Личный кабинет

Дипломная работаТехнология продовольственных продуктов и товаров

Готовая работа №99991 от пользователя Куклачев Дмитрий

Разработка технологии снеков для потребителей с дисфункцией дофаминовой системы

Name: Разработка технологии снеков для потребителей с дисфункцией дофаминовой системы
Price: 1960.00 RUB

1 960 ₽

Файл с работой можно будет скачать в личном кабинете после покупки

Страниц: 89

Год написания: 2024

Куклачев Дмитрий

Сообщить о нарушении авторских прав

Гарантия безопасной покупки

Уникальность текста выше 50%

Возможность снять с продажи

Не подходит эта работа?

Укажите тему работы или свой e-mail, мы отправим подборку похожих работ

содержание

ВВЕДЕНИЕ 8
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 10
1.1. Современные технологии производства снековой продукции 10
1.2. Физиология стресса. 11
1.3. Дофаминовая дисфункция и ее влияние на организм человека. 14
1.4. Нейромедиаторы и нейропептиды в регуляции массы тела. Биомаркеры метаболических нарушений. 17
1.5. Лептин и грелин: антагонизм и взаимодействие в регуляции энергетического обмена. 23
1.6. Пищевые волокна как модуляторы секреции гастроинтестинальных гормональных пептидов 26
1.7. Генетическая предрасположенность к дофаминовой дисфункции 29
2.ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ. 35
2.1 Цель и задачи исследования. 35
2.2. Виды сырья, применявшегося в исследовании. Их характеристика. 35
2.3. Методы исследования, применяемые в работе 40
2.3.1 Методы определения качества сырья 40
2.3.2. Результаты исследования и их анализ 53
2.3.3. Органолептический анализ продукта 55
2.3.4. Химический состав и энергетическая ценность продукта. 57
ГЛАВА 3. МАТЕМАТИЧЕСКОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ МНОГОФАКТОРНОГО ЭКСПЕРИМЕНТА И ОПТИМИЗАЦИЯ ПРОЦЕССА ОБОГАЩЕНИЯ СНЕКОВ НУТРИЕНТНЫМ СОСТАВОМ 60
3.1. Построение математической модели №1. 60
3.2. Построение математической модели №2. 63
3.3. Построение математической модели №3. 67
3.4. Взаимосвязь факторов математической модели №3 70
3.5. Оптимизация процесса обогащение смеси 73
3.6. Итоговая рецептура смеси «Смайл» согласно параметру оптимизации 74
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 75
ПЕРЕЧЕНЬ СОКРАЩЕНИЙ И УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ 76
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 77
ПРИЛОЖЕНИЯ 84

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

ВВЕДЕНИЕ

Компульсивность, определяемая как сильное, непреодолимое внутреннее стремление совершить действие, обычно противоречащее чьей-либо воле, является трансдиагностической конструкцией, присутствующей при многочисленных психиатрических состояниях. Компульсивное пищевое поведение наблюдается при патологических формах пищевого поведения, таких как расстройство пищевого поведения (BED), определенные формы ожирения и недавно предложенная “пищевая зависимость” [1].
“Пищевая зависимость” — это недавно предложенная концепция, измеряемая с помощью “Йельской шкалы пищевой зависимости”, которая использует диагностические критерии, основанные на руководстве по диагностике и статистике (DSM-V) "Диагностика расстройств, связанных с употреблением психоактивных веществ" [2]. Хотя компульсивное пищевое поведение широко распространено у лиц, страдающих ожирением, оно не является ни необходимым, ни достаточным для характеристики ожирения, чрезвычайно разнородного расстройства, определяемого просто по индексу массы тела (ИМТ) ?30 [3]. На животных моделях длительный доступ к вкусной пище приводит к формированию привычки, подобной компульсивной, которая приводит к состояниям, подобным негативным эмоциям, и которая устойчива к последствиям отвращения. Важно отметить, что различные элементы компульсивного питания не являются взаимоисключающими и могут быть отнесены к различным, хотя и часто пересекающимся механизмам.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

отрывок из работы

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Современные технологии производства снековой продукции
В настоящее время наблюдается тенденция расширения мировой торговли продуктов из картофеля. Картофель является популярным продуктом во всем мире и одним из любимых овощей россиян. Он является источником полезных для здоровья макро- и микроэлементов, витаминов, минералов и углеводов. В картофеле содержится витамин В6, калий, медь, витамина С, марганец, фосфор, никотиновая и пантотеновая кислоты. Этот овощ содержит полифенольные соединения, которые имеют антиоксидантную активность. За счет большого содержания калия картофель оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему. Химический состав у картофеля может отличаться в зависимости от сорта, условий выращивания и хранения [8, 9, 10].
Нутовые чипсы
Чипсы из нута, часто изготавливаемые из молотой нутовой муки, завоевали популярность как более здоровая альтернатива традиционным картофельным чипсам. Они не только обеспечивают приятный хруст и восхитительный вкус, но также содержат ряд необходимых питательных веществ, которые могут поддержать ваше общее состояние здоровья.
Одним из заметных преимуществ чипсов из нута является высокое содержание белка. Нут — отличный растительный источник белка, содержащий все незаменимые аминокислоты. Включив чипсы из нута в свой рацион питания, вы можете увеличить потребление белка, который важен для построения и восстановления тканей, поддержки иммунной функции и обеспечения чувства сытости.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Список литературы

1. Moore, C. F., Sabino, V., Koob, G. F., and Cottone, P. (2017). Pathological overeating: emerging evidence for a compulsivity construct. Neuropsychopharmacology 42, 1375–1389. doi: 10.1038/npp.2016.269
2. Gearhardt, A. N., Corbin, W. R., and Brownell, K. D. (2018). Development of the yale food addiction scale version 2.0. Psychol. Addict. Behav. 30, 113–121. doi: 10.1037/adb0000136
3. Curtis, C., and Davis, C. (2017). A qualitative study of binge eating and obesity from an addiction perspective. Eating Disord. 22, 19–32. doi: 10.1080/10640266.2014.857515
4. Stunkard, A.J. Binge eating disorder and night eating syndrome / A.J. Stunkard // Int. J. of Obesity and Related Metabolic Disorder. - 2017. - Vol. 20. - P. 1-6.
5. Hsu, L.K. Binge eating disorder in extremevobesity / L.K. Hsu // Int. J. of Obesity and Related Metabolic Disorder. - 2019. - Vol. 26. - P. 1298-1403.
6. Didie, E.R. Binge eating and psychological distress: is the degree of obesity a factor / E.R Didie, M. Fitzgibon // Earting Behaviors. - 2018. - Vol.6. - P. 35-41.
7. Raymond, N.C. Energy intake patterns in obese women with binge eating disorder / N.C. Raymond // Obesity Researcy. - 2019. - Vol. 11. - P.869-879.
8. Gurevich E.V., Gainetdinov R.R., Gurevich V.V. G protein-coupled receptor kinases as regulators of dopamine receptor functions. Pharmacol. Res. 2018; 111: 1–16 doi: 10.1016/j.phrs.2018.05.010
9. Yin J., Chen K.M., Clark M.J., Hijazi M., Kumari P., Bai X., Sunahara R.K., Barth P., Rosenbaum D.M. Structure of a D2 dopamine receptor–G-protein complex in a lipid membrane. Nature. 2020; 584: 125–129. doi: 10.1038/s41586-020-2379-5
10. Klein, T. A., Neumann, J., Reuter, M., Hennig, J., von Cramon, D. Y., Ullsperger, M. Genetically determined differences in learning from errors. Science 318: 1642-1645, 2017.

Весь текст будет доступен после покупки

Показать еще текст

Купить и скачать работу

Разработка технологии снеков для потребителей с дисфункцией дофаминовой системы

Почему студенты выбирают наш сервис?

Работаем круглосуточно

24 часа в сутки

7 дней в неделю

Гарантия

Возврат средств в случае проблем с купленной готовой работой

Мы лидеры

LeWork является лидером по количеству опубликованных материалов для студентов

не подошла эта работа?

В нашей базе 78761 курсовых работ – поможем найти подходящую

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как оплатить заказ?

Чтобы оплатить заказ на сайте, необходимо сначала пополнить баланс на этой странице - https://lework.net/addbalance

На странице пополнения баланса у вас будет возможность выбрать способ оплаты - банковская карта, электронный кошелек или другой способ.

После пополнения баланса на сайте, необходимо перейти на страницу заказа и завершить покупку, нажав соответствующую кнопку.

Если у вас возникли проблемы при пополнении баланса на сайте или остались вопросы по оплате заказа, напишите нам на support@lework.net. Мы обязательно вам поможем!

Есть ли услуга безопасной покупки, и какой срок гарантии?

Да, покупка готовой работы на сайте происходит через "безопасную сделку". Покупатель и Продавец финансово защищены от недобросовестных пользователей. Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней.

Что означает возможность снять с продажи готовую работу ?

У покупателя есть возможность снять готовую работу с продажи на сайте. Например, если необходимо скрыть страницу с работой от третьих лиц на определенный срок. Тариф можно выбрать на странице готовой работы после покупки.

Как вернуть средства за некачественную работу?

Гарантийный срок составляет 7 дней со дня покупки готовой работы. В течение этого времени покупатель имеет право подать жалобу на странице готовой работы, если купленная работа не соответствует описанию на сайте. Рассмотрение жалобы занимает от 3 до 5 рабочих дней. Если администрация сайта принимает решение о возврате денежных средств, то покупатель получает уведомление в личном кабинете и на электронную почту о возврате. Средства можно потратить на покупку другой готовой работы или вывести с сайта на банковскую карту. Вывод средств можно оформить в личном кабинете, заполнив соответствущую форму.

Как связаться со службой поддержки, если возникли вопросы?

Мы с радостью ответим на ваши вопросы по электронной почте support@lework.net