Разработка технологии бактериального концентрата

ВВЕДЕНИЕ 3
1. Литературный обзор 6
1.1. Современное состояние производства бактериальных концентрат для кисломолочных продуктов смешанного брожжения 6
1.2. Технология производства бактериальных концентрат для производства кисломолочных продуктов смешанного брожения 14
1.3. Требования к качеству и безопасности бактериального концентрата 28
2. Цель, объекты и методы исследования 36
2.1. Физико-химические методы исследования 36
2.2 Микробиологические методы исследования 37
3. Результаты исследований и их обсуждение 39
3.1. Исследование биотехнологических свойств микробного консорциума 39
3.2. Подбор питательной среды для получения бактериального концентрата микробного консорциума 40
3.3. Подбор криопротектора для замораживаний бактериальных концентрат смешанного брожжения 43
3.4. Технология бактериального концентрата 46
3.4.1 Технология бактериального концентрата. (рецептура, блок-схема) 46
3.4.2 Качественная характеристика бактериального концентрата 49
4. Экономическая часть 51
4.1. Расчет себестоимости бактериального концентрата 51
4.2 Экономическое обоснование использования готового бактериального концентрата 57
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 61
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 63

Весь текст будет доступен после покупки

В настоящее время не только в России, но и во всем мире очень актуальна тема правильного питания. Люди тщательней стали относится к своему здоровью, употребляя в пищу больше полезных и качественных продуктов. Одними из таких продуктов являются кисломолочные. Их получают из молока в результате молочнокислого брожения, а иногда с участием спиртового. Факт, что кисломолочные продукты оздоровляют организм человека, является общепризнанным.
На сегодняшний день производство бактериальных концентратов является быстро развивающимся сегментом мирового рынка микробиологических препаратов для пищевой промышленности. Следовательно, совершенствование свойств, существующих и создание новых конкурентоспособных бактериальных концентратов является актуальной задачей.
Наибольшее распространение среди сухих, жидких и замороженных бактериальных концентратов, получили сухие бакконцентраты, благодаря удобству в транспортировки и обладают высокую концентрацию жизнеспособных клеток в 1 г продукта.
На данный момент внедрены способы длительного консервирования на основе анабиоза (ксероанабиоза, криобиоза), которые направлены на сохранение жизнеспособности клеток и повышение их устойчивости к внешним воздействиям. В изготовлении сухих бактериальных концентратов на стадии консервирования микробную биомассу соединяют с защитной средой и хранят до использования в замороженном состоянии или подвергают лиофильной сушке.
При получении бактериальных концентратов наибольшее распространение получил способ сублимационного высушивания микробной биомассы. Преимуществами этого метода являются: высокая концентрация жизнеспособных микроорганизмов и их выживаемости при хранении.
На выживаемость бактериальных клеток при консервировании влияют следующие факторы: исходная концентрация клеток в единице объема, физиологическое состояние клеток (целостность клеточной оболочки и способность к последующей реактивации), химическое и физиологическое состояние криопротекторов, скорость и температура охлаждения, сроки и условия хранения.
Наилучший эффект достигается обычно при замораживании в жидком азоте при температуре - 196°С. Одним из преимуществ быстрого охлаждения является условия действия концентрированных солевых растворов после выделения льда, которое занимает менее продолжительный период времени до достижения их эвтектической точки.
Для увеличения выживаемости микроорганизмов используются криопротекторы: углеводы (глюкоза, фруктоза, лактоза, сахароза и др.), белки (альбумин, желатин), аминокислоты (аланин, валин, глицин и др.), полимеры (декстран). Криопротекторы - вещества, способные предотвращать развитие повреждений бактериальных клеток при охлаждении, замораживании и последующем оттаивании. Механизм защитного действия криопротекторов основан на создании ими более прочной связи с молекулами воды, что препятствует формированию правильной кристаллической решетки льда и задерживает начало роста кристаллов. Криопротекторы могут оказывать на клетки токсическое действие, величина которого зависит от температуры и длительности экспозиции клеток с криопротектором. Поэтому, как правило, сразу после оттаивания криопротектор удаляют из бактериальных клеток путем последовательных отмываний и центрифугирования.
Выпускная квалификационная работа посвящена исследованию сроки хранения и разработке защитной среды для криозамороженных бактериальных концентратов кисломолочных продуктов.
Для достижения поставленной цели сформулированы задачи исследований:
– воспроизвести технологию бактериального концентрата;
– изучить влияние криопротекторов на выживаемость клеток бактериального концентрата;
– изучить влияние условии хранения на продолжительность хранения бактериального концентрата;
– подобрать оптимальную дозу бакконцентрата для получения кисломолочных продуктов смешанного брожжения.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Литературный обзор

1.1. Современное состояние производства бактериальных концентрат для кисломолочных продуктов смешанного брожжения

В настоящее время особый интерес вызывают традиционные напитки, которые чаще всего являются продуктами смешанного спиртового и молочнокислого брожения. Установлено, что содержащиеся в них культуры молочнокислых бактерий и дрожжей продуцируют антибиотические вещества – диплококцин, низин, лактолин, которые выделены в чистом виде, иантибиотик дрожжей – в концентрированном виде. Выделенные вещества различаются по химической структуре и антибактериальным спектрам действия. Например, если использовать антибиотическое вещество дрожжей, которое сбраживает лактозу, оно оказывает бактериостатические или бактерицидные действия на различные патогенные микроорганизмы: стафилококки, возбудителя кишечного заболевания, дизентерию, а также аналогично действует на туберкулезную палочку.
В России контроль над питанием осуществляется в соответствии с ранее принятой Правительством Российской Федерации «Концепцией государственной политики в области здорового питания населения до 2020 года».
Распоряжением Правительства РФ от 25 октября 2010 г. № 1873-р были утверждены «Основы государственной политики РФ в области здорового питания на период до 2020 года» [90].
Концепцией предусмотрено создание технологической основы для производства качественно новых продуктов, выполняющих профилактические и лечебные функции наряду с удовлетворением потребностей в продуктах питания. Концепция включает в себя также меры по изменению структуры питания, создание качественно новых технологий пищевых продуктов, удовлетворяющих потребности организма в продуктах с высокой пищевой и биологической ценностью.

Весь текст будет доступен после покупки

1. Антипова, Л.В. Прикладная биотехнология: учебное пособие / Л.В. Антипова, И.А. Глотова, А.И. Жаренов. – Воронеж, 2000. – 332 с.
2. Ананьева, Н.В. Изучение процесса культивирования молочнокислых палочек на питательных средах различного состава / Н.В. Ананьева // Переработа молока. – 2007. – №2. – С. 20-21.
3. Банникова, Л.А. Микробиологические основы молочного производства: учебное пособие / Л.А. Банникова, Н.С. Коралева, В.Ф. Семенихина. – М.: Агропромиздат, 1987. – 400 с.
4. Банникова, Л.А. Селекция молочнокислых бактерий и их применение в молочной промышленности: учебное пособие / Л.А. Банникова. – М.: Пищевая промышленность, 1975. – 255 с.
5. Баснакьян И.А. Культивирование микроорганизмов с заданными свойствами / М.: Медицина. – 2006. – С. 156.
6. Беспоместных, К.В. Исследование биохимических и морфологических свойств штаммов бактерий рода Lactobacillus / К.В. Беспоместных, А.Г. Галстян, Е.В. Короткая // Техника и технология пищевых производств. – 2011. – №2. – С. 94-98.
7. Биология [электронный ресурс]. – Режим доступа: http://zadocs.ru/biolog/12905/index.html?page=7 (дата обращения 25.02.2015).
8. Блинов, Н.П. Химическая микробиология / Н.П. Блинов. – М.: Высшая школа. – 1989. – С. 448-450.
9. Бондаренко, В.М. Иммуностимулирующее действие лактобактерий, используемых в качестве основы препаратов пробиотиков // Микробиология, эпидемиология и иммунобиология. 1998. – №5. – С. 109.
10. Бондаренко В.М. Пробиотики и механизмы их лечебного действия / В.М. Бондаренко, Р.П. Чупринина, Ж.И. Альдушева // Эксперименты клининга, гастроэнтерологии. – 2000. – №3. – С.83-87.
11. Бурлакова, Е.В. Применение углеводных препаратов активации роста бифидобактерий / Е.В. Бурлакова, Т.В. Бархатова // Изв. вузов. Пищевая технология. – 2012. – №2-3. – С. 119-120.
12. Васильев, Д.В. Эффективность использования пародижкостных струйных аппаратов (инжекторов) для стерилизации питательной среды на основе мелассы / Д.В. Васильев // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2008. – №7. – С. 80-81.
13. Глушанова, Н.А. Взаимоотношения пробиотических и индигенных лактобацилл хозяина в условиях совместного культивирования in vitro / Н.А. Глушанова, Б.А. Шендеров // Микробиология. – 2005. - №2. – 153 с.
14. Горбатова, К.К. Биохимия молока и молочных продуктов: учебник / К.К. Горбатова. – М.: Колос, 1997. – 288 с.
15. Горбатова К. К. Физико-химические и биохимические основы производства молочных продуктов / К. К. Горбатова // СПб.: ГИОРД. - 2003. - 352 с.
16. Гореликова, Г.А. Основы современной пищевой биотехнологии: учебное пособие / Г.А. Гореликова. – Кемерово, 2004. – 100 с.
17. Горлов, И.Ф. Биотехнология бактериальных концентратов для профилактики и лечения желудочно-кишечных заболеваний в животноводстве / И.Ф. Горлов, М.И. Шрамко, Д.В. Харитонов // Материалы МНТК «Инновационные технологии – основа модернизации отраслей производства и переработки сельскохозяйственной продукции». – Волгоград: ИУНЛ ВолгГТУ, ч.2. – 2011. – 26 с.
18. ГОСТ Р 51758-2001. Среды питательные для ветеринарных целей. Методы биологических испытаний. – Введ. 2001-06-13. – М.: Изд-во стандартов, 2001. – 23 с.
19. Дзержинская И.С. Питательные среды для выделения и культивирования микроорганизмов: учебное пособие / И.С. Дзержинская. – Астрахан. гос. техн. ун-т. – Астрахань: Изд-во АГТУ, 2008. – 348 с
20. Кантере, В.М. Теоретические основы технологии микробиологических производств: учебное пособие / В.М. Кантере. – М.: Агропромиздат, 1990. – 217 с.
21. Кусь, Г.Н. Методы исследования молока и молочных продуктов: учебник для вузов / Г.Н. Крусь, А.М. Шалыгина, З.В. Волокитина. – М.: Колос, 2000. – 368 с.
22. Конькова Н.К. Питательная среда для выращивания лактобактерий /RU 2216587 C2 // Н.К. Конькова, И.С. Горлова, Н.А. Голубева. – 2003.
23. Конькова Н.К. Пути усовершенствования питательных сред, используемых в технологии производства медицинских и ветеринарных пробиотиков / Автореф. дисс. канд. биол. наук. – Н. Новгород, 2002. – 21 с.
24. Классификация питательных сред бактерий, требования к ним [электронный ресурс]. – Режим доступа: http://biofile.ru/bio/10292.html (дата обращения 25.02.2015).
25. Лысенко, Ю.А. Подбор оптимальной питательной среды для культивирования, концентрирования и высушивания клеток LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS / Ю.А. Лысенко, А.В. Лунева // КубГАУ. – 2014. - №102(8). – С. 2-3.
26. Марьин, В.А. Исследование схем последовательности фаз роста периодической культуры бифидобактерий или лактобактерий / В.А. Марьин, Д.В. Харитонов // Техника и технология пищевых производств. – 2010. – №4. – С.24-28.
27. Медицинская энциклопедия [электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.medical-enc.ru/15/pitatelnye-sredy.shtml (дата обращения 25.02.2015).
28. Молочнокислые бактерии [электронный ресурс]. – Режим доступа: http://vetfac.narod.ru/kielwein0milk/book052.htm (дата обращения 12.02.2015).
29. Методы контроля бактериологических питательных сред: методические указания / утверждены и введены в действие Руководителем Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека, Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации Г.Г. Онищенко. – М.: Эксмо, 2008. – 23 с.
30. НИЦФ [электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.nicf.spb.ru/index.php?page=sredu_gotovue&r=3 (дата обращения 15.05.2015).
31. Овсянников Ю. С. Изучение биологических свойств лактобактерий / Ю. С. Овсянников, В. Е. Романов, И. В. Дармов // Современные научные тенденции в животноводстве. Ч. 2. Ветеринарная медицина: Сб. статей Межд. научнопрактической конференции, посвящённой 100- летию со дня рождения П. Г. Петского. – Киров, 2009. - С. 194-197.
32. Овсянников Ю. С. Оценка биологических свойств культур лактобактерий и сенной палочки /Ю. С. Овсянников //Ветеринарная медицина№ 1-2. – С. 51-54.
33. Особенности технологии получения бактериальных концентратов [электронный ресурс]. – Режим доступа: http://propionix.ru/tehnologiyapolucheniya-bakterialnyh-koncentratov (дата обращения 25.03.2015).
34. Остроумов, Л.А. Питательные среды для бифидобактерий / Л.А. Остроумов, А.Ю. Просеков, М.Г. Курбанова, О.В. Козлова // Молочная промышленность. – 2010. – №1. – С. 20-21.
35. Панова Н.В. Разработка нового стимулятора роста микроорганизмов и изучение его влияния на их биологические свойства на примере некоторых вакцинных штаммов бактерий: дис…канд.биол. наук: 03.00.23, 03.00.07 / Н.В. Панова. – Ставрополь, 2006. – 173 с.
36. Пат. 2415922 Российская Федерация, МПК С 12 N 1/20, C 12 R 1/225. Питательная среда для культивирования лактобактерий / Тимченко Л.Д., Пенькова Н.И., Катунина Л.С., Вакулин В.Н., Таран Т.В.; заявитель и патентообладатель Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Ставропольский государственный университет. – № 2009140531/10; заявл. 02.11.2009; опубл. 10.04.2011. – 7 с.
37. Пат. 2324732 Российская Федерация, МПК С 12 N 1/225. Способ производства питательной среды / Марьин В.А., Райдна Е.И.; заявитель и патентообладатель Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности (ГНУ ВНИМИ). – № 2004134181/13; заявл. 10.05.2006; опубл. 20.05.2008. – 4 с.
38. Пат. 2158302 Российская федерация, МПК7 С 12 N 1/20, A 23 C 9/12, A 23 C 9/127, A 61 K 35/74. Питательная среда для роста бифидо-и лактобактерий / Рахманов Р.С.; заявитель и патентообладатель Нижегородская государственная медицинская академия, Рахманов Рафаил Салыхович. – № 96104676/13; заявл. 11.03.1996; опубл. 27.10.2000. – 5 с.
39. Пат. 2027754 Российская Федерация, МПК С 12 N 1/20. Питательная среда для выращивания микроорганизмов и способ получения панкреатического гидролизата казеина / Варушин О.А., Якшина Т.В., Краснова С.П.; заявитель и патентообладатель Государственный научно-исследовательский институт прикладной микробиологии. – № 5014859/13; заявл. 30.08.1991; опубл. 27.01.1995. – 7 с.
40. Пат. 2510416 Российская Федерация, МПК С 12 N 1/20, C 12 R 1/225. Питательная среда для выделения лактобактерий / Терехов В.И., Арушанян А.Я., Сердюченкр И.В. Глущенко С.Г.; заявитель и патентообладатель Федеральное бюджетное государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Кубанский государственный аграрный университет». – № 2012154888/10; заявл. 18.12.2012; опубл. 27.03.2014. – 8 с.
41. Пат. 2326938 Российская Федерация, МПК С 12 N 1/20, A 61 K 35/74, A 23 C 9/123. Консорциум штаммов лактобактерий и способ получения на его основе препарата, используемого в качестве биологически активной добавки или закваски для производства кисломолочных продуктов / Зыкова Н.А., Молокеев А.В., Молокеева Н.В.; заявитель и патентообладатель Закрытое акционерное общество «Вектор-БиАльгам». – № 2006100739/13; заявл. 20.07.2007; опубл. 20.06.2008. – 14 с.
42. Пат. 2326939 Российская Федерация, МПК C 12 N 1/20, A 61 K 35/74. Молочная питательная среда для получения биомассы бактерийпробиотиков / Зыкова Н.А., Молокеев А.В., Ильина Р.М.; заявитель и патентообладатель Закрытое акционерное общество «Вектор-БиАльгам». – № 2006116711/13/13; заявл. 10.12.2007; опубл. 20.06.2008. – 13 с.
43. Пат. 2213779 Российская Федерация, МПК7 C 12 Q 1/04, C 12 N 1/20. Питательная среда для выделения лактобактерий / Балаклеец В.С., Алиева Х.М.; заявитель и патентообладатель Научно-производственное объединение «Питательные среды». – № 2001123804/13; заявл. 20.06.2003; опубл. 10.10.2003. – 4 с.
44. Пат. 2216587 Российская Федерация, МПК7 C 12 N 1/20, C 12 N 1/20, C 12 R 1:225. Питательная среда для выращивания лактобактерий / Конькова Н.К., Горлова И.С., Голубева Н.А.; заявитель и патентообладатель Нижегородское государственное предприятие по производству бактериальных препаратов - Фирма «ИмБио». – № 2001120857/13; заявл. 27.05.2003; опубл. 20.11.2003. – 4 с.
45. Пат. 2287572 Российская Федерация, МПК C 12 N 1/20. Питательная среда для культивирования бифидо-или лактобактерий / Марьин В.А., Райдна Е.И.; заявитель и патентообладатель Государственное научно-исследовательский институт молочной промышленности (ГНУ ВНИМИ). – № 2004136432/13; заявл. 20.05.2006; опубл. 20.11.2006. – 6 с.
46. Пат. 2202609 Российская Федерация, МПК7 C 12 N 1/20, C 12 R 1:225. Питательная среда для выделения лактобактерий / Терновская Л.Н., Алещукина А.В., Голошва Е.В.; заявитель и патентообладатель Ростовский научноисследовательский институт микробиологии и паразитологии. – № 2000125959/13; заявл.20.10.2002; опубл. 20.04.2003. – 8 с.
47. Пат. 1102810 Союз Советских Социалистических Республик, МПК C 12 N 1/20, C 12 R 1:01. Питательная среда для производственного культивирования лактобактерий штамма Lactobakterium plantorum / Ефимова Н.П., Красик Л.Л., Несчисляев В.А.; заявитель и патентообладатель Пермский орден Трудового Красного Знамени научно-исследовательский институт вакцин и сывороток. – № 3486282/28; заявл. 05.07.1982; опубл. 15.07.1984. – 4 с.
48. Пат. 2544052 Российская Федерация, МПК С 12 N 1/20, A 61 K 35/74, A 23 C 9/12. Способ получения бактериального концентрата консорциума пробиотических микроорганизмов / Хамагаева И.С., Хазагаева С.Н., Замбалова Н.А.; заявитель и патентообладатель Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Восточно-Сибирский государственный университет технологий и управления». – № 2013132696/10; заявл. 15.07.2013; опубл. 20.01.2015. – 12 с.
49. Пат. 2280465 Российская Федерация, МПК A 61 K 35/74, A 23 C 9/12, C 12 N 1/20, C 12 R 1/225, C 12 R 1/25. Способ приготовления пробиотика / Соловьева И.В., Соколова К.Я., Ефимов Е.И.; заявитель и патентообладатель Федеральное государственное учреждение науки «Нижегородский научноисследовательский институт эпидемиологии и микробиологии имени академика И.Н. Блохиной» Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. – № 2004131097/13; заявл. 25.10.2004; опубл. 27.07.2006. – 7 с.
50. Пат. 2137837 Российская Федерация, МПК6 C 12 Q 1/06, C 12 N 1/20, C 12 Q 1/04, C 12 N 1/20, C 12 R 1:225. Способ определения количесва жизнеспособных клеток молочнокислых микробов в испражнениях людей / Ребров А.Я.; заявитель и патентообладатель Уральский научно-исследовательский институт охраны материнства и младенчства. – № 97119842/13; заявл. 02.12.1997; опубл. 20.09.1999. – 5 с.
51. Пат. 2061037 Российская Федерация, МПК6 С 12 N 1/20. Питательная среда для наращивания биомассы бифидобактерий и лактобактерий / Шендеров Б.А., Корнева С.А., Левченко Т.А.; заявитель и патентообладатель Акционерное общество «Русский йогурт». – № 94010907/13; заявл. 29.03.1994; опубл. 27.05.1996. – 4 с.
52. Пат. 2087532 Российская Федерация, МПК6 C 12 N 1/20. Питательная среда для накопления биомассы бифидобактерий / Лищенко Н.Н.; заявитель и патентообладатель Акционерное общество «Русский йогурт». – № 94023024/13; заявл. 15.06.1994; опубл. 20.08.1997. – 7 с.
53. Пат. 2169763 Российская Федерация, МПК7 С 12 N 1/20, A 61 K 35/74, A 23 C 9/12. Молочная питательная среда для получения жидкого концентрата бифидобактерий / Ильина Р.М., Молокеев А.В., Байбаков В.И.; заявитель и патентообладатель Дочернее государственное унитарное экспериментально производственное предприятие «Вектор-Биальгам» ГНЦ ВБ «Вектор». – № 2000116318/13; заявл. 26.06.2000; опубл. 27.06.2001. – 10 с.
54. Перфильев Г. Д. Бактериальные закваски и концентраты в биотехнологии сыроделия. Научные и практические аспекты // Сб. материалов международного специализированного научно-практического семинара «Бактериальные закваски и биологические средства, применяемые в производстве ферментированных молочных продуктов в России». - Углич, 2005. - С. 9-14.
55. Приготовление бактериальных заквасок и концентратов [электронный ресурс]. – Режим доступа: http://studopedia.net/11_86463_prigotovleniebakterialnih-zakvasok-i-kontsentratov.html (дата обращения 12.02.2015).
56. Рамонова, Э.В. Характеристика штаммов лактобактерий / Э.В. Рамонова, Р.Г. Кабисов, Б.Г. Цугкиев // Молочная промышленность. – 2009. – №2. – С. 43.
57. Раскошная, Т.А. Питательные среды для культивирования ацидофильной молочной палочки / Т.А. Раскошная, В.Ф. Семенихина // Молочная промышленность. – 2010. – №11. – С. 39.
58. Степаненко, П.П. Микробиология молока и молочных продуктов / П.П. Степаненко. – М.: Лира, 2002. – 413 с.
59. Сорокина Н. П. Ассортимент бактериальных концентратов «Экспериментальной биофабрики» ВНИИМС // Сб. материалов международного специализированного научно-практического семинара «Бактериальные закваски и биологические средства, применяемые в производстве ферментированных молочных продуктов в России». - Углич, 2005. - с.76-79.
60. Технология получения посевных культур лактобактерий / И. В. Тихонов, Ю. С. Овсянников, В. Г. Комоско и др. // Ветеринарная медицина.- 2009.- № 1-2. – С. 17-20.
61. Ткаченко Е.И. Питание, микробиоценоз и интеллект человека / Е.И. Ткаченко, Ю.П. Успенский. – СПб.: СпецЛит, 2006. – 590 с.
62. ФС 42-252 ВС 89 «Лактобактерин сухой».
63. Характеристики молочнокислых бактерий [электронный ресурс]. – Режим доступа: http://bio-x.ru/articles/harakteristika-molochnokislyh-bakteriy (дата обращения 12.02.2015).
64. Accolas J.P. Conservation a letat congele de suspensions de bacteries lactique concentrees sous faible volume I / J.P. Accolas, J. Auclair // Bacteries lactiques mesophiles. – «Le Lait», 1967. Vol. 47, № 465-466. – Р. 253-260.
65. Ali D., Lacroix C.,Thuault D., Bourgeois C.M., Simard R.E. Characterization of diacetin B, a bacteriocin from Lactococcus lactis subsp. Lactis bv.diacetylactis UL720.//J.Microbiol.- 1995.- № 9.- P.- 841845.
66. Amrane A., Prigent Y. Lactic acid production rates during the different growth phases of Lactobacillus helveticus cultivated on whey supplemented with yeast extract // Biotechnol. Lett. 1998. - 20, № 4. -P.379-383.
67. Arai, S.L. Global view on functional foods: Asian perspectives / S.L. Arai // British J. Nutrition. – 2002. – Vol. 88. – P. 139 – 143.
68. Bergere I.L. Production massive de cellules de streptocoques lactiques / I.L. Bergere // III Production de differenets souches en culture a pH constant. – «Le Lait», 1968. Vol. 48, №1. – Р. 131-139.
69. Bertazzoni M.E., Benni A., Bonamini E., Cinguetti M., Zoppi G. Different probiotics and in testinal microflora in antibiotic treated children // Microb. Ecol. Health and Disease. 1998. - № 3-4. P.202-222.
70. Corrigan P.J. Pesticide residues in Australian meat / P.J. Corrigan, P. Seneviratna // Veter. Rec. – 1989. – T. 125. – № 8. – P. 181-184.
71. De Vuyst Luc, Callewaert Raf, Pot Bruno. Characterization of the antagonistic activity of Lactobacillus amylovorus DCE 471 and largescale isolation of its bacteriocin amylovorin L 471 // Syst. And Appl. Microbiol. 1996. - 19. - № 1. - P. 19-20.
72. Hilliam, M. Heart Healthy Foods / M. Hilliam // World Food Ingredients. – 2001. – Vol. 10. – P. 98 – 103.
73. Hubalek , Z. Protectant used in the cryopreservation of microorganisms / Z. Hubalek // Cryobiology. – 2003. – Vol. 46. – Р. 205 – 229.
74. Fernandez-Espla M.D., Fox P.F., Martin-Hernandez M.C. Purification and characterization of a novel serine aminopeptidase from lactobacillus casei S. casei IFPL 731.//J.Agr. and Food Chem. 1997.-45.- № 5.- P.-1628-1630.
75. Garro Marisa S., De Valdez Graciela F., Oliver Guillermo, de Giori Graciela S. Purification of a-galactosidase from Lactobacillus fermentum // J.Biotechnol. 1996. - 45, № 2. - P. 103-109.
76. Gobbetti M., Fox P.F., Stepaniak L. Esterolytic snd lipolytic activities of mesophilic snd thermophilic Lactobacilli.// J.Food Sci.- 1996.- 8.- № 2.-P.127-130.
77. Gilliland S.E. Antagonistic action of Lactobacillus acidophilus toward intestinal and foodborne pathogens in assotiative cultures // S.E. Gilliland, M.L. Speck. – J. Food Prot. 1977, № 40. – Р. 820-823.
78. Valles E. Preparation dessuspensions concentrees et congelleses de bacteries lactiques thermophilus destinees a la fromagerie / E. Valles, G. Macquot // «Le lait», 1968. – Vol. 48. - № 397-480. – Р. 631- 643.
79. Waguespack M. Eliminating residue in «Bob» veal calves / M. Waguespack // Anim. Health Nutrit, 1986. – Vol. 41, № 6. – P. 28-30.
80. Odintsova, N.A. Cryopreservation of primary cell cultures of ma-rine invertebrates / N.A. Odintsova, K.V. Kiselev // Cryoletters. – 2002. – Vol. 22. – Р. 299 – 310.
81. Schaafsma, G. The Functional Drinks Prophecy / G. Schaafsma, R. Korstanje // World Food Ingredients. – 2004. – .Vol. 4. – P. 44 – 48.
82. Exposure of engineered nanoparticles to human lung epithelial cells: influence of chemical composition and catalytic activity on oxidative Stress / L.K. Limbach, P. Wick, P. Manser, R.N. Grass, A. Bruinink, W.J. Stark // Environ. Sci. Technol. – 2007. – №11. – P. 4158 – 4163.
83. Mohanpuria, P. Biosynthesis of nanoparticles: technological concepts and future applications / P. Mohanpuria // Nanopart Res. – 2008. – № 10. – Р. 507 – 517.
84. Pedahzur, R., Lev, O. The interaction of silver ions and hydrogen peroxide in the inactivation of E. coli: a preliminary evaluation of a new long acting residual drinking water disinfectant / R. Pedahzur, O. Lev // Water Science and Technology. – 2005. – № 5. – Р. 123 – 129.
85. Sarkar, S. Facile synthesis of silver nanoparticles with higly efficient antimicrobial property / S. Sarkar // Polyhedron. – 2007. – № 26. – P. 19 – 26.
86. Schreurs, W.J.A. Effect of Silver Ions on Transport and Retention of
Phosphate by Escherichia coli / W.J.A. Schreurs // Journal Of Bacteriology. – 2002. – № 1. – P. 7–13.
87. Serpone, N. Inorganic and organic UV filters: Their role and efficacy in sunscreens and suncare products / N. Serpone, D. Dondi, A. Albini // Inorg. Chim. Acta. – 2007. – №360. – P. 794–802.
88. Silver nanoparticles: Environmental and human health impacts : Nanomaterials: Risk and Benefits, Series / R.A. Khaydarov, R.R. Khaydarov, Y. Estrin, S. Cho et al. – Netherlands : Science for Peace and Security Series C: Environmental Security, 2009. – P. 287 – 299.
89. Nanoparticles for Applications in Cellular Imaging / K.T. Thurn, E.M.B. Brown, A. Wu, S. Vogt, B. Lai // Nanoscale Res. Lett. – 2007. – №2. – P. 430 –441.
90. Van, H.P. Colloidal silver as an antimicrobial agent: fact or fiction? / H.P. Van, B.A. Gashe, J. Ahmad // J Wound Care. – 2004. – №13(4). – Р. 154 – 155.
91. Zhang, S. Toxic Effects of Ag(I) and Hg(II) on Candida albicans and C. maltosa: a Flow Cytometric Evaluation / S. Zhang, A.Jr. Crow // Applied and Environmental Microbiology. – 2001. – № 9. – Р. 4030 – 4035.

Весь текст будет доступен после покупки