РАЗРАБОТКА СТРАТЕГИИ ПРОДВИЖЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ РЕСТОРАННОГО БИЗНЕСА НА ПРИМЕРЕ КАФЕ-КОНДИТЕРСКОЙ "ИВАН ДА МАРЬЯ»

ВВЕДЕНИЕ 7
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СТРАТЕГИИ ПРОДВИЖЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 10
1.1. Понятие и виды стратегии продвижения предприятия индустрии гостеприимства 10
1.2. Методы и технологии стратегического продвижения предприятия индустрии гостеприимства 23
1.3 Формирование и выбор стратегии продвижения предприятия индустрии гостеприимства 30
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ФОРМИРОВАНИЯ И ВЫБОР СТРАТЕГИИ ПРОДВИЖЕНИЯ РЕСТОРАНА 40
2.1. Организационно-экономическая характеристика ресторана 40
2.2. Анализ внутренней и внешней среды ресторана 46
2.3. Анализ эффективности стратегического развития предприятия 54
ГЛАВА 3. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПО РАЗРАБОТКЕ СТРАТЕГИИ ПРОДВИЖЕНИЯ РЕСТОРАНА 61
3.1. Комплекс мероприятий по разработке стратегии продвижения ресторана 61
3.2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий 73
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 77
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 79
ПРИЛОЖЕНИЯ 83

Весь текст будет доступен после покупки

Сегодня, в условиях жесткой экономической конкуренции, ресторанный бизнес является движущей силой дальнейшего развития. Современная жизнь немыслима без отдыха в уютном кафе или ресторации. Сотрудники многих организаций пользуются услугами ресторанов, кафе и столовых в течение рабочих дней. В последние годы все больше людей выбирают рестораны разного уровня и класса в качестве площадок для проведения праздничных банкетов. Продолжают появляться новые кейтеринговые компании, различающиеся по масштабам и типу обслуживания. Растет интерес к развитию индустрии общественного питания, активно переводятся произведения зарубежных авторов, а также растет потребность в научно обоснованных методах и алгоритмах принятия управленческих решений, способствующих развитию компании и повышению качества ее услуг. Современные профессионалы в сфере общественного питания должны обладать специальными знаниями, навыками и компетенциями, необходимыми для успешного достижения целей ресторанного бизнеса.
Современный российский рынок индустрии гостеприимства насыщен предприятиями общественного питания, удовлетворяющими самые разнообразные потребительские предпочтения, а динамизм внешней бизнес-среды обуславливает жесткую конкуренцию, условия для выживания и сохраняемости предприятия. В связи с этим поиск и формирование резервов для повышения эффективности и развития предприятий в сфере ресторанного обслуживания является особенно актуальным. В наиболее выгодном положении находятся компании, которые постоянно стремятся совершенствовать свою деятельность, используя разнообразные инновационные подходы, которые придают заведению его уникальность, неповторимость и способность удовлетворять меняющимся запросам потребителей. В современных условиях ведения бизнеса эффективность деятельности предприятия напрямую зависит от того, насколько хорошо организован маркетинговый комплекс, важнейшим фактором которого является продвижение.

Весь текст будет доступен после покупки

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СТРАТЕГИИ ПРОДВИЖЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

1.1. Понятие и виды стратегии продвижения предприятия индустрии гостеприимства

Под продвижением обычно понимается любая форма действий, которую компания использует для информирования, убеждения и напоминания людям о продукте, услуге, имидже, идее, социальной активности или ее влиянии на общество [34, с.52]. Перспективными видами продвижения в настоящее время являются личные продажи, формирование общественного мнения (пропаганда, связи с общественностью), различные формы рекламы и стимулирования продаж (табл. 1)[24 с.111].
Продвижение выполняет ряд важнейших функций:
- создает образ престижности, низких цен, инноваций;
- дает информацию о товаре и его параметрах;
- сохраняет популярность товаров (услуг);
- изменяет образ использования товара;
- создает энтузиазм среди участников сбыта;
- убеждает покупателей переходить к более дорогим товарам;
- отвечает на вопросы потребителей;
- распространяет благоприятную информацию о компании [11, с. 47].
Цели продвижения: стимулирование спроса и улучшение образа компании. Конкретные действия зависят от так называемой иерархии воздействия (Приложение 1).

Весь текст будет доступен после покупки

1. Постановление Правительства РФ от 21.09.2020 N 1515 "Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания" // Справочная правовая система «Консультант Плюс».
2. "ГОСТ 30389-2013. Межгосударственный стандарт. Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования" (вместе с "Минимальными требованиями к предприятиям (объектам) общественного питания различных типов") (введен в действие Приказом Росстандарта от 22.11.2013 N 1676-ст) // Справочная правовая система «Консультант Плюс».
3. Агеева, Н. А. Экономический анализ маркетинговой деятельности предприятия [Текст]: учеб. пособие / Н. А. Агеева, Н. Ю. Лопаткина. – СПб. : Изд-во СПбГУЭФ, 2022. – 63 с.
4. Армстронг, Г. Введение в маркетинг [Текст]: учебник / Г. Армстронг, Ф. Котлер. – 10-е изд. Пер. с англ. – М. : Вильямс, 2022. – 832 с.
5. Бондаренко, Л. В. Теоретические аспекты формирования конкурентной среды в сфере услуг [Текст] / Л. В. Бондаренко // Инженерный вестник Дона. – 2022. – №1. – т.15. – С. 473-485.
6. Бородина, В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес [Текст] : учеб. пособие / В. В. Бородина. – М. : Приор, 2021. – 149 с.
7. Гольдштейн, Г. Я. Маркетинг [Текст] : учеб. пособие для магистрантов / Г. Я. Гольдштейн, А. В. Катаев. – Таганрог: Изд-во ТРТУ, 2022. – 107 с.
8. Горенбургов, М. А. Экономика ресторанного бизнеса [Текст] : учеб. пособие для студ. учреждений высш. проф. образования / М. А. Горенбургов, М. М. Хайкин. – М. : Академия, 2020. – 240 с.
9. Душкина, М. Р. PR и продвижение в маркетинге, коммуникации и воздействие, технологии и психология [Текст] / М. Р. Душкина : учеб. пособие. – СПб. : Питер, 2022. – 560 с.

Весь текст будет доступен после покупки