Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №142410 от пользователя Успенская Ирина

Разработка технологии мороженого с внесением пюре айвы

Name: Разработка технологии мороженого с внесением пюре айвы
Price: 1250.00 RUB

1 250 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 50

Год написания: 2025

Успенская Ирина

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

Введение…………………………………………………………………………..3
1 Обзор литературы………………………………………………………………5
1.1 Современное производство мороженого………………………………….5
1.2 Инновационные технологии в производстве мороженого……………….9
1.3 Характеристика айвы и её пищевая ценность…………………………...12
1.4 Использование айвы и продуктов её переработки в пищевой промышленности.……………………………………………………………….14
2 Собственные исследования…………………………………………………...17
2.1 Характеристика предприятия ООО ПК «Формула»…………………….17
2.2 Природоохранные мероприятий…………………………………………..21
2.3 Организация работы, материалы и методы исследований……………...23
2.3.1 Цель и задачи исследований…………………………………………..28
2.4 Результаты собственных исследований…………………………………..28
2.4.1 Характеристика используемого сырья………………………………..28
2.4.2 Характеристика наполнителя…………………………………………32
2.4.3 Рецептуры и технологии производства мороженого………………...35
2.4.4. Органолептические показатели………………………………………39
2.4.5. Физико-химические показатели……………………………………...42
2.4.6 Экономические показатели исследований…………………………...48
Выводы…………………………………………………………………………...50
Предложения производству……………………………………………………..51

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Современные тенденции в пищевой промышленности направлены на создание продуктов, обладающих не только высокими вкусовыми качествами, но и повышенной пищевой ценностью. Одним из наиболее популярных сегментов в этой отрасли является производство мороженого, которое традиционно пользуется высоким спросом среди различных групп потребителей. В то же время наблюдается устойчивый интерес к разработке функциональных и обогащённых продуктов, способных оказывать благоприятное влияние на здоровье человека.
Айва — это ценный фрукт, богатый пектиновыми веществами, органическими кислотами, витаминами и минеральными элементами. Благодаря своим антиоксидантным и общеукрепляющим свойствам, айва представляет интерес как натуральный компонент для обогащения продуктов питания. Использование пюре айвы в технологии мороженого может не только улучшить органолептические свойства продукта, но и повысить его биологическую ценность.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. Обзор литературы
1.1 Современное производство мороженого
В настоящее время современный рынок молочной продукции предлагает широкий ассортимент. Особой популярностью среди населения пользуется мороженое — это лакомство не только поднимает настроение, но и обогащает организм полезными микроэлементами [41].
Ассортимент мороженого крайне разнообразен: от традиционного крем-брюле до экзотических вариантов, включая варианты с морепродуктами, беконом, перцем и другими неожиданными ингредиентами.
В зависимости от вида и наполнителя мороженое классифицируют следующим образом: молочное, сливочное, пломбир, плодово-ягодное, ароматическое, а также мороженое специального назначения, содержащее кондитерский жир, многослойное мороженое.
Кроме стандартных видов мороженого в современном обществе активно развивается тенденция употребления биомороженого, органического, безлактозного и безглютенового мороженого. Популяризация такого мороженого связана со стремлением общества отказаться от глютена и сахара с целью поддержания здорового питания [18].
В состав органического мороженого входят только натуральные ингредиенты: органическое молоко, тростниковый сахар, масло, а также камедь рожкового дерева, являющаяся натуральным и полностью безопасным стабилизатором. Все компоненты такого мороженого соответствуют высоким органическим стандартам, согласно которым продукты растениеводства должны выращиваться без минеральных удобрений и ядохимикатов, а продукты животноводства – без антибиотиков и стимуляторов роста. Поэтому при выборе данного вида мороженого покупатель может быть уверен в качестве и натуральности продукта [29].

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Разработка технологии мороженого с внесением пюре айвы

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net