮНИТИ,2013-389с.
23. Орлова, Д.И. Основные тенденции развития индустрии гостеприимства в России / Д.И. Орлова // «Экономика и современный менеджмент: теория и практика»: сборник статей по материалам XLIX международной научно-практической конференции. – Москва, 05.09.2015. – C. 101–105.
24. Осеев, А.А. Трудовые конфликты и методы их разрешения / А.А. Осеев // Социологический факультет МГУ им М.В. Ломоносова // Ломоносовские чтения. – Москва, 2014. – С. 9 – 21.
25. Иванова, В.Н. Основы социального управления: учебник / В.Н. Иванова. – Москва: Логос, 2010. – 632 с.
26. Генкина, Б.М. Основы управления персоналом: учебник для вузов/ Б.М. Генкина. – Москва: Высшая школа, 2014. – 675 с.
27. Розарёновой, Т.В. Основы управления персоналом: учебник для вузов / Т.В. Розарёновой. – Москва: ГАСБУ, 2015. – 698 с.
28. Ратников, В.П. Конфликтология: учебник для вузов /В.П. Ратников. – Москва: ЮНИТИ-ДАНА,2015. – 511 с.
29. Батырь, Ю. Риск-менеджмент: как политика и экономика влияют на российский гостиничный бизнес / Ю. Батырь [Электронный ресурс]: – Москва: Новости АБС-АСТЕ, апрель 2014. - Режим доступа: http://www.businesstravelrussia.ru/news/news-abt/risk-menedzhment-kak-politika-i-ekonomika-vliyayut-na-rossiyskiy-gostinichnyy-biznes/
30. Толочек, В.А. Современная психология труда: учебное пособие / В.А. Толочек. – Санкт-Петербург: Питер, 2015. – 479 с.
31. Хучек, М. Стратегия управления трудовым потенциалом предприятия: книга / М. Хучек. – Москва: ЮНИТИ-ДАНА, 2016. - 234 с. 67.

Весь текст будет доступен после покупки