Личный кабинет

Отчёт по практикеТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №95689 от пользователя Успенская Ирина

Разработка технологии и управление качеством простокваши с брусничным соком и толокном

Name: Разработка технологии и управление качеством простокваши с брусничным соком и толокном
Price: 285.00 RUB

285 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 19

Год написания: 2024

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Пищевая промышленность –важное звено промышленного комплекса, она призвана обеспечивать население России разнообразным ассортиментом продуктов питания, соответствующим потребностям населения. Безвредность для организма человека – это один из важных показателей качества пищевых продуктов, так как свойства некоторых из них проявляются в полном объеме только при отсутствии вредных компонентов. Невозможно представить без молочной продукции стол современного человека, ведь на данное время ассортимент достаточно разнообразен и широк, так что любой человек может найти себе что-то по вкусу. Огромный выбор молочной продукции предоставляют производители, которая так важна в условиях современной экологии. Технологи с диетологами разрабатывают различные виды продукции, удовлетворяющие потребности организма, не отходя от цели потребителя. Сегодня в магазинах можно встретить огромный ассортимент продукции, с различной жирностью, калорийностью, кислотностью, и с вкусовыми добавками в этом продукте.
1) Обоснование актуальности исследования и его научной новизны
Актуальность исследовательской работы заключается в том, что кисломолочная продукция очень востребована и эта ниша велика. Простокваша, обогащенная брусничным соком и толокном, несет много пользы для организма. Толокно обладает такими полезными свойствами, как улучшение пищеварения, укрепление иммунитета, улучшение состояния кожи и волос, укрепление стенки сосудов, хорошо помогает при нервном истощении и т.д. Брусника очень богата витаминами. Это ягода, произрастающая в нашей местности, и для организма она несет более ощутимую пользу, чем привозные ягоды. Смесь толокна с брусникой – это возвращение к истокам, для некоторых - это воспоминания о детстве.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

ГЛАВА 1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Простокваша
1.1.1 Состав простокваши, калорийность
Многое о составе продукта можно понять из его названия. Простокваша – кисломолочный диетический продукт, представляет собой густое закисшее молоко. В основе приготовления простокваши лежит сквашивание пастеризованного молока на чистых культурах молочнокислых бактерий. Ее состав, калорийность определяются качеством сырья.[1]
В простокваше содержатся следующие компоненты:
• белковые вещества и небольшое количество свободных аминокислот
• жиры
• моносахарид лактоза
• органические кислоты, главным образом молочная кислота
• минеральные вещества
Приведенные количества зафиксированы в 100 г. готовой простокваши. Согласно исследованиям, простокваша содержит:
• витамины А, Е и витамины группы В;
• органические кислоты;
• жирные кислоты;
• кальций;
• фтор;
• цинк;
• железо;
• пищевые волокна.
Калорийность напитка зависит от его жирности, но в среднем она составляет 50 ккал на 100 мл. [1]
1.1.2 Польза простокваши
Специфика молочнокислых микробов, которые важны и нужны, заключается в том, что они отлично конкурируют с «вредными» бактериями кишечника, нормализуют микробиологический баланс организма. [9]
Это автоматически приводит к следующим положительным явлениям:
• улучшению переваривания и всасывания всех продуктов питания
• стимуляции пищеварения в целом
• усилению обменных процессов
• улучшению общего самочувствия и внешнего вида
• стимуляции работы иммунной системы
Дополнением к достоинствам простокваши является ее низкая калорийность. Это позволяет рекомендовать ее людям, старающимся уменьшить массу тела. Польза огромная, вреда – практически никакого. [9]
Простоквашу не следует употреблять тем, кто страдает от:
• язвы желудка;
• гастрита в острой форме;
• панкреатита;
• повышенной кислотности желудка. [2]

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Крусь Г. Н., Чекулаева Л. В. Технология молочных продуктов: Учебное пособие для вузов – М.: Агропромиздат 2005. – 364с.
2. Кудряшов Л. С., Гуринович Г. В Стандартизация, метрология, сертификация в пищевой промышленности. Учебник – М.: Дели принт, 2002. - 303с.
3. Правила проведения сертификации пищевых продуктов и продовольственного сырья/Период. изд. – СПб.: Изд-во тест-принт,1999-180 с. Выпуск 27.
4. Технология пищевых производств/Л.П. Ковальская, И.С. Шуб, Г.М. Мелькина и др.; Под ред. Л.П. Ковальской. – М.: Колос, 1999.
5. Режим доступа: https://www1.fips.ru
6. Попов В.И. Лекарственные растения / В.И. Попов, Д.К. Шапиро. -Минск: «Полымя», 1990. - 304 с
7. Курлович Т.В. Брусника, голубика, клюква, черника. / Т.В. Курлович. -М.: Издательский дом МСП, 2005. - 128 с.
8. Советский энциклопедический словарь / Гл. ред. А.М. Прохоров. — 4-е изд. — М.: Советская энциклопедия, 1988. — С. 1341. — 1600 с.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Разработка технологии и управление качеством простокваши с брусничным соком и толокном

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net